澳大利亚与西拉葡萄酒不得不说的关系

对葡萄酒有研究的人都知道，葡萄酒有新世界和旧世界两种风格，旧世界有法国、意大利等悠久历史的酿酒国家，而新世界国家虽然酿酒历史不长，但是凭着创新的酿酒技术，也逐渐赶上旧世界葡萄酒国家，其中代表有美国、澳大利亚等国家。而澳大利亚这么短时间内能赶上来，主要来自一个葡萄品种——西拉。

如果要选一个与澳大利亚联系最紧密的葡萄酒，那一定非西拉酒莫属。澳大利亚的西拉改变了这个品种在全球范围内的种植、酿造和营销方式。西拉奠定了澳大利亚的世界地位。

澳大利亚西拉

澳大利亚是一个土地广袤的国家，而葡萄酒产区覆盖了最温暖干燥的地区以及冬季偶尔会下雪的凉爽地区因此，许多澳大利亚西拉，同世界各地的那些以成熟和多汁品牌酒相比，更具多样性。温暖的南澳大利亚布诺萨谷和迈拉仑出产的西拉以饱满、柔滑的口感而闻名；而东南部的凉爽地区却生产着更加收敛、风味可口、辛辣的西拉，这些西拉通常散发着浓郁的香气。温暖产区的西拉常常以厚重的口感和浓郁的水果味来建立其浓厚的结构。凉爽地区种植的西拉通常比较晚熟，但是单宁会更为细腻紧致。维也纳多利亚的格兰皮恩斯（大西部地区）和雅拉谷、南澳的阿德莱德山通讯西澳的大南部地区等酿制的西拉口感持久、细蜜、强烈刺激但又不失优雅和收敛。

最古老的单一西拉葡萄园是始建于19世纪40年代中期，位于南澳的布诺萨谷的朗美“自由”葡萄园， 至今它仍然出产着酒庄佳酿。这些古老的葡萄园依旧能生长出健康的葡萄，并且产量能保持 在正常水平。它们出产的葡萄酒有着浓郁、层次丰富的果味和风味，而且口感受如天鹅绒般独特。它们为澳大利亚葡萄园的品质创造了令其他 地区羡慕不已、无可匹敌的优势。

西拉风味

虽然西拉的香气、口味和酒体结构因葡萄园的不同而有所差异，酿酒师们在酿制方法上仍还有许多选择。其中，主要的考虑就是选取择适合陈酿的橡木桶。 以澳大利亚名气最响的奔富有葛兰许为代表，许多温暖产区的西拉都在美国的橡胶桶中陈年，从而增加香草和椰子粮的甜香味。香气更宜人、带有雪松气息的法国橡胶桶或许更适合澳大利亚凉爽地区种植的更为辛辣和收敛的西拉。

西拉葡萄酒色泽深浓，酒体丰满，通常都会伴随着黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味，极有可能还带着草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的香气。除此之外，可能还会更多地表现出甜香料的风味，陈年之后的西拉葡萄酒还能够发展出精妙的动物味和植物味。

西拉配餐

西拉葡萄酒的风味独特多样，用来搭配美味菜肴一定会是前所未有的愉悦享受。澳洲西拉单品葡萄酒与惠灵顿牛肉、香草汁烤小牛肉搭配，唇齿留香。还可以与亚洲美食，例如烤鸡肉串、马来西亚咖喱羊肉等搭配。与美洲的秘鲁酿青椒，甚至是澳洲美食的烤鹿肉串、香菇茄子面来搭配。

澳洲西拉赤霞珠混酿可与欧洲美食，比如红酒沙司青葱搭配，还能够与亚洲美食红烧牛肉搭配，滋味一流；与美洲美食牧人肉馅饼，澳洲美食烤野猪肉、蘑菇意大利干酪搭配，别有一番风味。而澳洲歌海娜-西拉-慕合怀特混酿(GSM)葡萄酒与骨髓牛排、炭烧羊腿、智利扁豆培根搭配，味道十分出色。

西拉为澳大利亚葡萄酒奠定了国际地位，澳大利亚不同地区酿制的西拉有不同的风格，澳大利亚酿制的西拉葡萄酒比其他国家都要优秀，两者相辅相成。所以如果在考虑买澳大利亚葡萄酒的，不妨试试西拉葡萄酒。