葡萄酒中的坚果味是从哪来的？

葡萄酒网 2018-05-07

随着时代的不断进步，我们对生活的要求也越来越高，越来越注重生活的品质了，主要表现在精神享受和物质享受方面。在精神享受这方面很多人都会选择出门旅游享受风景；而在物质享受更多的是注重食品安全和养身方式。说到这里我不得不提一下葡萄酒，葡萄酒对我们身体有好处这是很多人都知道的，但你知道葡萄酒中的坚果味是哪里来的吗？

[更多]

人类食用坚果的历史一点也不短。大约在75万年前，我们的祖先就开始想方设法地使用一切工具来撬开这些坚硬的外壳来享受壳内的美味。不管是生吃还是熟吃，坚果呈现给我们要么是泥土气息，要么是木质气息，有时甚至是肉味。

葡萄酒中也有坚果味，因为不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，抑或是香槟，经历陈年后都会带有各式坚果风味，如榛子、胡桃或杏仁味等。下面小编为大家来聊聊葡萄酒中的坚果味。

“Oak”在葡萄酒世界里是一个品鉴词汇，指葡萄酒中散发着的一些坚果的风味，尤其是榛子(hazelnut)的味道。有时这种风味说明此葡萄酒已经氧化了，雪利酒和茶色波特酒(Tawny Ports)常带有这种味道。

葡萄酒中的坚果味是从哪来的？

在葡萄酒中，坚果味不仅能够增添水果风味的优雅气息，还能增添葡萄酒的复杂性和深度。清爽可口的白葡萄酒如雷司令(Riesling)、白诗南(Chenin Blanc)等都富含腰果或巴西果等坚果风味;而一些果味更加浓郁的白葡萄酒则往往还会带有烘烤过的榛子、胡桃和开心果的香气。

香槟中的坚果味也非常丰富，不管是咸香的烤坚果味还是顺滑的杏仁蛋白奶糖气息应有尽有，为香槟增添了几分神秘与奢华。红葡萄酒也会带上坚果的细腻香气，如杏仁、榛子或核桃等，其中品丽珠葡萄酒中的坚果为尤为浓郁。

不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，抑或是香槟，其坚果味都来自数年的陈酿，它们既可能从水果味发展而来，也可能自橡木桶脱胎而出，还可能产自缓慢的氧化过程。它们是橡木桶的灵魂，是岁月的见证，是葡萄本身特质的闪现。正是这些神秘而富于变化的坚果味唤醒了人们对土壤、葡萄酒乃至于葡萄树叶的记忆。这种记忆有时会显得略为模糊，只有你细细地品尝才能把握其中的真谛。

前段时间小编我才跟大家说过品鉴葡萄酒的酒香需要我们发挥想象力，不知道你们是不是还记得小编说过的话呢？不记得没关系，多多回顾小编写过的文章吧！对于上述小编我说的葡萄酒中的坚果味你知道是从哪里来的了吗？你还想知道关于葡萄酒的哪些知识呢？不妨私信或者留言你想讨论的话题给小编我哦！

葡萄酒中的坚果味