葡萄酒酒塞的种类和作用葡萄酒酒具

葡萄酒网 2018-06-20

葡萄酒现在已经慢慢进入到大家的生活中，喝葡萄酒就有一种很高大上的感觉。大家在喝葡萄酒的时候有没有关注过葡萄酒的酒塞呢？你知道葡萄酒酒塞的作用吗？葡萄酒酒塞的不同种类你见过几个？

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葡萄酒酒塞的种类和作用葡萄酒酒具

软木塞作用

优质葡萄酒在装瓶之后，需要一段时间（有的长达数十年）才能真正成熟，酒里会生成各种芳香物质使香气更复杂，口感粗涩的丹宁也被柔化，酒味则更加醇厚细腻。

在这个过程中，葡萄酒需要少量氧气促进成熟。天然软木塞接触酒液后略微膨胀，空气透过木栓层里细微的气孔缓缓渗入，氧化作用随之慢慢产生。

酒塞种类

天然软木塞

已有千年的历史了，但一个致命的缺陷在一直存在——它会使葡萄酒带有坏木塞味。坏木塞的味道闻起来不清爽，像是雨水打湿了的报纸或纸板的味道，这种物质的来源是橡木塞内的消毒剂和没有完全清除的霉菌的反应物，叫做tca(氯苯甲醚)，会导致葡萄酒品尝起来平淡，腐败的味道吞噬了果香和花香。

合成塞

一种橡胶制品，因外形和作用及其相似，是传统软木塞的常见替代品。但因其只能短暂的保持葡萄酒的抗氧化时间(约18个月)，装瓶后需尽快饮用；虽避免了tca的干扰，但有时会对葡萄酒留下一些化学橡胶的味道，因此对使用者和饮用者的印象平平。

螺旋塞

可以达到做好的瓶口密封效果，避免生产商和购买者对“木塞味”和氧化隐患的顾虑。著名的霍格酒窖曾做过一次30个月的研究实验，对比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果，结果发现，螺旋塞对比前两种有着完全的优势，虽然它让消费者失去了享受开瓶时的浪漫场面，但相比之下，这似乎远比保持住葡萄酒的品质渺小得多，开瓶后能够发现杯中酒可继续演变的潜力、悠长的香气和清爽宜人的曼妙品质，应该更具魅力。

玻璃塞

由玻璃和内侧的一橡胶圈组合而成，同时避免了葡萄酒氧化和tca的污染。该产品由2003年引入欧洲，采用的酒庄已经超过300家。但影响它推广的主要原因有两个：高昂的造价和完全的手工封瓶——其每只的成本达70美分，且相应的灌装设备并没有在全球范围内普及。

皇冠瓶帽

常用于起泡葡萄酒的密封。起初这种瓶帽仅用于发酵期间的密封作用，常常在运输之前替换成木塞。但近有不少生产商直接使用了皇冠瓶帽进行出售，虽然易开启，但大大减少了派对使用香槟的气氛和神秘感。

葡萄酒是一门需要时间钻研的学问，就连酒塞也有它特定的作用，我们常见的软木塞可以帮助红酒呼吸，当然其他酒塞也有好处，你喜欢哪一种呢？

红酒塞

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