木桐酒庄的葡萄园、土壤、葡萄和酿酒

木桐酒庄75公顷的葡萄园种植了80%的赤霞珠、16%的梅洛、3%的品丽珠和1%的小维多。这表明，自上世纪90年代中期以来，葡萄园略有变化，赤霞珠和品丽珠的产量略有下降，梅洛的产量也有所增加。

赤霞珠

梅洛

有趣的是，从2004年开始的10年里，由于重新种植，葡萄园的组成和混合物的变化比以往更多。例如，小维多从2004年到2015年都没有被用于木桐酒庄（Mouton Rothschild）的混合酒中。

在2006年至2010年期间，品丽珠没有被归入这一类别。葡萄园里有一个填满砾石、岩石、沙子、粘土和石灰石的土地。

木桐酒庄的葡萄园历史悠久，平均有50年历史。然而，他们有老葡萄藤。一些土地里的葡萄藤是100多年前种植的!最古老的葡萄藤是1890年培育的。当老葡萄藤死亡时，它们会被庄园的质量选择计划所取代。

葡萄园种植密度为每公顷10,000株。赤霞珠的比例仍然很高，因为它非常适合木桐酒庄的砾石土。

木桐酒庄的葡萄园位于“木桐高原”，也被称为大高原。木桐酒庄葡萄园的绝大部分都在一大块葡萄藤中。这里的葡萄树向南伸展。它最著名的邻居，拉菲酒庄（ Lafite Rothschild）就在正北边。

庞特卡奈酒庄就在马路对面。土壤由石灰岩土壤上的深层砾石、岩石、石头和沙子组成。在表层土的下面，你会发现粘土、泥灰泥和更多的石灰石，还有沙子和铁。正是土壤中砾石的浓度赋予木桐酒庄（Mouton Rothschild）独特的特性。在葡萄园的一些地方，砾石接近地表以下5米的地方。

你可能知道，木桐（Mouton）是一座小山。葡萄园里有几处海拔近29米的地方，提供了重要的自然排水系统，使得木桐山（Mouton Rothschild）的海拔成为波雅克（Pauillac）海拔最高之列。

在梅多克，赤霞珠并不总是种植最广泛的葡萄品种。事实上，木桐酒庄是第一个在他们的葡萄园中种植大量赤霞珠的重要酒庄。这些植物是由 再19世纪拥有该庄园的Baron Hector de Branne和他的儿子Jacques Maxime de Branne种植的。

在19世纪的几年时间里，甚至有报道称，一些年份的Brane Mouton的葡萄酒是100%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿造的!

在木桐酒庄，他们有一套独特的、劳动密集型的葡萄园管理方法。对于葡萄藤和不同的土地，在一个特定的葡萄管理者的监督下，相同的人每年负责相同的土地。修剪完毕后，葡萄藤就被捆起来了。

在春天，幼苗在线与线之间被修整，以便给拖拉机足够的空间以在不伤害藤蔓的情况下耕种土壤。木桐酒庄实行绿色收成。在特定的年份里，7月份的收成可能会变少，以帮助减少未成熟的葡萄簇，减少产量并使专心于葡萄。

采摘完全是手工完成的。这些葡萄被收集在12公斤的露天篮子里。幼苗先收获，然后分别进行酒精发酵。

在去污前，用手将葡萄按浆果的种类进行分类。

2006年，Philippine de Rothschild收购了贝尔纳•朱格拉(Bernard Jugla)拥有的24公顷的哥伦比亚蒙佩罗(Colombier Monpelou)葡萄庄园，从而增持了该公司的股份。收购协议的一部分内容是，木桐酒庄(Mouton Rothschild)的技术团队将继续以哥伦比亚蒙佩罗酒庄(Chateau Colombier Monpelou)的名义生产这种葡萄酒，直到2015年。

从那时起，预计大部分葡萄都将被用来生产 Chateau d’Armailhac.。

木桐酒庄的下一个重大项目是对酿酒厂进行历时多年的彻底翻修。工程于2013年竣工。新酒窖由著名建筑师Bernard Mazieres和戏剧设计师Richard Peduzzi组成的团队设计。

翻修的范围很广，其中包括一个全新的、最先进的、重力馈电、葡萄酒窖。其中一个独特的发明是在大的橡木发酵桶上的窗户。这些厚实的玻璃窗使酿酒师能够从上到下仔细观察酿酒桶。

从这个角度看，酿酒师现在可以在发酵过程中看到每个缸的内部，这样他们就可以知道果皮榨汁的准确比例，是否需要泵气或者泵更多的气。它可以让你尽可能接近酿酒过程!

著名的木桐酒庄葡萄酒博物馆和艺术画廊也被完全翻新。据估计，这些新的酒窖耗资超过2000万欧元，建成时正好赶上木桐酒庄的2013年采收。