关于葡萄酒礼仪

　　俗语有云：入乡随俗，即使文化不一样，但只要我愿意按照当地的习俗去做，也是对当地文化的一种敬重。在葡萄酒中也有很多礼仪，虽然看起来很繁琐，葡萄酒爱好者还是会遵循着传统的葡萄酒礼仪，这既尊重了别人，同时，也更好地体现出它带给我们的文化和情调。随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。现在，小编就带大家一起来学习这些礼仪。

　　PartⅠ品酒前的准备工作 在品酒前我们自身也要做好准备工作。首先尽量室内要避免特别的异味，如香水，香烟，花香，尽量避免这些香气。稍后我们在品酒的时候，不至于因为这些香气而影响我们的嗅觉。另外呢，在品酒之前，最好避免喝烈酒、咖啡、巧克力、抽烟或嚼摈榔等。可以选择白色的桌布或餐巾布，方便更好的观察酒色。

　　PartⅡ饮酒的最佳温度 当一瓶酒放在我们面前，准备打开的时候，我们要考虑一下它的合适的试饮温度。因为不同的酒有适合它不同的饮用温度。在这里呢，想跟大家说一下，我们的品酒场所，最好选择空气清新，气候微凉的房间。室温最好是在18度到20度为佳。因为红葡萄酒的饮用温度，稍微淡雅一点的红葡萄酒的最佳饮用温度是在12度左右。酒精稍高，酒体丰满一点的约在14度至16度。口感丰厚酒体很丰满的最佳饮用温度是在18度左右，但最高不应超过20度。 刚好是炎炎夏季，很多朋友为了搭配海鲜，一些清爽的食物，可能会选择一些桃红葡萄酒或是干红葡萄酒。那么桃红和干红葡萄酒，它的是适饮温度是10度到12度左右。起泡酒或是香槟的话，最佳试饮温度是5度到10度。

　　PartⅢ酒杯的选择 葡萄酒的适饮温度已经讲完了，接下来我们就来讲讲合适的酒杯。其实，之前，我们已经有课程讲过葡萄酒与酒杯的搭配，这里就简单介绍一下。选酒杯的时候，无色透明，杯腹没有装饰的水晶杯最好了。通常看到的酒杯，杯口是收小的，那这种收小的设计，有利于酒香在杯中的聚集，让我们更方便的去感受酒的香气。那么白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯要小一些。起泡酒呢是又高又瘦。 ①无色透明无装饰的高脚杯（首选水晶杯） ②收小的杯口便于酒香能在杯中聚集 ③白葡萄酒杯通常会比红葡萄酒杯小一些 ④起泡酒杯更加高瘦以助于欣赏气泡起腾 ⑤甜酒杯会更小型一些。

　　PartⅣ持杯的礼仪 说到酒杯，那么我们就不得不说持杯的礼仪。刚刚有说过适饮的温度，不同的酒有不同的温度，酒呢，在不同温度下表现出来的状态是不一样的。刚倒了酒的酒杯，我们在握杯的时候，要注意，避免用我们手心的温度来增加酒的温度。另外呢，在晃杯的时候，尽量由外向内的摇杯。摇杯，还是建议大家放在桌面上，在桌面摇杯，会更安全更优雅一些，如果跟对方碰杯的时候，尽量倾斜以杯肚相碰避免碰杯口，因为杯口是水晶杯最脆弱的地方。在酒会上，人比较多的情况下，可以隔着餐桌举杯示意向对面人敬酒，这个在西式的酒会上是可以的。 ①握住杯柄部分避免手温影响酒温 ②摇杯时尽量由外向内避免洒酒 ③碰杯时倾斜以杯肚相碰避免碰杯口 ④酒会上可以隔着餐桌举杯示意向对面人敬酒。

　　PartⅤ 开瓶礼仪 酒已经准备好了，温度也已经调好了，接下来就等着我们开瓶了是吗？优雅的开瓶是很多人都想掌握的，就算是女孩子也想试试那些优雅的开瓶动作。今天由于场景限制，没办法亲自教授，不过呢还是可以跟大家说说那些开酒礼仪的相关知识。 首先呢，我们在开酒的时候，尽量不转动瓶身，避免酒中的沉淀会翻起来，惊醒酒中的一些杂质。先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)切除瓶封的上半部，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心，尽量不要一次性的全部钻进去，留下一个环，因为可能不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒中。这样就会影响酒的味道，视觉的感官也不是很好。然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直地“提起来”。注意：是“提”而不是推，推很容易将软木塞推断，另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力。如果发现软木塞太长，无法顺利拨出时，请先停止，将所预留未钻入的最后一环钻体再钻入，重新再“提”一下，等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。

　　PartⅥ 品酒礼仪 开好瓶，接下来就是品酒环节啦。跟大家说说四个品酒的小步骤。 第一步是观色、第二步是闻香、第三步是品尝、第四步是回味。在观色这个环节，我们可以弄一个白色的衬底，刚刚有说过要准备一个白色的桌布或者是是一个白色的餐巾布。在这个白色的布上面，可以清楚的看到酒是否有沉淀，另外颜色也会看的很客观，看清颜色的深与浅。白葡萄酒多为柠檬黄色，越老颜色越深，红葡萄酒多为宝石红色，越老颜色越淡。 下面来说说葡萄酒的香气，其实我们第一时间感受到的香气是葡萄酒本身带给你的花果香，例如，像紫罗兰啦，玫瑰啊，草莓啊，柑橘啊 ，还有一些水果的香气，像桃啊，苹果啊，这些香气。第二种香是酿造香，是由酿造工艺带来的，像有一些黄油，坚果香。第三种香，就是陈年香。葡萄酒陈放之后会发生变化，之前说过葡萄酒是有生命力的，酿造之后，会产生很多复杂的香气。甚至有些白葡萄酒会产生汽油的香气。 好了，知道大家肯定有点心急了，闻了那么多香气，肯定着急品尝了。品尝的时候要注意，让酒液充分的充斥在口腔，我们的舌尖对甜比较敏感，两侧对酸比较敏感，舌根对苦的感受，牙龈对涩的感受是非常清晰明显的，大家可以感受到一口酒液，从进入口腔当中，再到徐徐咽下去之后，感受到舌尖的甜，两侧的酸，两侧的酸会让你流口水，然后牙龈会有瑟瑟的感受，那时单宁带给你的。当我们把一口酒徐徐咽下去的时候，我们可以慢慢回味它的余韵，尽量客观的评价酒的品质。我们说一款酒的好与不好，更多的是葡萄品种，风土，酿造，带给你的感受。当我们去品鉴一款酒好与不好，不要以个人喜好去评价，而是客观地去学习品评。那么这样对它才是公平的，一款酒是否平衡是最重要的。

　　独饮一杯葡萄酒，可以随心所欲，可到了公众场合，我们就得多注意一些，掌握一些葡萄酒礼仪非常必要。葡萄酒礼仪是非常有益的社交工具，不论是西式晚宴，正式聚餐，还是与恋人或父母一同进餐，它们不仅可以让你不怯场，也能显示出你的品位和素质。希望以上内容能帮到更多的人懂得葡萄酒礼仪。