世界各国葡萄酒醒酒大全 你知道几个

葡萄酒网 2018-07-12

  有哪些葡萄酒醒酒方法值得我们去了解的呢?我们都知道,大部分的葡萄酒在品尝之前都是需要醒酒的,而醒酒的方法也非常多,今天小编就来为大家讲解一些比较全面的葡萄酒醒酒方法。

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  有哪些葡萄酒醒酒方法值得我们去了解的呢?我们都知道,大部分的葡萄酒在品尝之前都是需要醒酒的,而醒酒的方法也非常多,今天小编就来为大家讲解一些比较全面的葡萄酒醒酒方法。

世界各国葡萄酒醒酒大全  你知道几个

  一、醒酒的价值、方式和标准

  1、醒酒的价值瓶中的葡萄酒如同沉睡的美人,虽美却缺乏灵气和神韵,而醒酒能焕发葡萄酒的灵气。醒酒的目的主要有:

  (1)适度氧化:能使粗糙的单宁变得更加柔和。单宁接触空气后,会进行一系列的氧化反应,从而变得柔滑细腻。

  (2)香气复苏:有些葡萄酒在年轻时,香气会呈现密闭状态,而与空气接触后,香气慢慢摘开面纱,逐渐散发出来。

  (3)去除沉淀:醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀,避免酒液中残留酒石酸沉淀,影响口感。

  (4)去除异味:一些葡萄酒在酿造过程中会添加过量二氧化硫,从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等,在醒酒过程中,这种不悦的味道会快速消失。

  2、醒酒的方式葡萄酒的醒酒方式有“瓶醒”、“醒酒器醒酒”和“杯醒”这3种常见方式。

  (1)瓶醒:只需要把酒塞打开,静置,让瓶口很小面积的部分与空气进行接触,这种方式称为“瓶醒”。瓶醒柔化单宁和释放香气的效果较为缓慢,不过可以让还原性的异味挥发掉,但缺点是不能去除陈年老酒的酒石酸沉淀。此种方式一般用在:新年份的葡萄酒或有异味的葡萄酒上。

  (2)醒酒器醒酒:是将葡萄酒从瓶中转移到醒酒器中,让酒液在醒酒器中与空气充分接触,单宁柔化和香气散发的速度较快,比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式,不仅能完美快速的柔化单宁、释放香气和去除异味,还能去除陈年老酒的沉淀。醒酒器醒酒是最常用也最实用的方式,也是本文将详细重点介绍的醒酒方式。

  (3)杯醒:将酒液倒入杯中,与空气充分接触醒酒。因酒液与空气接触面非常大,杯醒的醒酒速度非常快。缺点:很难品尝到葡萄酒醒酒过程中各种变化,且难体验到葡萄酒品质的巅峰感觉;一瓶酒需要杯醒很多次,次数太多频繁;不能去除葡萄酒中的沉淀。

  以上就是小编为大家介绍的比较全面的葡萄酒醒酒方法,葡萄酒的醒酒,可以让葡萄酒发挥更大的口感,让葡萄酒变得更加顺口,希望小编以上的介绍可以对大家有帮助,可以让大家更好的去了解醒酒。


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