法国波尔多产区简介及葡萄酒特点

对于许多葡萄酒饮用者来说，波尔多地区是所有地区中最突出和最受欢迎的。波尔多葡萄酒产区位于法国，生产一些世界上最好的葡萄酒，世界各地的许多酿酒商在种植和调配葡萄酒时使用波尔多标准。

法国波尔多葡萄酒产区出产红葡萄酒和白葡萄酒。

红葡萄酒

该地区最著名的是其强大而美味的混酿红葡萄酒，以赤霞珠、梅鹿辄、娇小的费尔德多、品丽珠、卡梅内雷和马尔贝克为特色。根据波尔多产区的不同，这种混酿红葡萄酒将会以梅鹿辄为主要葡萄或赤霞珠为特色。梅鹿辄混合酒提供樱桃、李子和烟草的柔和味道，其基本结构由赤霞珠赋予，而赤霞珠混合酒提供强烈的丹宁葡萄酒，陈酿精美。赤霞珠正向葡萄酒中的风味可能包括黑樱桃或黑莓等深色水果以及木质风味。

白葡萄酒

波尔多地区的白葡萄酒混合了塞米隆和长相思，通常是该地区众所周知的晚熟甜酒。甜白波尔多葡萄酒的口味包括焦糖、杏、菠萝和香草。

波尔多进一步分为左岸和右岸，这是加龙河和多尔多涅河周围的地理标志。右岸位于多尔多涅河右岸，左岸位于加龙河左岸。

左岸

左岸红葡萄酒倾向于使用更高浓度的赤霞珠。许多左岸子区域也将葡萄酒分为四种生长分类，大致与葡萄酒的质量和成本相一致。左岸的第一批生长葡萄酒是世界上最著名的葡萄酒，包括拉菲酒庄 、玛歌酒庄、拉图酒庄 、奥比昂酒庄和木桐酒庄。格拉夫葡萄酒保持着独立于其他左岸红葡萄酒的分类系统。

左岸的红酒产区包括:

保利亚克

玛歌

圣埃斯特菲

圣朱利安

格拉夫葡萄酒

佩斯萨克-里戈南

甜白葡萄酒产区也采用分类系统，将第一批葡萄酒分成顶级葡萄酒和高级葡萄酒。只有甜Château d'Yquem保留着顶级酒的称号。高级葡萄酒包括Château Suduiraut, Château Climens和Château Guiraud。两个主要的左岸地区出产甜白葡萄酒:

Barsac

Sauternes

右岸

右岸葡萄酒使用更高浓度的梅鹿辄。右岸严格避免了分类系统；然而，波尔多地区的右岸出产一些世界上最贵的葡萄酒，包括一瓶750毫升的葡萄酒可能要花费数千美元，还有一瓶生产的优质葡萄酒价格略低于一瓶葡萄酒，但一瓶好葡萄酒仍能带来1000多美元。Château Petrus和Château Le Pin都可以在波尔多最小的葡萄种植区找到。其他右岸葡萄酒地区包括:

圣埃米利奥

卡斯蒂略山

弗龙萨克

佳能-弗龙萨克

昂特尔德梅尔斯

供应和储存

波尔多葡萄酒的供应和储存取决于它是红葡萄酒还是白葡萄酒。

红葡萄酒

许多波尔多葡萄酒需要小心陈酿。根据年份不同，左岸和右岸葡萄酒的陈酿时间可能长达20年或更长。这对于左岸的分类生长以及波美罗的葡萄酒尤其如此。推荐何时饮用该地区的葡萄酒取决于葡萄酒的年份和单宁。如果你确实购买了陈酿波尔多葡萄酒，如果你让它们陈酿以发挥其潜力，你会从中获得最大的乐趣。将葡萄酒储存在温度和湿度受控的环境中，远离振动和光线。把它们放在一边，这样软木就能保持湿润。这些葡萄酒的储存温度在华氏50至55度之间。

为了供应葡萄酒，请倾析它们以去除沉淀物，或者打开瓶子让它在供应前呼吸大约30分钟。理想的服务温度略低于室温，大约45至55度。在专为波尔多混合酒和各种葡萄酒设计的玻璃杯中饮用，以最大限度地享受葡萄酒的香气和风味。

左岸波尔多的大胆风味与大理石花纹的红肉很搭配，如波特豪斯牛排或羔羊肉。他们也能很好地搭配脂肪奶酪，如Gruyere。右岸波尔多葡萄酒与野味肉如鹿肉搭配得很好，与鸭肉或鹅肝搭配得很棒。

白葡萄酒

来自巴尔萨克和索特恩的甜白葡萄酒含糖量很高，这使得它们的年龄很好。在不受振动的湿度控制的环境中以大约55度的温度储存，并将瓶子放在侧面以保持软木塞湿润。50度提供葡萄酒。索特恩和巴尔萨克葡萄酒与两种食物搭配得特别好，尤其是酸奶和鹅肝。作为甜点，他们自己也能很好地工作。

法国波尔多地区出产一些世界上最受欢迎的葡萄酒。许多葡萄酒商店储存了这些葡萄酒的例子。第二、第三和第四种生长葡萄酒通常比第一种生长葡萄酒质量高，价格低得多，所以不要害怕尝试一些。一旦你品尝了波尔多的美味佳肴，你会想一次又一次地回来。（翻译自：lovetoknow）