葡萄酒文化怎样正确品鉴葡萄酒

葡萄酒网 2018-06-22

葡萄酒是从西方传进来的洋酒一种，现在已经渐渐被大家接受，几乎所有酒局都开始喝葡萄酒，但是很多人都不知道葡萄酒文化，下面就跟着小编一起来看看葡萄酒的历史文化。

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葡萄酒文化怎样正确品鉴葡萄酒

葡萄酒历史文化

根据考证，葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯，那时就有了葡萄种植和葡萄酒的酿造。

古希腊时期的葡萄酒种植已极为兴盛，荷马史诗（Homer）中多次提到葡萄酒。

古罗马人广泛酿制葡萄酒。凯萨的罗马帝国军队在征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造。公园1世纪时，征服高卢（今法国），法国葡萄酒就此起源。

葡萄酒在欧洲的发展工程中很大程度上的益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶稣在最后的晚餐上说‘面包是我的肉，葡萄酒是我的血’，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。

葡萄酒随着传教士的足迹传播世界。西方葡萄酒在17世纪传人中国也是传教士所为。但关于中国葡萄酒的起源还有更早的记载：《史记·汉书》中记载的张骞出使西域，历史上第一次为我们的汉朝带来了波斯的葡萄酒和葡萄酒酿造技术。

品鉴葡萄酒

观色

酒倒入酒杯后，件事就是“察颜观色”。以一张白纸作为衬底，观察杯中酒的色泽。

我们通常将酒分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。也可以进一步记录酒的颜色，比如：宝石红色、紫红色，柠檬黄色、金黄色，浅桃红色、深粉色等。而不管是红酒白酒，只要是好酒，它的颜色一定是清澈的。

闻香

品酒前，要先闻酒的气息。摇晃酒杯，使酒在杯中旋转，再将鼻子伸入杯中，慢慢把闻。

酒的香味非常重要，它代表着这瓶酒的品质与形态。好酒可以呈现出果香、木头香、矿物味等复杂多样的香味。而劣酒呢？很简单，闻起来就是不好。

葡萄酒通常带有的香气：水果、花卉、香料、植物、橡木等。

品尝

现在，真的要开始品酒了！大约饮进四分之一口的酒液，再吸入一点空气（如果酒刚开瓶，这步骤更必要）。让酒液在口中旋绕，布满整个口腔，先是前端，渐渐到两侧，然后延伸到口腔底部，慢慢滑过喉头，轻轻咽下。当酒在口腔中翻动，可让我们分辨出不同的风味，慢慢咽下去则可判断余韵的长短，这就是所谓的余韵回甘，是分辨酒质好坏的关键之一。

葡萄酒是一种悠久历史的饮品，在西方已经形成了一套完整的文化礼仪，当我们在喝葡萄酒的时候，应该也学会细品，静静欣赏这瓶葡萄酒的美好。

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