葡萄酒的颜色,你懂吗?
我们知道彩虹由红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七种颜色组成,而生活中也有很多不一样的色彩吸引着大家。有时候我们去买东西的时候看到一些颜色鲜艳的东西都会停下脚步去看一下。而说到颜色这里,你知道葡萄酒有什么颜色的呢?是不是只有红、白两种颜色呢?今天我们就来说说葡萄酒的颜色吧!
第一次看到葡萄酒,总是容易被葡萄酒的颜色所吸引。成熟的贵腐甜酒,闪着金黄亮光的琥珀色调,如晚霞般颜色的粉红香槟也很迷人,淡鲑鱼红配上珠玉般闪亮的细致气泡,快速上升的节奏,有着很曼妙,极挑逗人的视觉效果。下面小编为大家讲解有关葡萄酒的颜色。
葡萄酒多彩多姿的颜色变换除了可以是美感的表现,但也同样可以是理性观察的重点,不论是产区、年份或是品种,甚至酿造的方法都会透过酒的颜色露出端倪来,特别是葡萄酒的色调并非衡固不变,而是无时无刻地随着时间转换,明白无情地显露出葡萄酒的年龄和健康状况。颜色已经变成暗淡橘红的波尔多红酒如果不是陈年老酒,那肯定是早已氧化坏掉了。
除了颜色,资深的酒迷还懂得倾斜酒杯,从酒缘的宽窄来分辨颜色浓稀的细部变化,将酒杯倾斜,观察葡萄酒与酒杯接触的地方,那一圈淡淡水水的酒缘如果很窄,如果不是很年轻的酒,那很可能是瓶强劲浓厚的葡萄酒,对于红酒尤其明显。也有人讲究酒是否清澈,也有人在意酒的颜色是否明亮活泼,有没有迟滞深沉的老酒迹象。
品酒的第一步骤,是欣赏葡萄酒,视觉是一个非常重要的步骤,可以让你对葡萄酒有个初步的认知,有经验的品酒师一眼就能从颜色中分辨出个大概,而对于刚接确葡萄酒的人来说,会以为葡萄酒的颜色非红即白。其实,酒的颜色共有53种之多,它的颜色随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的分别。
譬如说,一瓶年轻的白酒(Young White Wine),它带有浅绿色和非常芳香的味道,等到它陈年之后,新鲜的芳香味慢慢失去,代之而起的是陈香。同时,它的颜色也转变成稻草黄色。如果它存放更久的话,它的颜色也变得更深,有若琥珀色或黄金色。
一瓶白酒有着明亮的色彩,表示它的品质一流;如果它的颜色变成褐色或灰色,说明了这瓶酒在制造过程中就已受到损坏。
红酒也是一样。一般而言,用红葡萄酿制的红酒,当它装瓶出厂时,它的颜色是鲜紫红色。随着贮存的年份增加,紫色慢慢消失,最后变成红色。如果再陈年的话,红色转变成橘红色或黄土红色(Ochre)。到了最后,有一点褐红色出现,直到全部转成褐红为止。值得一提的是,上述红酒颜色的转变,只有用极品葡萄所酿成的红酒才会有。因为葡萄年份非常好,可以"允许"陈年,而且愈陈愈好。如果葡萄年份不好,它酿出来的酒,宜新饮而不宜陈年。
我知道很多会画画的人对颜色是敏感的,不知道喜欢喝葡萄酒的你们对葡萄酒的颜色是不是一样的灵敏呢?对于葡萄酒的颜色小编我今天就先说这么多了,不知道你们还有什么是不了解的呢?记得给小编我在留言区留下的疑问,小编我看见了就会立刻给你们解答。今天就到这里 了,我们下期再见!