葡萄酒怎么品学会品葡萄酒的好坏

葡萄酒网 2018-05-09

现在葡萄酒已经成为各种聚会，活动的必备酒类，有些熟悉葡萄酒的人，拿起葡萄酒的那一刻就能把这瓶葡萄酒的所有信息一一道来，总能吸引到聚会上众人的目光，那么刚开始入门的人，要怎么开始掌握这些葡萄酒特征呢？

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掌握葡萄酒的基本特征不仅有助于陶冶品酒情操和提高品酒能力，而且还能帮助你发现自己的口味偏好。葡萄酒基本特征包括甜、酸、单宁、果香和酒体等，而品酒所“品”的也正是葡萄酒的这些基本特征。

葡萄酒怎么品学会品葡萄酒的好坏

一、甜

人类感知甜味的部位位于舌尖。葡萄酒一入口，甜或不甜立马便知。因此，要品尝葡萄酒的甜味，就得把注意力集中在舌尖的味蕾上。味蕾感觉到发麻了吗？其实，这就是甜味给你的感受。许多干型葡萄酒为了达到酒体给人以厚重的效果，往往带有少量的残余糖分，也就是葡萄酒甜味的来源。中国人向来对甜情有独钟，因此味觉上能感到甜的葡萄酒在中国大受欢迎。

二、酸

葡萄酒的酸味往往给人一种酒精度偏高的错觉。因为高酸的葡萄酒喝起来让人觉得酒体轻盈，像起泡酒一样，在舌尖上跳跃，但会带有辣口感，这种感觉恰与高酒精度所带来的感觉相似，一般来说，气候凉爽的年份出产的葡萄酒酸度较高。

三、单宁

单宁带来的收敛感或口渴感往往被人误以为是由葡萄酒的残余糖分所致。实际上，葡萄酒中的单宁是一种酚类化合物，主要来源于葡萄的果皮和葡萄籽，或通过橡木桶的陈酿而获得，往往表现为葡萄酒的苦味。这种苦味如同红茶，虽饱含草本植物的宜人香气，但苦涩。单宁的口感虽然不怎么好，但正是它的存在才赋予了葡萄酒良好的平衡度、复杂度和结构层次，也延长了葡萄酒的寿命。

四、果香

葡萄酒都会散发出阵阵果香。酒的果香味能帮助你更好地确定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品种、产地所酿的葡萄酒。比如，草莓味的葡萄酒和黑莓味的葡萄酒就不是同一种葡萄品种酿造的。

学会品葡萄酒的这些特征，再慢慢积累葡萄酒的各种知识，慢慢的以后你也可以拿起一杯葡萄酒就能知道它的一切信息。