自酿葡萄酒的危害 自己酿葡萄酒的注意了

现在很多人都开始喝葡萄酒，但是除了买葡萄酒，还有很多人选择自己做葡萄酒，认为自己酿的更安全，健康。但是自己在家酿葡萄酒真的好吗？自酿葡萄酒的危害你需要了解一下。

自酿葡萄酒危害

1、自酿葡萄酒容易滋生霉菌

一般在家酿葡萄酒，对葡萄品种没那么大要求，但是用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果葡萄新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌，酿出来的葡萄酒就会变坏。

2、自酿葡萄酒隐藏有害物质

自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，家庭自酿葡萄酒没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。

3、自酿葡萄酒的糖分过多统一危害健康

其实，在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而在自酿葡萄酒中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。

4、用于自酿葡萄酒的容器易发生化学反应

大家在家酿葡萄酒的时候，通常会把家里的瓶瓶罐罐都用做酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。但是在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。自酿葡萄酒最好选用玻璃或陶瓷器皿。

5、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制

一般自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，而且发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒就无法控制时间和温度，温度过高或过低都会影响到葡萄酒。

自酿葡萄酒很难做到消毒去菌，一旦葡萄酒发生霉变，或者感觉葡萄酒变味了，就不要喝了，如果自酿葡萄酒变质还勉强喝，还有中毒的可能，所以自酿葡萄酒偶尔喝就好，不要经常喝。