教你辨别葡萄酒是否变质，这三步超简单！

葡萄酒网 2018-07-12

随着天气慢慢升高，夏天即将到来，很多食物储蓄方法一旦不合适就非常快变质，因为葡萄酒也是食物的其一，所以这个时候人们都会注重葡萄酒的质量问题，想快速识别一瓶好酒有没有变质的，这个方法非常简单........

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　　教你辨别葡萄酒是否变质，这三步超简单！

　　首先，如果一瓶酒已经打开超过一周的时间还没喝完的话，这瓶酒很可能已经失去其原有的味道了。当然，一些高酒精度的葡萄酒以及加强型葡萄酒（如波特酒）等往往可以坚持更长的时间。如何判断酒质受损？观葡萄酒开瓶后一段时间往往就会“变坏”，因此最好在开瓶后两三天内饮用。如果你不确定该葡萄酒是否还适合饮用，可以先观察一下葡萄酒的外观：经历一段时间与氧气的接触之后，葡萄酒的颜色往往会变得黯淡、浑浊。例如，在氧气的作用下，红葡萄酒会从比较鲜亮清澈的红色慢慢转变成接近棕色。另外，沉淀物并不一定是酒质变坏的标志。老年的红酒有沉淀物是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。

　　闻葡萄酒酒质受损，不外乎两个原因：一是该酒原本就是不达标的劣质酒；二是开瓶后太长时间没有饮用。品质不达标的劣质葡萄酒，会有燃烧的橡胶以及大蒜等让人不愉快的味道，应该避免饮用。部分廉价的甜酒，很可能会因为酿酒师使用过多的二氧化硫来杀菌导致含有硫化物的味道。而因开瓶时间太长导致酒质变坏的葡萄酒，往往闻起来也会有刺鼻的气味。在高温和氧气的作用之下，葡萄酒很可能会闻起来有类似于洗甲水、醋或者涂料稀释剂的不愉快气味。三、尝放置了一周以上的葡萄酒，喝起来一般并不会对人体健康造成损害，因此如果你非常好奇，也可以品尝一下受损的葡萄酒究竟是什么味道。

　　实在是不难想象，在这种长时间的氧化之后，葡萄酒还会有一股刺激性的算醋味，但对于经历过高温环境导致受损的葡萄酒，就会有臭鸡蛋和橡皮不悦的味道。