葡萄酒陈年能力影响葡萄酒陈年因素有什么

葡萄酒网 2018-05-15

很多人都认为酒是越陈越香，所以葡萄酒应该也是，其实不是的，葡萄酒是有生命周期的，如果过了最佳饮用期，就会开始走下坡。不过每瓶酒时间不一样，所以陈年葡萄酒品种也不一样。影响葡萄酒陈年因素有什么？

[更多]

很多人都认为酒是越陈越香，所以葡萄酒应该也是，其实不是的，葡萄酒是有生命周期的，如果过了最佳饮用期，就会开始走下坡。不过每瓶酒时间不一样，所以不是所有葡萄酒都适合陈年。影响葡萄酒陈年因素有什么？

众所周知，葡萄酒是有生命的。随着时间的推移，葡萄酒的状态和口感都会发生变化。在很多人的观念中，一瓶酒好像是越陈越好，而实际情况却是当一瓶酒达到佳适饮期后，就会开始走下坡路。从年轻到成熟再到衰老，这是它不可避免的生命轨迹。对于不同的葡萄酒来说，其生命周期不一样，这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的单宁、酸度、酒精度以及风味物质等等。

葡萄酒陈年能力影响葡萄酒陈年因素有什么

1. 葡萄品种是根本

由于葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度，所以它是影响葡萄酒陈年潜力基本的因素。一般来说，赤霞珠(cabernet sauvignon)、西拉(syrah)、丹魄(tempranillo)和内比奥罗(nibiolo)等品种酿造出的葡萄酒陈年潜力较好，而佳美(gamay)、梅洛(merlot)等品种酿造的葡萄酒一般应该在年轻时饮用。

2. 葡萄品质是前提

葡萄品质是决定葡萄酒品质的前提条件。葡萄品质与一个产区的气候、土壤、培育以及年份等因素息息相关。其中年份是不确定因素，较难控制。如果当年气候条件好，没有意外的天灾或虫灾，该年的葡萄品质就会好于其他年份。相同品种的葡萄，因好年份品质更佳，所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更佳。

3. 葡萄酒品质是保障

毫无疑问，如果一款葡萄酒的品质很差，那它根本没有陈年潜力可言。葡萄酒的品质除了和葡萄品质有关，还与葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师的酿酒手法有很大的关系。一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。而且，法国橡木桶与美国橡木桶，新橡木桶与旧橡木桶之间又有较大的区别，它们对葡萄酒的影响也有所不同。

4. 储藏环境是关键

无论葡萄酒的品质有多么好，如果没有储藏得当的话，很容易就会衰老甚至变质。一般凉爽、恒温、通风性较好、光线较暗且无异味的地方是储藏葡萄酒理想的环境。另外，在储藏软木塞封瓶的葡萄酒时，要将葡萄酒向下倾斜或卧倒放置，这样可以确保软木塞与葡萄酒充分接触，防止软木塞变干而导致空气进入瓶中，加速葡萄酒氧化。

并不是所有葡萄酒都适合陈年，一般葡萄酒在上市一两年内就是最佳饮用期了，如果想要收藏记得先挑选好葡萄酒哦。

葡萄酒陈年

【免责声明】：葡萄酒网发布的信息、文章等，如发现有涉嫌侵权问题，请联系hr@putaojiu.com，我们将尽快处理。