没有红葡萄酒（Clairet），我们就不会有波尔多酒庄

你可能听说过波尔多红葡萄酒，一个包罗万象的英国绅士的名字。如今，这个词让人想起牛津大学(Oxford)一群“我说，老伙计”(I say there, old chap)的学生，他们都是有权吃午餐、花钱喝酒的毕业生。

但clairet并不总是富人和特权阶层的专利。这个词是“clairet”的英式化，这是一种廉价的、尘土玫瑰色的泔水，法国在中世纪开始出口给口渴的英国人。

《穷人的葡萄》是如何演变成波尔多红酒的宏伟混合酒的?它是复杂的。这个故事包含了国际战争、史诗般的自我，以及影响者营销的古老艺术。

你喜欢怎么称呼它就怎么称呼它:nee clairet改变了我们饮用和谈论波尔多和其他更远地区葡萄酒的方式。

波尔多和英格兰有着错综复杂、常常动荡不安的历史。

1152年5月，Henry Plantagenet王朝，未来的英格兰国王Henry二世，嫁给了阿基坦的埃莉诺。Aquitaine是一个独立的公国，包括波尔多市和周围的葡萄酒产区，成为英格兰的一部分。

当时，clairet是波尔多葡萄酒的常见风格。用比现在更短的发酵时间制作而成，其颜色和味道不如现在的红酒。它的质量很差，发酵几个月后就变酸了。

但是clairet的酒很便宜，英国的酒客们开始上瘾了。在给予该市酿酒师优惠关税的帮助下，出口迅速增长。英国著名葡萄酒作家Oz Clarke在《100瓶葡萄酒的历史》中写道:“一些人估计，到14世纪，波尔多给英国送来的葡萄酒已经足够让每个男人、女人和孩子每人喝6瓶。”

看到波尔多的繁荣，法国人试图控制Aquitaine，1337年，百年战争开始了。(有趣的小事实:“百年战争”这个词其实用词不当，因为战争直到1453年-116年后才结束。)

法国(最终)取得了胜利，向不列颠群岛供应的clairet也终止了。Bordelais葡萄酒商人转向荷兰推销他们的产品，而英国人则用来自伊比利亚半岛的葡萄酒来解渴。

在接下来的400年里，法国和英国一直处于分分合合的战争状态，但到了16世纪，clairet又重新获得了声望。英国人对葡萄酒的需求显然可以超越两国之间的痛苦关系。

在此期间，酿酒业主要集中在城市南部地区，比如Graves。波尔多市北部是一片贫瘠的沼泽地，今天在这里发现了一些最著名的产区。

17世纪初，荷兰工程师们把城市北部的沼泽地排干。结果证明，该地区以砾石为基础的土壤是种植优质葡萄的理想土壤。

新酿酒技术和新橡木桶的引入使葡萄酒的质量得到了极大的提高。新的法国红葡萄酒，正如人们所知，在颜色上比传统的加味葡萄酒深得多，更可口，可以陈年。

在Graves中，尽管富含砾石的土壤也很丰富，酿酒师仍然青睐价格低廉、质量低劣的clairet。只有一个例外，那就是。如今世界闻名的Chateau Haut-Brion的主人Arnaud de Pontac意识到，用更高品质的新型法国Claret可以赚到更多的钱，因此Haut-Brion成为了这一风格的先驱之一。

回到英国后，Samuel Pepys，一个热衷于寻宝的酒鬼和海军的管理者，正忙于记录17世纪的生活。他的日记现在存放在剑桥大学的Magdalene学院，提供了无与伦比的见解，介绍新的法国红葡萄酒。

1663年4月10日，Pepys写了一次去Royall Oak Tavern的经历，在那里他品尝了“一种叫Ho Bryan的法国葡萄酒，味道很好，我从没见过这种酒。”这酒不是别人，正是Château Haut-Brion的酒，他花的钱是一瓶普通葡萄酒的三倍多。

Pepys能够写下酒庄的名字——尽管写错了——这个事实和这款新酒的味道一样奇特。

传统上，波尔多葡萄酒是由城市商人大批量购买的，他们先将它们混合在一起，然后再用木桶装运。这些木桶上的名字不是酿酒业的名字，而是波尔多商人或进口商的名字。

这种做法让骄傲的de Pontac很不满意，他认为他的葡萄酒质量上乘。作为一种具有前瞻性的营销理念，他提高了自己的价格，这样酒商就不愿将他的葡萄酒与更便宜的库存混在一起。Château Haut-Brion 的名字还在。

Chateau Haut-Brion是高品质新型法国红葡萄酒的先驱之一

到17世纪末，法国葡萄酒在英国面临着沉重的关税——这是更痛苦的国家关系和战争的结果。因此，新法国红葡萄酒的质量必须很高，才能证明增税是合理的。

新的法国红葡萄酒很快成为一种奢侈品，只有贵族才买得起。就像 Haut- Brion酒庄一样，拉图酒庄、拉菲酒庄和玛歌酒庄等知名酒庄的名字很快就成为了身份的象征，与饮用它们的葡萄酒所需的巨额财富联系在一起。

穷人对英国酒的转变是完全的。

随着时间的推移，这种新的法国红葡萄酒风格几乎被该地区所有的酿酒师所采用。在英国，claret最终被用于所有波尔多红酒。但考虑到它在特定社会阶层的流行，它在现代的使用仍然意味着一种更昂贵、更高档的葡萄酒。

困惑吗?你不是一个人。直到今天，甚至连英国人都不确定红葡萄酒到底指的是什么。英国流行情景喜剧《弗尔蒂塔斯》(Fawlty Towers)的一幅素描完美地总结了这种困惑。该剧的主人公Basil Fawlty是一个势利、对社交一无所知的酒店老板，他梦想成为更“受人尊敬”的社交圈中的一员。

当葡萄酒鉴赏家Walt先生参观他的酒店时，Fawlty试图夸大他对优质葡萄酒的了解，他说，与沃尔特不同的是，他的大多数客人“不知道claret和波尔多红葡萄酒的区别”。弗尔蒂之后受羞辱地从客人那里听说:“波尔多葡萄酒就是claret。”