中餐侍酒的注意事项你知道吗？

葡萄酒网 2018-07-11

现在国内葡萄酒已经越来越流行了，很多人都喜欢在外吃饭的时候，点上一瓶葡萄酒用来佐餐。但是在国内一般餐厅葡萄酒侍酒还没有西方专业度，那么在西方侍酒到底有什么学问呢？中餐侍酒需要注意什么？

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中餐侍酒的注意事项你知道吗？

一般在国外的高档西餐厅，大多都有专门的侍酒师(sommelier)，任务就是根据客人点的菜式，从酒单中选择合适的葡萄酒，给出建议。但目前在我国，大部分餐厅还没有这样的专业侍酒师，因此自己就要懂一些侍酒知识才能更好的用餐。下面小编来教大家怎样轻松侍酒。

首先是上酒顺序，按香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜或半甜葡萄酒(如果有大分量甜品搭配的话)、烈性葡萄酒(波特酒或干邑)的次序，基本上不会错的。

其次是同类葡萄酒的上酒顺序，应该清淡到浓郁，轻酒体到重酒体，简单到复杂，干型到甜型，年轻到成熟。

最后就是酒具的选择。普通餐酒就不需要太讲究，名庄酒最好不要暴殄天物，气泡酒要选用香槟杯，黑比诺用勃艮地杯，赤霞珠混酿用波尔多杯，干白用霞多丽杯。

尤其需要提醒的是，在酒具使用前，要先对灯光看一看，是否干净；再闻一闻，是否留有异味；倾角传感器要慎重使用，大多餐厅不懂得如何正确地清洁，除非你很了解，否则尽量不要用。

侍酒需要充分了解每一瓶葡萄酒的特点，对于葡萄酒和菜肴的搭配也要有深刻的了解，在客人点餐后能提供专业的建议。所以一个专业的侍酒师需要了解的东西有很多，想要学习侍酒知识，多的是要学习的东西。

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