畅游南非葡萄酒产区

葡萄酒网 2018-08-20

　　在南非的葡萄酒产区许多都是在南部离海岸比较近的地区，其多数都是分布在开普敦的西部跟北部。缠绕在东西500公里、南北680公里。讲起非洲天气，多数人的印象可能就是阳光强烈、干燥又缺水。但是事实上，在非洲大陆的南面，就算是属于地中海气候，有些炎热跟干燥，但跟同纬度相同的地区更加凉快，平均最低气温在7℃之间，平均最高气温也才只有27℃。

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　　畅游南非葡萄酒产区

　　这其中的原因是：从南极来的本吉拉寒流使得南非西部沿海地区气候变得相对寒凉，特别是在一些离海岸较近的产区，如Ergin Bay可以找到许多喜寒凉气候的品种，如，长相思、雷司令、黑皮诺等。它们的酸度漂亮、酒体清爽，而且还具有相当的矿物感。强风也是影响当地气候的重要因素。从东南方经常会有强风刮来，带来清新、干净的空气，把空气中的污染物吹走。所以，当地人将这股强风形象地称为“开普医生”（Cape Doctor），而这股强风也的确是当地葡萄园的好医生，它使得葡萄种植区更为干爽，减少了霉菌和真菌给葡萄带来的危害。 1918年，南非葡萄种植者协会Ko-operatiewe Wynbouwers Vereniging(KWV)成立，使得南非葡萄酒业开始进入稳定发展期。近代随着1973年实施立法来保护和认定产地、厂家和所用葡萄品种酿制的葡萄酒所具备的品质，使行业朝着更加现代、稳定的方向发展。

　　根据1973年颁布的葡萄酒法定产区Wine of Origin(WO)系统，南非葡萄酒可以分为60个法定产区。现在，南非已经成为新世界葡萄酒的代表国家，其产量在全世界排名第8，出口量也在每年持续攀升。除了葡萄酒，南非的葡萄蒸馏烈酒也非常有名。在南非，有相当一部分的葡萄被酿造、蒸馏成烈酒，并在国际上享有盛誉。如KWV的出品是南非葡萄蒸馏酒的鼻祖。在2015年的世界蒸馏酒大奖赛上一举夺冠。南非特色葡萄品种皮诺塔吉Pinotage是Cinsault（在南非神索也被称为Hermitage）和黑皮诺杂交而成的。其有着比它父系和母系更浓郁的色泽，酒精度高，口感圆润。通常会散发红色浆果、泥土，有的甚至散发些香蕉的气息，也会带有一些野性风格。如果酿造得不好，皮诺塔吉会散发丙酮——就是类似锈铁——的气息，但是，高品质的皮诺塔吉有更柔滑的酒体，类似巧克力、烟熏的气息，有不错的陈年潜力。

　　白诗南Chenin Blanc是南非种植范围最广的白葡萄品种，而且种植历史也非常久了。老藤白诗南作为这里的特色。在这当中，最好的土壤跟最好的气候来自沿海岸地区，酿造成的白诗南带有非常美味的酸度跟吸引人的矿物味道。