葡萄酒知识 你需要知道的葡萄酒入门知识

葡萄酒是历史最悠久的饮品之一，葡萄酒有自己的文化，也有很多关于葡萄酒的学问，对于学习葡萄酒知识来说，有很多问题需要知道。下面来看看这些葡萄酒知识。

葡萄酒历史

葡萄酒最早起源于美索不达米亚平原，逐渐蔓延到其他地区。公元前6000年，葡萄种植和酿酒传入埃及和腓尼基。公元前3000-2000年传入希腊。公元前1000年传入意大利、西西里和北非。公元前500年传入西班牙、葡萄牙和法国南部。随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。中世纪法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段。随着新大陆的发现传入当今的新世界生产国。

中国葡萄酒历史

唐人王翰之《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”中已经有确切的证据，说明葡萄酒已是当时区域性的时尚饮品。据史记记载，西汉时期张骞出使西域带回葡萄栽培和葡萄酒酿造技术；而尼雅故国遗址出土的葡萄籽化石等文物，表明中国葡萄酒的历史能追溯到公元前三百年之前。牛津葡萄酒百科全书中，把中国，埃及，波斯，希腊等列为葡萄酒古文明国家。所以，中国可以说是葡萄酒的起源国家之一。

葡萄酒与纬度的关系

简单说来，只要能长出葡萄藤结出葡萄果穗的地方，就能酿制葡萄酒，但是能酿造比较好的葡萄酒的区域，分布在南北纬30-50度的温带地区。其他地区或者太冷，葡萄无法达到成熟，或者太热葡萄成熟过快，均影响葡萄酒的产量与酒质。在葡萄酒世界中，北纬44度被称为酿酒葡萄黄金纬线。

葡萄树多久可以酿酒

一般来说，葡萄树两年出果，但这时的葡萄是不能酿酒的；4年后勉强可以酿酒，但质量必定不好；7岁时可以用作制造庄园酒；10 - 30岁以上的的葡萄树均经能够结出品质好的酿酒葡萄。

酿酒葡萄和鲜食葡萄区别

鲜食葡萄的特点是皮薄肉多汁少, 水分大, 主要是甜味，好吃，但是无法酿出好的葡萄酒；酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小, 风味足，能酿出平衡浓郁的高品质葡萄酒。另外，酿酒葡萄通常比鲜食葡萄要贵得多。

葡萄汁变成葡萄酒过程

经过除梗榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。然后在发酵过程中，葡萄汁所含的糖份会逐渐转化成酒精并释放出二氧化碳。在适宜的温度下通过缓慢的发酵过程，才可能酿出细腻复杂优雅精致葡萄酒。

酿酒葡萄需要洗吗

用于酿造的葡萄是不能经过清洗的，如果清洗，水分随着葡萄进入发酵罐中，不但会冲淡酒液，还会影响葡萄酒的品质。但如果在采摘期间为防止病害而喷洒农药，残留于果皮，则对人体具有极大的健康隐患。所以在选择葡萄酒的时候一定要选择来自健康生态产地并经过严格质量控制标准的葡萄酒。

橡木桶对葡萄酒的影响

第一，橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处，使酒色看起来更加鲜明，一般经过橡木桶熟成的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。第二，橡木桶能释放一部分多酚和香气物质，与葡萄酒本身互作融合，因此在橡木桶中熟成的的葡萄酒能够增加结构性，并香气更为复杂丰富、有风味。 第三，橡木所具有的小气孔能为葡萄酒提供为呼吸作用，使葡萄酒口感更加柔和。

窖藏瓶储对葡萄酒的作用

葡萄酒像人一样会不停地成长变化，刚出橡木桶的葡萄酒就好比一个毛头小伙子，尽管活力充沛，但是缺少沉稳的气质。只有经历过一段时间的社会磨练之后才会慢慢成长起来。瓶储就相当于磨练的这个过程。相对于橡木桶陈酿，这个过程变化缓慢，可以持续几年甚至几十年。但是，特别对于高品质红葡萄酒来说，瓶储能力越强说明其酒质越卓越。

葡萄酒分类

葡萄酒是所有饮料中组成最为众多的，不能用单一的分类方法囊括所有的成员，根据分类标准的不同，葡萄酒有多种分类方法。常采用的有：按照颜色分类，按照糖含量分类和按照有无气泡分类等。

葡萄酒知识还有很多，这些只是最基础的入门知识，还有葡萄酒礼仪，品酒等需要了解的知识，所以要了解葡萄酒需要学习的还有很多。