告诉你德国雷司令总印象

葡萄酒网 2018-08-20

　　2015年八月末抵挡这一星期，时不时下点小雨，缓和了前半年的旱灾。问2015年是不是德国莱茵高一致的好年份，很多酒庄代表人物立立肩膀说：“不到采摘的时候，现在不好讲。假如九月份下一些雨，下的不大的话，那很有可能会是一个好的年份。”

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　　告诉你德国雷司令总印象

　　其后的天气状况良好，相对前两年，2015年确实让德国酒业松了一口气。 2013和2014年对德国酒区来说都不算风调雨顺之年，2013比较复杂，对有些小产区来说困难重重。现在的品酒人许多都不喜欢说“坏年份”(Bad Vintage)，他们比较喜欢用“Difficult”来形容天公不作美的那一年。两天的盲品会提供约四百款酒，大部分是2014年的雷司令干白，小部分2013年干白和少量红葡萄酒。每天120个位置坐得满满的，有些人只品一天挑了喜欢的或重要地区的酒试过就走了。我第一天的临座，第二天便换上新的面孔，原来的瑞士酒评家说是当晚的飞机从法兰克福去成都参加个中国白酒的活动！葡萄酒喝过很多，像这样一天内喝同一国家单一品种白葡萄酒的机会却不多。

　　雷司令葡萄酿出的白葡萄酒的酸度不低，一天品百多款，傍晚时牙齿都快酸掉了。两天内我试了三百多款，其中具体到不同产区乃至同一产区不同酒庄，有的冷冽，有的清新，有的花香迷人，有的矿物质味道丰富，其精妙差异存在。以前尝过在中国销售的德国雷司令葡萄酒，确实有些酒的汽油味浓郁，而这次并不是那么明显，或者说没有那么普遍性。这两天德国新年份的优质雷司令给我的感觉，总体印象是其淡雅隽永，口感清新令人愉悦，适宜配餐。其实对普通的消费者而言，同属好酒级别，这些差异并不容易分辨，我猜测这也是VDP这一德国特级酒庄联合会之所以存在的缘故——“买德国好酒，找准VDP标记！”德国雷司令陈年以后的变化比较大，在产区拜访中品尝到的一些老年雷司令葡萄酒让我印象深刻。

　　经过陈年的优质雷司令酒跟酒之间的差异很清楚，老酒的复杂度、层次感很强，非常浓厚又饱满，不一样的花香变化，不一样的地、年份跟酒庄的影响所带来的明显的矿物、某种或者几种水果、青草跟花香等等都完全不一样。