葡萄酒世界的无名英雄——赛美蓉葡萄
赛美蓉是葡萄酒世界无名英雄之一。金皮葡萄生产法国最着名和受人尊敬的甜葡萄酒,特别是Sauternes,以及澳大利亚(特别是猎人谷)的绝大部分干白葡萄酒。然而,这两个极端之间几乎没有赛美蓉引起了很多的关注。
赛美蓉是葡萄酒世界无名英雄之一。金皮葡萄生产法国最着名和受人尊敬的甜葡萄酒,特别是Sauternes,以及澳大利亚(特别是猎人谷)的绝大部分干白葡萄酒。然而,这两个极端之间几乎没有赛美蓉引起了很多的关注。
厚皮葡萄的特征是葡萄园中的秋色。Sémillon比其最常见的混合搭档,长相思白兰地(Svillon Blanc)更有活力和易于培育,并且芽(后来成熟)。虽然水果通常是明亮的金绿色,但在收获时间内发现粉红色和铜色浆果并不罕见。当然,当葡萄受到高贵腐烂的灰葡萄孢影响时,它们会变得越来越暗,色泽饱满,葡萄栽培者以预期和兴奋的态度来看待景象。
赛美蓉葡萄的家是波尔多,在二十世纪六十年代,它种植的比其他种类多。大西洋沿岸的这个大西洋海岸,赛美蓉(Sémillon)最着名的表现是:索特雷斯(Sauternes)葡萄酒受到影响的葡萄酒。有雾的早晨随着阳光明媚的下午,鼓舞了灰葡萄孢(Botrytis cinerea)的发展,导致了世界上最受欢迎的美丽而长寿的葡萄酒。
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酿制葡萄酒时,赛美蓉制作的甜酒可以吃多种口味,特别是诸如杏,桃,油桃和芒果的石柚,其中含有柑橘,坚果和蜂蜜的次要香味。也许葡萄酒最显着的特征是它的丝质,由糖和甘油的浓度引起。
通常缺乏平衡其重量所需的酸,赛美蓉通常与长相思布朗混合。还添加了Muscadelle以增强白色波尔多混合物的成果。浓密的赛美蓉葡萄酒可以桶装,而新鲜的葡萄酒通常以不锈钢发酵。
作为干葡萄酒,赛美蓉需要一套独特的条件来制作优质葡萄酒。在悉尼北部的猎人谷,有些人说,一定数量的雨对实际生产的Sémillon来说实际上是有益的。最好的猎人谷Sémillons具有如此高的酸度,以前被称为猎人谷雷司令,尽管这些天似乎更少的混乱。这些葡萄酒是世界上最长寿的干白葡萄酒。
格雷夫斯和波尔多也有干燥的赛美蓉葡萄酒,而在美国,新西兰,智利和南非也有较少的葡萄酒。事实上,Sémillon曾经是南非和智利最广泛的品种,但是在过去150年里,种植面积有所减少。