加拿大冰酒定义是什么？冰酒怎么喝最好

葡萄酒网 2018-08-15

冰酒，就是冰葡萄酒，是用冰冻过的晚收葡萄酿制而成的葡萄酒。世界最著名的冰酒生产国家是加拿大和德国。虽然冰酒是在德国起源的，但是现在加拿大冰酒的产量远大于德国，因为加拿大的地理气候更适合冰酒的生产。下面就来了解一下加拿大冰酒。

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加拿大冰酒定义是什么？冰酒怎么喝最好

加拿大冰酒定义

VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。

1973年加拿大开始生产冰酒。为了更好地规范生产标准，安大略省和BC省，其产量占加拿大冰酒总产量80%，于1988年成立了“酒商质量联盟”，简称VQA，并制定了号称是世界上最严格的葡萄酒制作标准之一的VQA标准。

冰酒怎么喝？

冰酒常被称作是Dessert wine——甜点酒，适宜在餐后单独或与甜点、水果搭配，最好是细品慢饮。冰酒可在家中阴凉通风处存放10-15年左右。但一定要低温冷饮，饮用前最好将冰酒温度降至5-6℃为佳。冰酒不需醒酒，开瓶后可存放5-7天。

选择冰酒搭配的甜食，如超过冰酒的甜度，则会掩盖冰酒本身所自带的果香、花香等美妙味道。冰酒还有一种保健饮法——每天睡前喝半杯冰酒。这不仅能使你忘却一天的疲劳和压力，同时，还能软化血管，有助睡眠。

冰酒是大自然赐予的礼物，它无比珍贵，因为自然霜冻的晚收葡萄不多，因此产量较低，所以冰酒价格不会太低。夏天喝冰酒，也是一种奢侈的享受，冰凉的酒抵消了夏天的燥热，细细品尝这冰酒给你的清凉和爽快。

加拿大冰酒