奥地利葡萄酒分级 音乐之都的葡萄酒产业

奥地利是中欧一个多山的内陆国家，作为一个葡萄酒生产国，正在经历一场复兴。它努力摆脱了几十年来因粗心大意而引起的争议，成为现代欧洲葡萄酒的榜样——质量和创新领域的领导者。奥地利酒业保持了传统与现代的平衡，保留了甜酒等经典奥斯布鲁赫和施特罗威因，同时积极开发现代，消费者友好的葡萄酒，如其标志性风格:脆，白，芳香的Gruner Veltliner。

官方允许奥地利优质葡萄酒使用35个葡萄品种，其中近三分之二是白葡萄酒品种。就数量而言，格鲁纳·韦特林是最重要的，其次是雷司令。这两个品种酿造的最好的葡萄酒都来自著名的瓦洲，卡姆普塔尔和克雷姆斯塔尔区域。

奥地利葡萄酒的其他重要品种包括夏敦埃酒，白索维农酒，韦尔斯利林和白比诺 。奥地利的红酒主要由以下原料制成布拉夫兰基什，茨威格，圣罗兰和黑皮诺 。

地理气候

奥地利位于欧洲中心，北纬46度至48度之间，与法国中部和德国南部平行。从逻辑上讲，这里的气候比德国略暖，这一点体现在葡萄酒的风格上；奥地利对红酒的关注程度远高于其北方较冷的邻国。但奥地利的气候远不止纬度；地形起着举足轻重的作用。该国的大部分地区，特别是西部地区，被寒冷的东阿尔卑斯山所控制，而东部则是广阔而温暖的潘诺尼亚平原。奥地利的葡萄酒产区主要位于该国东北部尼德奥斯特里奇与匈牙利、捷克共和国、斯洛伐克和斯洛文尼亚接壤。

地中海的影响很小，使它越过阿尔卑斯山脉进入奥地利，形成了强烈的大陆性气候，气温从白天到夜晚，从夏天到冬天都有明显的变化。当然，许多不同的中气候介于两个极端之间，由多瑙河(流经北部地区)和纽西德湖(见纽西德勒) .

历史

奥地利的葡萄栽培可以追溯到罗马时代。葡萄园周围种植的证据表明葡萄树是2000年前种在这里的。多瑙河及其支流瓦州和卡姆普塔尔的陡峭梯田是由巴伐利亚和萨尔茨堡修道院的僧侣建造的。

在20世纪的大部分时间里，奥地利都与由格鲁纳·韦特林纳和穆勒-瑟高酿造的甜味大规模葡萄酒联系在一起，但现在，葡萄酒生产商们生产出了酥脆、干的葡萄酒，其中一些年份非常好。这种转向干燥葡萄酒的趋势部分源于1985年的防冻丑闻，当时发现在一些批量生产的葡萄酒中添加了二甘醇(防冻的关键成分)，以提高甜度和酒体。这起丑闻导致奥地利葡萄酒行业的崩溃，无论是在出口还是声誉方面，但更严格的葡萄酒法律已经颁布，该行业已经复苏。

奥地利葡萄酒法受到邻国德国的强烈影响。该国的葡萄酒质量分类体系是根据葡萄的必须重量(含糖量)来衡量的克劳斯特恩堡比例。有三个基本质量级别:塔夫尔韦恩，质量各州特魏因和普拉迪卡斯特韦恩。标签术语也类似于德国的，尽管要求的必须重量往往更高。

分级

从80年代中期开始，奥地利逐渐立了对种植葡萄，酿出葡萄酒的一种详细、严格、可靠的监督规章。奥地利葡萄酒法是在欧洲葡萄酒法的基础上建立的，但是奥地利仍然保留着本国所特有的，全世界最严厉的法规，对葡萄酒的质量规定有严格的要求，葡萄酒的包装上要写明葡萄采摘的年份、生产葡萄的庄园或村镇的名字、葡萄的类别、酒的味道、质量的级别、葡萄的成熟度、官方的检测号等。 奥地利在品质上把葡萄酒分为三个级别六个细分级：佐餐酒，优质酒和极品酒。在区分不同等级的分类中，葡萄汁的含糖量起着决定性的作用。

无论是佐餐酒、优质酒，还是极品酒，规定每公顷地的葡萄产量不得超过9000公斤，生产的葡萄酒不得超过6750公斤，所以必须用剪枝技术来控制葡萄的质量。限制每棵葡萄秧上的葡萄串数，就可改善每串葡萄的成熟度和葡萄的糖分含量，使葡萄汁更加饱和，也就是使所有的微矿物质和化学元素更加丰富，从而提高用这样的原材料酿制的葡萄酒质量。

奥地利葡萄酒也遵循奥地利防治区(发援会)名称系统，2003年推出。与中的AOC分类类似法国，DAC葡萄酒法规定了某些限制，包括允许的葡萄品种、酒精含量和橡木成熟制度。这样做的目的是确保带有DAC名称的葡萄酒成为经典地域风格的真实典范。截至2015年年中，奥地利有9个发援会名称。

虽然瓦洲地区目前还没有DAC的名称，但该地区注重质量的葡萄酒生产商已经开发出了自己的三级葡萄酒风格分类:斯坦因费德勒、费德勒和斯马拉格。