意大利葡萄酒之王：巴罗洛葡萄酒

巴罗洛常被称为意大利的葡萄酒之王和国王之酒。巴罗洛葡萄酒与意大利著名的基安提斯葡萄酒大相径庭，它是丰富而受人尊敬的红酒。

意大利北部的葡萄酒王国

巴罗洛产于意大利的皮埃蒙特，这意味着在山脚下的土地。这些山脉是阿尔卑斯山，它们三面环绕着这个葡萄酒产区。巴罗洛的具体产地叫做朗格，这是一个陡峭起伏的山坡葡萄园，点缀着小村庄。有五个村庄代表了巴罗洛的核心生产村庄:巴罗洛、拉莫拉、卡斯蒂利亚内·法莱托、塞拉鲁纳·德阿尔瓦和蒙福特·德阿尔瓦。巴罗洛也是哥伦比亚特区，代表了意大利指定葡萄酒产区的顶级葡萄酒，也是其最小的葡萄酒产区之一。这是一片艰难而严峻的土地，寒冷的天气给葡萄种植者和酿酒商带来了更多的挑战。

内比奥罗

内比奥罗是巴罗洛唯一的葡萄品种。这是一种黑色葡萄，可能是以皮埃蒙特的一种常见现象命名的。这是十月雾霾天气的词汇。内比奥罗最大的优点是它是一种粗粮葡萄，富含复杂的风味，但也富含大量的苦味单宁。秋天到了，皮埃蒙特农民开始担心，这是一个重要的时刻。内比奥罗是晚熟的葡萄，如果雨水和寒冷来得早，那么巴罗洛葡萄就没有机会发挥潜力。葡萄园的定位变得至关重要，可以让一个优秀的葡萄酒和平庸的葡萄酒有所不同。因此，你可能会在巴罗洛葡萄酒标签上找到术语“bricco”，意思是山顶，sori，意思是暴露在南方的山顶，Costa，意思是有阳光的山坡。很明显，阳光越多越好，最好的葡萄园占据着最好的温暖土地。

巴罗洛风格

多年来，直到20世纪80年代，实现一个伟大的巴罗洛就像踢一个60码远的足球。由于葡萄固有的苦味和粗糙的单宁，酿酒师需要在橡木或栗子桶中陈酿多年，至少10年甚至25年，以改善单宁。这通常会使葡萄酒氧化，并洗掉葡萄的果实特征。这种氧化很容易通过葡萄酒在玻璃杯中的褐色来观察。

然后，现代主义者，使用现代酿酒实践的酿酒师，开始改变葡萄酒的风格和结果。他们开始控制发酵过程中的温度，并缩短果汁暴露于皮肤的时间，以帮助降低单宁含量。此外，他们开始使用较小的法国橡木桶，并更快地装瓶，以保持葡萄酒的果味，而不是让它溜走。

其结果是巴罗洛风格的葡萄酒，口感丰润，单宁含量不高，至少有些克制。如今，巴洛洛的法律年龄至少为三岁，五岁为RISEVA。也就是说，在巴洛洛葡萄酒上市后的五年内，还是最好的。

如果酒喝得太早，复杂的味道可能就不存在了，让你不知道巴洛罗有什么大不了的。如果做得好，一些预期的香味和风味是焦油、甘草、皮革、紫罗兰、巧克力、无花果和李子。还要注意的是，巴罗洛葡萄酒的酒精含量比大多数意大利葡萄酒都要高，你可以期待14 % - 15 %的酒精含量。至少可以说，巴罗洛是一种很难酿造的葡萄酒，价格不菲。由于巴罗洛葡萄酒产量低，陈酿时间长，一瓶酒的成本可能从30美元左右的底层开始，然后像电梯一样上涨。

搭配食物

巴罗洛与皮埃蒙特的食物相匹配，它丰盛、丰富，是食肉动物的最爱。你会发现烤野味、小牛肉、猪肉和羊肉菜肴，加上香肠、肉类调味饭和意大利面，还有各式各样的玉米粥。加入浓郁的巴罗洛葡萄酒，寒冷多雾的夜晚将会消失。但是还有一件事。皮埃蒙特也是白松露的故乡，这是地球对海洋牡蛎的反驳。做一个享乐主义者，在塔利亚贝尔山顶刮一些土白色松露，倒一杯巴罗洛葡萄酒，这就是一种绝佳的享受。