喝白皮诺的时候,你想起了霞多丽?

葡萄酒网 2018-09-14

很多人都喜欢喝不同的葡萄酒,现如今也有非常多不同的葡萄品种,值得我们去了解。其中比较常见的一款葡萄酒叫做白皮诺葡萄酒,很多人在喝白皮诺葡萄酒的时候,都会想起霞多丽,那么为什么会有这种感觉呢?我们一起来看一下吧

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很多人都喜欢喝不同的葡萄酒,现如今也有非常多不同的葡萄品种,值得我们去了解。其中比较常见的一款葡萄酒叫做白皮诺葡萄酒,很多人在喝白皮诺葡萄酒的时候,都会想起霞多丽,那么为什么会有这种感觉呢?我们一起来看一下吧。

喝白皮诺的时候,你想起了霞多丽?

  虽然黑皮诺比较脆弱,对生长环境要求高,但它在国际上都广受欢迎,除了黑比诺之外,在葡萄品种里,还有灰皮诺,白皮诺,咋听上去很多人都以为这些葡萄品种是“姐妹”,但其实白皮诺的真正“姐妹”却是霞多丽。白比诺(PinotBlanc),中文音译名还有白根地、白美酿、白品乐等。在法国的阿尔萨斯,被称为Clevener或Klevner。在德国和澳大利亚,它被称为WeisserBurgunder。在奥地利,它被称为Weissburgunder或Klevner。匈牙利称之为FehérBurgundi。在西班牙和意大利叫PinotBianco。在捷克共和国,它被称为RulandskéBilé。黑比诺;灰比诺;白比诺白比诺属于欧亚种,原产法国,是从灰比诺(PinotGris)的无性变异中选出来的。

  不过也有人认为是黑比诺(PinotNoir)基因突变而产生的。这一点倒是可信,因为黑比诺的基因不够稳定,有时基因会发生突变。从上述描述也可以看出白比诺在欧洲出现的时间要比黑比诺和灰比诺晚一些。有专家推测白比诺可能最早栽培于16世纪法国的阿尔萨斯(Alsace)。白比诺呈嫩梢绿色,有暗紫红附加色。叶片较大,浅五裂。果穗中等大,平均重247.2克,最大穗重430克,圆锥形或圆柱圆锥形。果粒着生紧或极紧,果粒重2克左右,近圆形,绿黄色。白比诺浆果皮有非常高的单宁含量,使得酒容易褐变。白比诺比黑比诺要容易栽培,植株的生长势中等,叶幕较小,产量中等。

  从萌芽到果实充分成熟的生长日数为150天左右,属中熟品种,抗病力中等。白比诺;霞多丽由于白比诺的叶结构、浆果、果穗很像霞多丽(Chardonnay),以至于有许多欧洲的葡萄园将两个葡萄种植混杂,并导致一些混乱和错误而将葡萄命名为“黑比诺霞多丽”(霞多丽绝对不是黑比诺家族的)。也因如此,很多种植者将它作为霞多丽的替代品,也有人戏称它为“霞多丽的伴娘”。目前白比诺主要种植在法国的阿尔萨斯、德国、卢森堡、意大利和匈牙利,有相当数量的种植是在乌拉圭和阿根廷以及一些东欧国家。不少国家和地区将它列为酿制白葡萄酒和起泡葡萄酒的标准品种。在法国,2000年约有1300公顷的白比诺种植,其中阿尔萨斯最多,约占阿尔萨斯葡萄园总面积的20%。此外,它还是制造起泡酒Crémantd’Alsace的最常见品种。不过值得注意的是AlsaceAOC白比诺葡萄酒并不一定意味着由纯白比诺葡萄酿制而成(这与灰比诺不同,在阿尔萨斯它是完全由灰比诺酿制而成)。

  有可能它是一款由白比诺混合其他白葡萄或比诺葡萄(奥塞尔白AuxerroisBlanc,灰比诺或黑比诺)酿造的,其中与奥塞尔的混合最常见。在德国,白比诺有3491公顷的种植面积,其中巴登地区较多。在意大利这个品种也被广泛种植,许多酒商酿造出相对中性味道、清脆、高酸度的原酒,用于混合在起泡酒Spumante中。在美国,白比诺主要种植在加利福尼亚州(California),约有404公顷的种植面积。美国许多所谓的白比诺葡萄,其实是其他的品种,比如勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)、密思卡得(Muscadet),这个错误大约在20世纪80年代中期被发现。在其他一些国家也出现把霞多丽和白诗南(CheninBlanc)误认为是白比诺的情况。白比诺在1951年从匈牙利被引入中国。现在河北、山东、辽宁、河南及北京等地有栽培。但尚未见有单品种葡萄酒的生产。

  在法国、德国、意大利和匈牙利,白比诺是酿制起泡葡萄酒和白葡萄酒的优良品种,这种葡萄酿制的葡萄酒一般为干型,而在德国和奥地利也被用来酿制甜白葡萄酒。VinSanto酒的成分之一可能是白比诺。如果与黑比诺、灰比诺搭配酿制,可酿出极高档的起泡葡萄酒。事实上,在今天的香槟地区,仍然有个别酒庄采用白比诺酿制香槟酒。白比诺葡萄酒品析白比诺葡萄酒呈现淡金黄色,澄清发亮,通常会呈现苹果、桃、梨等水果香味,并略带坚果味,特色不明显。虽然与其他阿尔萨斯白葡萄酒相比,白比诺香气稍弱,但借助其本身拥有的较高的酸度,可以与西万尼(Silvaner)一起,平衡最单薄的阿尔萨斯葡萄酒,以增强其柔软性和平衡性。由于白比诺跟霞多丽风格相似,经常容易被混淆。但与霞多丽相比,白比诺酒酒体更清淡,果味更突出。因此白比诺葡萄酒通常是即时饮用,很少用于窖藏。白比诺葡萄酒适合新鲜时饮用,可以搭配鱼、白肉、家禽、鸡蛋(煎蛋等)、洋葱馅饼以及美味软奶酪。

霞多丽和白皮诺对于很多葡萄酒爱好者来讲,都是非常值得去品尝的一种葡萄酒款式,因为这两款葡萄酒再品尝起来的时候,口感都是非常独特的,如果大家有兴趣的话,可以去深入了解一下,希望小编的介绍可以让大家更好的去了解这两款酒。


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