葡萄酒入门知识 怎样喝葡萄酒最好？

同一瓶葡萄酒，在不同的环境和条件下风味是不一样的，一瓶好酒如果没有把握好，就很容易影响到酒的各个方面，所以喝红酒需要注意什么？

喝酒前先看

饮用前的外观检查相当重要。无论干红还是干白，都需确认酒的颜色是否透明，不能有混浊或褐色变化的现象。红酒中有时会有类似渣滓的沉淀物，这是葡萄酒在酿造过程中，丹宁与色素结合产生的，不会影响酒质的好坏，有时反倒是有年份的红葡萄酒的证明。酒标肮脏、软木塞屑浮在酒的上方、酒量减少至瓶头以下等现象，都是不允许的。

怎样喝更好？

饮用前一小时是葡萄酒开启的最佳时间。

开启后，瓶塞上的金属箔应剥去，以免在倒酒时接触到酒浆而影响品质，瓶嘴应用一块潮湿的布擦拭干净以除去上面积攒的残渣。拔软木

塞的时候要十分仔细，瓶塞应放在酒瓶的旁边，让有心之人能注意到它的完好无损。

开启瓶塞后的一个小时是酒瓶内琼浆的“呼吸期”，它可以将在酒窖保存时所吸收的霉味儿或其他奇怪气味散发干净。为了让客人知道酒的情况，酒瓶要放在篮中，上面的标签也不能撕走。

斟酒时要格外小心，否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。

最后，瓶中的酒不能倒空，要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早因沉淀而混浊。

虽然红酒对身体有益，但早晨是不适合饮用的。因为晨酒不但会造成血液中的酒精浓度急速增高，还可能造成酒精中毒。所以还是在夜间饮用较好。

酒温度多少合适？

对葡萄酒爱好者来说都知道不同的葡萄酒需在不同的温度下饮用。一般来说降温比升温容易。对葡萄酒降温最简单的方法是将葡萄酒放入冰箱的冷藏室。

降温的速度是与葡萄酒和冰箱间的温差有关的，温差越大降温越快。一般来说，一小时可降温8－9度，但当酒瓶中葡萄酒的温度到达10度后，降温速度将减半。因此根据需要将葡萄酒提前放入冰箱。

葡萄酒如此讲究饮用时的酒温是为了扬长避短，凸现不同风格葡萄酒的特色。因为温度过低会压抑酒中香气的释放，所以不论什么酒温度都不能太低了，但温度的升高也会使葡萄酒失去果香味，但却能提升葡萄酒的醇香之味，加快葡萄酒的氧化反应，柔化单宁使口感变得圆润和柔和。

另外，酒温升高会提升酸在口中的感觉。酒的成熟其基本要点之一就是口感的舒润、平衡，及香味覆盖区域的宽广（既不失果香又有醇香）。就如同好的音响，不但听起来要悦耳，还要有足以解析出从最低频到最高频的全部音频信号所必须的宽广的频率范围。

一般而言，白酒的酸度要比红酒强，但对白葡萄酒尤其是清淡型白酒来说，果香味来得更主要，因此保存和饮用的温度就相对较低；红葡萄酒尤其是那些需陈年的红酒，其释放的醇香味会使酒的风味变得更丰厚多采，同时也希望有更多的酸感来平衡，因此保存和饮用的温度就会相对较高。

想要喝一杯好的葡萄酒，要注意很多条件，所以不糟蹋了你的好酒，喝酒时记得把握好这些问题。