葡萄酒的功效都来源于葡萄皮和籽？

适量喝葡萄酒对身体有益，相信很多人都知道，就是因为葡萄酒的健康功效，葡萄酒成为了很多人的喝酒首选。现在在很多酒局上，已经渐渐开始用葡萄酒代替白酒，认为这样喝会比较不伤身。葡萄酒中的有益成分，主要是来自葡萄皮和葡萄籽，那么下面来看看葡萄酒的健康成分。

葡萄酒成分来源

葡萄酒中的白藜芦醇具有极强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用，但它主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的几分之一到几百分之一。另一种葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素。这类物质有极高的抗氧化活性，抗癌、抗突变、抗辐射、预防心血管疾病等作用。这种物质只在籽中存在。皮和籽中还含有大量单宁和类黄酮物质，具有抗氧化作用。

因此，有人提出，吃葡萄不吐葡萄皮，连籽也一起吃下去。但把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的结果，是舌头一阵阵发麻，非常不舒服。因为葡萄中大量的单宁会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质，产生强烈涩味，对消化道有损害。而其中的有效成分仍然会穿肠而过，并不能被人轻松吸收。

葡萄皮中所含的白藜芦醇也好，聚合型原花青素也好，它们在水中都很难溶解。白藜芦醇水溶性非常差，但在10%的酒精当中可达每升40毫克，而随着酒精含量以及温度的升高，溶解性还会继续上升。白藜芦醇易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。而葡萄籽当中的聚合型原花青素则易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。所以，人们常用乙醇和水的混合物来提取这些成分。

想获得葡萄皮和葡萄籽当中的好处，较好的方法是自制葡萄酒，希望获得保健功效的朋友可试一试。准备一罐低价格的白酒，把玫瑰香等深色葡萄皮撕下来扔进去；葡萄籽用锤子或刀背砸碎，扔进去。盖上盖子泡2周时间，经常摇动。葡萄皮的颜色逐渐变浅，酒的颜色日益发红。这时候把渣子过滤掉就成为葡萄皮籽健康酒了。

很多人都会每天适量喝一杯葡萄酒，不仅有助于睡眠，还能美容养颜、预防疾病。而葡萄酒的这些有益成分都是来自葡萄皮和葡萄籽，所以酿制葡萄酒时皮和籽的浸泡发酵是很重要的过程。不过不要尝试吃葡萄籽哦，因为这样没用。