开香槟的方法香槟的年份和香气的关系

葡萄酒网 2018-05-16

香槟被称为“酒中之王”，是其他葡萄酒都不能代替的存在。香槟经常使用在喜庆场合，营造气氛，独特的香气也吸引着人们对它的喜爱。香槟香气分哪几种？

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香槟酒中常会展现出广泛的香气。根据香槟风格的不同，香气的发展也是一个连续不断的过程。这种变化贯穿着酿酒过程的每一个阶段，包括压榨、调配、酒脚接触成熟、除渣、打塞、瓶中成熟以及待售前的窖藏。

开香槟的方法香槟的年份和香气的关系

一、年轻的香槟

酒龄：2—3年

年轻且有活力的香槟散发着丰富而新鲜的香气，其中包括：白色花朵、柑橘类水果、红色浆果、酵母、烤面包味、矿物质和植物的芳香。

二、成熟的香槟

酒龄：3—6年

成熟赋予了葡萄酒新鲜圆润的风味，包括柔和的黄色水果、烹煮味、干果和水果利口酒、法式糕点、糖果、香料和植物的气味。

三、精品香槟

酒龄：6—8年以上

香槟的复杂性被完美地表达出来，散发出浓郁的成熟水果和蜜饯水果的香气，湿草味、烤面包味、熏烤以及蜂蜜的香气，但有时也会有一种动物的气味。

开香槟的方法

开香槟可以说是葡萄酒开启中最需要技巧性的一项。通常情况下，我们都是在喜庆的时候开香槟。大家经常在电影里看到人们开香槟时，随着 “砰”的一声，瓶塞迸飞、香槟泡沫喷流的热闹场面。虽然这样的感觉很过瘾，但实际操作中还是应该注意方法以保证安全。因为飞出的木塞有伤及他人的危险，也确实发生过，如果开法正确，音量应该仅仅相当于轻柔的私语声。那么，如何使泡沫飞溅的酒瓶乖乖听话呢？

1)香槟需要在冰箱里冰镇到摄氏9度。

2)当你把酒瓶拿出来时，用一条清洁的布把冷凝水擦干以免酒瓶从手中滑落。

3)如果你是右撇子，记得要用右手托瓶底，轻轻的用左手除掉瓶口的封纸和铁丝网。

4)因为气泡压力非常大，这时要特别小心，一定要用左手的拇指或者掌心按着瓶口。

5)现在用托着瓶底的右手开始转动瓶子，左手依然牢固的按着瓶口至听到POP 的一声，瓶中的气泡将木塞逼出瓶口。

6)这时的香槟已经开瓶了，既简单又安全。

需要注意的是，千万不要学电影上开庆典的时候上下摇晃酒瓶，这样酒瓶内的二氧化碳会活跃起来，酒会冲出瓶口，浪费了价格不菲的香槟。要记住，香槟一定要彻底冰过才能充分享受它的滋味，而且香槟酒的温度越低，开启时的泡沫才最少流失。

经常见到电视上的人都用香槟把瓶塞冲出瓶口来营造气氛，其实这是很浪费香槟的表现，如果您的香槟很珍贵，建议不要这样开。

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