餐厅选葡萄酒的3个步骤及注意要点，你知道吗？

             有时候我们看电视都会有一些相同的桥段出现，那就是：男性和合作方或者女伴去西餐厅吃饭的时候都会叫一些葡萄酒来喝，而这些葡萄酒都是服务员直接拿过来的，而根本没有人会去亲自挑选，我相信现实中很多人都会这样做的。今天小编我就来跟大家说说在餐厅选葡萄酒的时候我们应该注意些什么呢？

            去餐厅去点酒你是需要侍者帮忙还是自己选呢?要知道在餐厅选酒可是一门高深的学问哦。下面小编将为您介绍在餐厅一般的选酒步骤和注意事项，让你在餐厅点酒不再出错。

             一般来说，在餐厅选酒的基本步骤包括三步：验酒瓶(Verify the Bottle)、查酒塞(Inspect the Cork)、品样酒(Approve the Wine Sample)，而在品样酒的过程中，你还需注意一下样酒中是否有木塞味、氧化味、煮熟食物或马德拉酒等不悦的味道。                                                                            

第一步：验酒瓶

            侍者向你展示酒瓶是为了让你确认该瓶葡萄酒就是你所点的。这一步千万不要掉以轻心，因为偌大的餐厅会提供同一酒庄的各种葡萄酒，而且这些酒瓶大多都看上去一个样，因此不仔细的话很可能出差错。此外，如果这是一款陈年好酒，那你肯定好奇该葡萄酒的瓶装量、进口标签、封口锡箔以及侍酒温度等等，因为好酒不仅意味着品质高，也意味着许多地方的与众不同。

第二步：查酒塞

            通过查看葡萄酒酒塞(软木塞)，你不仅能识别该酒的真伪，而且还能对瓶中的葡萄酒品质略知一二。一般来说，侍者会把拔出的酒塞放在小托盘或是餐布上，以便顾客查看。酒塞上标注的酒庄信息是否与酒标上的信息一致?如果不一致，那很可能就是假冒的酒。另外，酒塞是否受到侵染，太过干涩?如果是，那说明该瓶葡萄酒的储存状态不佳，很可能已经被污染了。通常一款储存良好的葡萄酒的酒塞都会通体湿润。

第三步：品样酒

            品样酒的过程同样是为了检验该款葡萄酒是否被污染。葡萄酒如果出现以下三种味道，说明该葡萄酒很可能被污染了。

1、木塞味

            一款带有木塞味的葡萄酒在口感上没有任何差别，但闻起来会有湿纸板味和霉味。一般来说，1%-10%的葡萄酒都会带有木塞味，其罪魁祸首就是三氯苯甲醚(TCA)。这种物质往往来自感染霉菌的软木塞或是未清洗干净的橡木桶。我们的鼻子对木塞味非常敏感，所以很好识别。

2、煮熟的食物或马德拉酒的味道

            当一瓶葡萄酒的储存温度高于32℃(90F)时，该葡萄酒就会呈现出煮熟的食物或马德拉酒的味道，类似炖果酱味。虽然果酱味经常出现在甜酒中或是陈酿的波尔多葡萄酒中，但对于大多数干红葡萄酒来说，这都不是一件好事，因为这些酒往往香味可能好闻，但口感尖酸，毫无风味可言，当然果香味也早已散失殆尽了。

3、氧化味

            氧气是葡萄酒的隐形杀手。一款没有封装好的葡萄酒往往会被氧化掉。被氧化了的葡萄酒往往气味刺鼻，出现类似苹果醋一样的味道，且酸度奇高，就如醋一样。

            一旦你确认了该酒没有上述的问题或异味时，就可以示意侍者倒酒了。

            不知道你们和朋友去餐厅吃饭的时候是自带葡萄酒的呢？还是在餐厅自己亲自挑选葡萄酒呢？据小编我所了解，中国有很多餐厅倘若是自己带葡萄酒的话是会加收服务费用的，不知道你们知不知道呢？今天小编我就教大家在餐厅挑选葡萄酒的时候需要注意的事项，不知道你们是不是都了解到了呢？