你了解起泡酒的3种酿造工艺吗?
起泡酒其实就是会冒泡的酒,很多人都被起泡酒里的气泡迷住,这样一款酒很适合在各大喜庆场所饮用,你知道起泡酒的气泡是怎么样来的吗?下面小编要给大家介绍一下有关起泡酒的三种酿造工艺。
起泡酒其实就是会冒泡的酒,很多人都被起泡酒里的气泡迷住,这样一款酒很适合在各大喜庆场所饮用,你知道起泡酒的气泡是怎么样来的吗?下面小编要给大家介绍一下有关起泡酒的三种酿造工艺。
1. 传统酿造法/香槟酿造法
这是最耗时、成本最高的酿制方法,所有的香槟都是采用这种方法酿制。不过,在香槟地区这一工艺被称为“香槟酿造法”,而在其他产区只能称为“传统酿造法”。采用传统酿造法酿制的起泡酒包括法国的克雷芒、西班牙的卡瓦、意大利的弗朗齐亚柯达等。
2. 转移法
此种起泡酒酿造法在初期阶段与传统酿造法相同,只是在瓶中进行第二次发酵后不进行转瓶,而是直接将酒倒入密封罐中进行澄清,然后重新装瓶。新世界的起泡酒广泛使用这种方式来生产高质量的起泡酒。
3. 查玛法/意大利传统酿造法
这种酿造方法来自意大利,第二次发酵不是在瓶中,而是在不锈钢罐中进行。意大利流行的普洛赛克和阿斯蒂起泡酒采用这种方法酿制。 此外,加二氧化碳法是向酒中直接注入二氧化碳,类似苏打水的生产工艺,这虽然也是酿制起泡酒的方法之一,但只用于非常廉价的起泡酒。
以上就是有关起泡酒的3种酿造工艺介绍,如今大多数价格比较优惠的起泡酒是采用查玛法酿制。这样一款起泡酒口感并不会像其他葡萄酒那样复杂,有着很明显的香气,但是也少了酵母带来的复杂风味,不过还是很多人喜欢喝。