冰葡萄酒是什么?冰酒来源于哪里?

葡萄酒网 2018-07-13

喜欢喝葡萄酒的小伙伴都知道,葡萄酒有很多种类,价格幅度也很大,有低至几十块的也有上万的,而有一种葡萄酒,就算最低价也要几百块一瓶,是葡萄酒中最珍贵的存在,它就是冰葡萄酒也就是冰酒。冰酒数量稀少,而且原料条件难得,所以价格较贵。下面就一起来看一下冰葡萄酒贵在哪里?

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葡萄酒可以分为很多种类,价格幅度也很大,有低至几十块的也有上万的,而有一种葡萄酒,就算最低价也要几百块一瓶,是葡萄酒中最珍贵的存在,它就是冰葡萄酒也就是冰酒。冰酒数量稀少,而且原料条件难得,所以价格较贵。下面就一起来看一下冰葡萄酒贵在哪里?

冰葡萄酒是什么?冰酒来源于哪里?

冰酒来源

冰酒在加拿大被称为葡萄酒中的极品,冰酒具有24K黄金般的颜色、晶莹剔透、赏心悦目,被誉为"液体黄金"。冰酒是葡萄酒中的极少数派,全球每三万瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒。

冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现,留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后,葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展,冰酒已经成为酒中极品,且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。

冰酒产区

由于产量稀少,冰酒通常只有375毫升一瓶,基本没有普通葡萄酒的500毫升或750毫升的大包装,正常一瓶冰酒的价格也要六七百元一瓶。作为葡萄酒中的一种,冰酒的特别之处在于原料,只有经过霜冻的晚收葡萄才能酿制出合格的冰酒。所以冰酒价格高点,也是合情合理的。 由于对原料要求苛刻,目前稳定生产冰酒的国家只有加拿大、德国和奥地利,全球的年产量在1000吨—2000吨,其中德国是冰酒的发源国,而加拿大是目前冰酒产量最大的国家。

加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。 VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义是:利用在8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。

冰酒分类

冰酒可分为冰红葡萄酒与冰白葡萄酒两种。冰红葡萄酒是采用自然结冰的酿酒红葡萄品种酿造的葡萄酒,冰白葡萄酒则是采用自然结冰的酿酒白葡萄品种酿造而成的葡萄酒。

冰白葡萄酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4-10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发。

冰红葡萄酒呈酒红色,酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。

冰葡萄酒因为原料难求,酿酒葡萄必须经过霜冻后的晚收葡萄,所以产量较少,也因此就显得异常珍贵。晚收葡萄甜度高,酿制出来的葡萄酒也是甜度较高,所以冰酒通常都是甜型葡萄酒,非常适合喜甜的朋友饮用。

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