海鲜搭配什么红酒才好吃呢？

相信喜欢吃海鲜的朋友们都知道，吃海鲜的时候不能喝啤酒，否则容易造成结石或痛风。那么，海鲜的最佳搭档是什么呢？小编会准确地告诉你——当然是白葡萄酒！下面就让小编来跟大家讲解一下吧。

先简单介绍下白葡萄酒：

白葡萄酒和红葡萄酒不同，白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后,用葡萄汁发酵制成。如果说“涩”是红葡萄酒的个性，那么“酸”就是白葡萄酒的个性。

根据产地、酿造时间、工艺等不同，各种白葡萄酒的口感也有很大差异。比如霞多丽(Chardonnay)清爽微酸、气泡细腻；白谢宁（Chenin Blanc）味偏甜，有淡淡芳香；雷司令（Riesling）有果香、富于变化；长相思(Sauvignon Blanc) 酸味教重、草本芳香；灰比诺(Pinot Noir) 有花蜜芳香，酸度较低。 白葡萄酒的分类很细，这里只能做个大概介绍，给大家入个门吧～～有兴趣的朋友可以深入了解，葡萄酒的世界还是很美妙的！

白葡萄酒与海鲜的搭配：

1、 金枪鱼  

推荐的白葡萄酒：霞多丽白葡萄酒  金枪鱼又叫鲔鱼。金枪鱼的刺身和寿司，是最受欢迎的日式料理之一。日本人对金枪鱼的分类极其细致，不同分类价格不同，比如太平洋蓝鳍金枪鱼价格就极其昂贵。  

金枪鱼好动，是游动速度最快的海洋动物之一，所以它的脂肪含量很低，蛋白质含量高达20%，俗称海底鸡，营养价值很高，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。    

金枪鱼的肉色为红色，因为其肌肉中含有了大量的肌红蛋白，其肉质柔嫩，肥厚而不油腻，如果用葡萄酒来搭配金枪鱼生鱼片，那么来自法国勃艮第夏布利的霞多丽干白会是最好的选择。单独饮用霞多丽干白葡萄酒，可能给人的第一印象是酸酸可口，常伴有清新的柠檬与青苹果的香气，若是在咀嚼金枪鱼的同时，喝一口夏布利霞多丽干白，足可以用酸来衬托出金枪鱼的甜美，带出霞多丽干白精妙的矿物质风味。如果采用霞多丽干白和金枪鱼一起搭配，最好不要蘸酱油，也不要涂芥末。

2、帝王蟹等蟹类  

推荐搭配的白葡萄酒：长相思、霞多丽、里奥哈的白葡萄酒    梭子蟹、大闸蟹、帝王蟹等蟹类肉味鲜美，有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素，对身体有很好的滋补作用，具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、滋肝阴充胃液等功效。  

蟹类肉质丰厚鲜美，可以搭配丰满复杂、有活力的白葡萄酒。夏多利白葡萄酒、里奥哈（Rioja）白葡萄酒、默尔索白葡萄酒（Meursault）都是不错的选择。清蒸螃蟹与酒体柔和的长相思(Sauvignon Blanc)搭配会很美味，比如来自加州和南美的长相，而口味重的螃蟹菜肴，比如香辣蟹则要搭配高酸度的葡萄酒。

3、鲍鱼  

推荐搭配的白葡萄酒：霞多丽白葡萄酒  鲍鱼肉质细嫩、因富含谷氨酸，味道异常鲜美，被誉为海洋“软黄金”。  鲍鱼中蛋白含量质24%、脂肪0.44%，其胶原蛋白的含量远远高于其他鱼贝类，因此鲍鱼是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾。    

鲍鱼肉质细嫩，入口弹滑，但食鲍鱼不能饮红葡萄酒，因为二者是世仇。  红酒中的单宁会破坏鲍鱼的鲜美,鲍鱼的海洋气息又会带出葡萄酒的铁锈味，而法国产的夏多利白葡萄酒却是个不错的选择，窖藏赋予酒液细腻的气泡带来的油滑口感与鲍鱼的肉质和汤汁可以完美融合。

好了，有关海鲜搭配红酒的内容就介绍到这里了，希望这些内容能让朋友们满意。其实，海鲜配葡萄酒，虽不是我们每个人的生活常态，但了解这些偏门知识，可以丰富精神世界，可以为你打开这世界的另一扇窗，这也是极好的。