酿酒葡萄品种 盘点世界酿酒葡萄品种

葡萄酒顾名思义就是用葡萄酿制出来的酒，酿酒葡萄的品种多种多样，酿制出来的葡萄酒风味也不同，红葡萄酒和白葡萄酒的酿制葡萄也不同，下面来盘点一下酿酒葡萄品种。

主要的红葡萄酒葡萄品种：    

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

原产于法国波尔多，是世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄，用该品种酿成的酒品种特性十分明显，酒色深，单宁强，酚类物质含量高，酒体强健浑厚，要经过几年，优质酒甚至要经过几十年的陈年才能达到适饮期。香气以浆果香、植物性香和烘焙香为主。法国波尔多的上梅多克(Haut—Medoc)是赤霞珠最著名的产区，那里的酒农通常把它和品丽珠(Cabernet Franc)、梅鹿特(Merlot)等葡萄混合在一起来酿酒。由于赤霞珠适应性强，容易生长，现在在世界各地普遍种植。

黑皮诺(Pinot Noir)

原产于法国勃艮地，是该产区惟一的红酒品种。适合在较寒冷的气候条件下生长，种植不如赤霞珠普遍。酿成的酒颜色较浅，结构严谨、口感丰厚，适于陈年，年轻时有樱桃和覆盆子等水果的香气，陈年后酒香变化丰富，有动物香、樱桃酒和松露香。黑皮诺也可用来酿制白色和粉红色汽泡酒。勃艮地的金丘县(cote d'or)是它的著名产区。在德国和奥地利把这一品种称为斯贝博贡德(Spatburgunder)。

梅洛(Merlot)

原产于法国波尔多，和赤霞珠相比，该品种酿出的酒果香浓郁，酒精含量高，单宁质地较柔顺，酸度低，口感圆润厚实。陈年时间比赤霞珠短。波尔多的玻姆络(Pomerol)和圣爱美浓(st．Emilion)是梅鹿特的著名产区。

西拉(Syrah)  

原产于法国隆河谷地区，这里也是西拉最著名的产区。该品种酿成酒颜色深红近黑，结构紧密，单宁极强，适于陈年，酒香浓郁且丰富多变，年轻时以紫罗兰香和黑色浆果香为主，陈年后带有胡椒、焦油和皮革等成熟香。除法国外，澳大利亚也是它的主要产地，当地称它为Shiraz。猎人谷(Hunter Valley)和南澳大利亚(South Australia)所产的西拉最好。

佳美(Gamay)

原产于法国勃艮地，现在主产于薄若来(Beaujolais)，所产的酒颜色为淡紫红色，单宁含量低，口感清淡，富含新鲜果香，简单易饮，不耐久藏，适于在年轻时饮用。

其他的黑色酿酒葡萄品种还有：纳比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维赛(Sangiovese)、佳利酿(Carignan)、增芳德(Zinfandel)等。

主要的白葡萄酒葡萄品种：

雷司令(Riesling)  

原产地无法考证，最早的种植记录在德国的莱茵河沿岸。是德国和阿尔萨斯的优良品种。该葡萄酿成的酒品种特性明显，带有淡雅的花香和植物香，常伴有蜂蜜和矿物质的香味。酸度高：口感丰富、细腻、均衡，适宜久存。雷司令除了能酿制优质干白葡萄酒外，用它生产的迟采级白葡萄酒和贵腐甜白葡萄酒质量也十分优异。德国的莱茵高(Rheingau)和摩泽尔(Mosel)所产的雷司令最为著名。

霞多丽(Chardonnay)  

原产于法国勃艮地，是目前世界上最受欢迎的酿酒葡萄，对气候适应性强，耐冷，产量高且稳定，现在几乎在全世界各个产酒区都有种植。酿成的葡萄酒最适于在橡木桶中培养。霞多丽的特性会随环境的变化而改变，在寒冷的石灰质土产区，如夏布利，酒的酸度高，酒清淡，以青苹果等绿色水果香为主；在较温和的产区，如那帕谷，酒的口感较柔顺，以热带水果，如哈密瓜等成熟浓重的香气为主。

长相思(Sauvignon Blanc)  

原产于法国波尔多，主要用来酿制适于年轻时饮用的干白葡萄酒，或混合赛美蓉酿制贵腐甜白葡萄酒。长相思所酿的葡萄酒酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁，非常容易辨别。

赛美蓉(Semillon)  

原产于法国波尔多，现在智利的种植面积最广。所酿的酒特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。常和长相思混合酿酒，以弥补其不足。赛美蓉适于生产贵腐甜白葡萄酒，口感香醇，甜而不腻，可以存放数年数十年，以素丹(Sauternes)和巴萨克(Barsac)所产的为最佳。

自诗南(Chenin Blanc)  

原产于法国罗亚尔河谷的安茹(Anjou)，所产的葡萄酒带有蜂蜜和花香，口味浓郁，酸度强。用它生产的白葡萄酒和汽泡酒品质不错，大多适于年轻时饮用。也可以用来酿制迟采葡萄酒和贵腐甜白葡萄酒。

其他的白色酿酒葡萄品种还有：琼瑶浆(Gewurztraminer)、西万尼(Sylvanner)、米勒(MuUer-Thurgau)、白玉霓(ugni Blanc)等。

各种不同酿酒葡萄的不同，也造就了世界葡萄酒的多样性，各种不同类型的葡萄酒也为大众对葡萄酒提供了更多的选择。