波特酒品牌 波特酒适合搭配什么食物

波特酒是强化甜点葡萄酒中最容易辨认的名字。该酒源于葡萄牙西北部的杜罗河谷，18世纪由英国人创建，他们尝试在仍然是红葡萄酒中添加白兰地，以加强葡萄酒的稳定性，使其能够在穿越比斯开湾和法国海岸到达英格兰的长途航行中保持稳定。

今天，您可以找到一系列多种风格的波特葡萄酒，包括红宝石、茶色、白色和玫瑰色。大多数波特酒具有半甜到特别甜的口味特征，因此，波特酒被誉为受欢迎的甜点酒。葡萄酒中的甜味来自于发酵过程中添加的白兰地，这将中止发酵过程，留下一些糖，并将酒精含量提高到20 % ABV。

葡萄酒的风格和搭配

红波特酒

红波特酒具有简单、果香、年轻的特点，通常是货架上最便宜的葡萄酒。Ruby Ports通常在大橡木桶中陈酿两年，装瓶后即可饮用。

颜色:宝石红

味道:成熟的红色和黑色浆果的味道，李子和枣的混合，表现出一定的浓度和深度。露比波特酒体清新年轻，单宁柔和，口感甜美。

上菜提示:ruby Port适合年轻的人食用，并承诺在鼻子和味蕾上添加新鲜、快乐的初级水果。这种特殊风格的波特酒是一个混合优质红葡萄从各种年份和可能只有几年木材老化释放。稍加冷藏(约55 - 65°F )。瓶子摸起来应该很凉。ruby Port如果放在冰箱里，打开后会保存几个星期。红宝石端口配对

红波特酒以其清新自然、覆盆子和黑樱桃的口味、丰富的质地和甜美的风格，呼应了经典甜点:酸樱桃馅饼和巧克力甘纳切松露。把一杯红宝石葡萄酒和一杯臭蓝奶酪搭配起来，你的味蕾就会变成一个美妙的阴阳平衡。

配对:Graham’s Six Grapes Reserve Port配波旁巧克力派

LBV波特酒

顾名思义，LBV Port是从一个单一年份的红宝石端口发展而来的，在装瓶和发布之前，它可以在木桶中享受长达六年的时间。

颜色:紫色，红宝石色

味道:葡萄酒风格甜美，酸度适中，单宁较紧。每喝一口黑加仑子、樱桃、巧克力和果酱都会吸引你的注意力。干果味(尤其是李子和葡萄干)与泥土/皮革相混合，形成了花卉主题，以杏仁和核桃为背景。

上菜提示:LBV已经准备好了，只要你能打开瓶子就可以享用了。稍加冷藏(射55 - 65°F )。如果保持冷藏，LBV端口能够在打开后保持几周。端口配对

花一天时间像葡萄牙本地人一样生活，你一定会和他们面对面凯乔·达塞拉，是葡萄牙埃斯特拉拉( Star Mountain Range )出产的一种充满活力、味道浓郁、温和的奶酪。这是一款由羊奶、刺花紫砂花和海盐凝结而成的产品，是当地食物与当地葡萄酒搭配的典范。古老的帕尔玛干酪和经典的高跷的美味吸引也呼唤着传统的LBV的油腔滑调，甜蜜的音符。你手上有巧克力上瘾者吗？LBV也在你身边。这款酒厚重、丰富、黑暗，与一块黑巧克力本身并无不同，它对巧克力的所有东西都表现出毫不掩饰的偏爱。德国巧克力蛋糕、自制巧克力酱、融化的巧克力熔岩蛋糕、巧克力面包布丁等都在LBV的聚光灯下度过了一段严肃的时光。

配对:Taylor Fladgate Late-Bottled Vintage Port 2010 搭配无粉巧克力蛋糕和新鲜覆盆子酱

老式波特酒

葡萄酒港是由精选自单一年份的优质葡萄酿制而成的。当谈到这种令人垂涎的待遇，质量可能会花费一些严重的现金，因为瓶子从负担得起的30美元到远远超过200美元，取决于生产商和年份。

颜色:深紫色到宝石红色(这里有一个主题)

味道:浓郁、半甜至特别甜，伴有浓郁的黑莓、黑樱桃和成熟覆盆子，还有温暖的南瓜派香料、巧克力和咖啡，还有无花果和烟熏味。

上菜提示:复古端口是专为酒瓶老化而打造的红宝石端口。这些葡萄酒在装瓶前的成熟时间很短( 18 - 36个月)，不需要任何澄清或过滤。因此，你可以期待这些美味的强化葡萄酒长沙发多年来发展一些严重的沉淀，使滗析成为大多数瓶必须。在“地窖温度”(约65°F )下饮用。每十年大约有三年将被列为官方指定的"年份"波特酒年，只有在收获条件确实非常特殊的情况下才会出现这种情况。Vintage Port是最好的老葡萄酒( 15 - 30岁)，但年轻的Vintage Port ( 5岁以下)也可以提供极佳的饮用体验。

好年份:2011、2009、2007、2003、2000、1997、1994、1985、1983、1980、1977、1970年。看看旧的古董表这里。

老式波特酒配对

葡萄酒港的一大优点是，年轻时的丹宁高度紧张、粗糙，随着时间的推移会变得柔和、醇厚。令人高兴的是，这些较老的瓶子仍然是丰满的，从甜到半甜的残糖不等，同时显示出较低水平的天然酸度。

突出经典复古端口配对的可爱特征包括黄油和扑鼻的元素，好吧…可能还有斯蒂尔顿蓝色奶酪的疯狂臭味。被许多人称之为"完美配对"从大多数标准来看，你可以很容易地用罗克堡、凯许兰、法国著名的奥弗涅或戈贡佐拉来代替葡萄酒港丰富、丝般的质地，搭配令人作呕的蓝色干酪的大胆、爽快的恶臭。作为经典的啜饮葡萄酒，Vintage Port是搭配小盘子的绝佳选择，这些小盘子含有蓝色奶酪、黑巧克力、无花果和核桃等成分(它们在混合中加入了自己的单宁酸探戈)。

配对:丘吉尔的复古波特酒2003年与皇家蓝色斯蒂尔顿奶酪长克拉森奶牛场

黄褐色波特酒

复杂和集中，茶色的波特酒几乎没有他们的红宝石波特酒表亲新鲜和水果(毕竟，他们必须年龄至少7年在橡树)。更保留，有时严重，往往甜，茶色的波特酒有丰富，流畅的线，支持美味氧化风味的年龄指定瓶。

颜色:苍白，棕色到金色…嗯“茶色”的颜色(由于氧化老化)

味道:这款酒具有坚果、焦糖化的特点，通常带有奶油太妃糖和烟熏香草的味道，搭配黑莓、成熟樱桃和奶油蛋糕，还有干橙、甜无花果和摩卡的味道，还有一些陈酿的酒瓶，带有明显的五香蜜饯山核桃或粘太妃糖布丁(经典的英式菜肴)的香味。

上菜提示:大多数茶色葡萄酒的标签上都有年份标识: 10年、20年、30年或更长时间，这表明瓶内葡萄的平均年份，而不是水果收获的年份。茶色不会抛出沉淀物，通常可以跳过滗析器。由于天生的氧化作用，它们可以轻松地持续一个月一次打开(存放在冰箱里)。冷却(约55 - 60°F )。茶色端口对

茶色的葡萄酒具有甜到半甜的特性，坚果的细微差别，杏干和加香料的太妃糖香味，是各种坚果的天然搭配。想想山核桃派，杏仁比斯库蒂，或受地域启发的葡萄牙咸杏仁蛋糕，或焦糖包芝士蛋糕。这款酒还特别适合搭配德国巧克力蛋糕、肉桂皮苹果派、奶油蛋糕，甚至可以补充椰子奶油派蓬松、饱满的口味。当处理各种糖的主题轻松和美味的决心，茶色完全能够与烟熏切达，佩科里诺和老曼奇戈(百胜！) .

配对:Graham’s 20-Year-Old Tawny，配有经典的法式法式面包圈

白波特酒

白葡萄酒通常由当地白葡萄的“现场混合料”酿制而成，其中包括卡德加、马尔瓦西亚·菲纳、埃斯加纳·塞奥、古韦奥、拉比加托和维尔德略等，是一种清爽的强化葡萄酒，通常含有18 - 20 %的酒精。

颜色:金色，琥珀色，有时带有粉红色

味道:预计柑橘和石头水果将进入玻璃和波特酒的标志性坚果，葡萄干和香料的影响将表面和中心。蜜糖的性格揭示了一个丰富，光滑的纹理，最常见的是干到非干(偶尔甜)格式。

上菜提示:不要滗析。瓶子一打开，白口就准备倒酒。稍加冷藏(理想温度为45 - 50°F )。

白波特酒配对

白葡萄酒通常会在白葡萄酒或传统的葡萄酒酒杯中冷藏并独自飞行，扮演着开胃酒的角色。然而，它也经常打扮成与补药相同的分量，并配以一片柠檬。通常用作开胃酒，搭配令人难忘的大杏仁、漂白杏仁和略带咸味的杜罗白葡萄酒，是一个多才多艺的搭配对象。白色波特酒的干燥风格与熏鲑鱼，贝类和寿司的一切都闪耀着耀眼的光芒。它还能很好地与一盘格鲁耶尔橄榄和切菜搭配。喜欢更甜的白色端口吗？然后，搭配新鲜水果主题:草莓天使蛋糕、柠檬蛋白霜、奶油桃子或白巧克力草莓。

配对:丘吉尔干白葡萄酒配熏鲑鱼