法国葡萄酒文化 走进历史悠久的法国葡萄酒

葡萄酒和法国好像是两个不可分割的词汇，只要说起葡萄酒，大家开始想到一般都会是法国。那么在这个以生产优质葡萄酒著名的国家，法国的葡萄酒文化是怎样的呢？下面来看看法国葡萄酒文化。

法国葡萄酒发展

在全世界所有产国中，法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的精彩葡萄酒国家，同时也有最多的顶级酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业最深的地方，现在全世界最受欢迎的葡萄品种大多数产自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳河风格以及香槟等都仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。

法国得以成为最优异的葡萄酒产国并非偶然，一方面得益于深厚的葡萄酒传统，同时有着西欧最多变的自然环境，濒临大西洋又临地中海，靠海又身处内陆，加上阿尔卑斯山与中央高原的阻隔，南北与东西之间有着巨大的自然差异；数百年来积累的经验与传统，在各产区种植了最适合当地环境的葡萄品种，酿制出许多具有地方风味特色的葡萄酒。特别是法国的地理位置提供了许多葡萄种植极北的临界点，让法国得以生产出风格优雅均衡的葡萄酒。

为了将各地珍贵的葡萄酒传统与地方特色保存下来，并且维护葡萄酒的品质，法国自1936年开始，建立了全世界最完善的葡萄酒分级制度以及葡萄酒法律，并且成为其他欧盟国家建立分级制度的范本。产自法国的葡萄酒共分为四个等级，等级越高，生产的规定越严格，产区的范围也越狭小精确，单位产量也越低。每一瓶法国出产的葡萄酒都属于四个等级中的其中一个，而且也必须在标签上明显标示。

等级制度

普级餐酒（vins de table）

地区餐酒（vins de pays）

优良地区餐酒（VDQS）

法定产区葡萄酒（AOC）

法国最高等级的葡萄酒成为AOC法定产区等级，是“Appellation d’Origine Controlee”的缩写。自1936年创立以来，目前全法已经有470个以上的AOC法定葡萄酒产区，占全国一半以上的产量。在同一地区内各AOC之间也可能有等级的差别，通常产地范围越小，葡萄园位置越详细，规定越严格的AOC，等级越高。每一个AOC法定产区都会界定出完整的范围，种植特定的葡萄品种，每公顷葡萄树种植的密度、产量也都有限制，葡萄在规定的采收日之后才能采收，并且要达到设定的成熟度。酿成的酒除了要经过检验，也要通过委员会的品尝，但是因为产区与酒庄太多，有些法定产区也会出现好坏差距很大的问题。优良地区葡萄酒（VDQS）比AOC低一等，一些较不出名的或没有悠久历史的产区在升为AOC等级之前，先给予VDQS等级，比较少见，只占法国1％的产量。并将于2010年之后取消此等级以简化分级系统。

地区餐酒（Vin de Pays）是法国越来越受重视的等级，约占法国三分之一的产量，全国现有150多个地区餐酒产区。地区餐酒对于产酒的规范较少，也较不严格，而且并不一定要生产传统风味的葡萄酒，让酒庄和酿酒师有较多自由发挥的空间，也比较容易跟随市场做出改变，酿出廉价物美的葡萄酒。普通餐酒（Vin de Table）则是法国最低等级的葡萄酒，依规定不能标示产区或品种，也不能标示年份或以城堡（chateau）命名，是最简单廉价的法国葡萄酒。

法国葡萄酒一种在世界处于上层地位，与它自身传统酿酒业发展和严格的等级制度都有很大的关系，每个葡萄酒入门的人，都会知道法国葡萄酒，当然法国葡萄酒也有等级高低，所以选购时不要被价格干扰。