普罗塞克发生了什么？

当我们开始为假期做准备，需要一瓶或两瓶起泡酒来享受时，当然有很多选择。你可能已经知道,有一些很好的起泡葡萄酒是从意大利横跨弗留利和威尼托的普罗塞克地区产生,你可能也知道,这些葡萄酒在美国和其他市场越来越受欢迎,但是你采取一些时间来思考为什么?如今，普罗塞克(Prosecco)是现在是时髦的，是hot-to-trot起泡酒)，充斥着许多千禧一代的长笛。虽然可能是从千禧一代开始的，但Y、X一代，以及之后的一代都在效仿。在很大程度上。

为什么这些酒很受欢迎?

在考虑购买起泡酒时，P普罗塞克有很多价值。除了美味可口的葡萄酒之外，你还可以在许多全国性的连锁店和零售商那里找到价格合理的葡萄酒，而且这些葡萄酒非常好分享。由于名人的兴趣和其他地方生产的更昂贵的葡萄酒的替代品，它们也吸引了一些媒体的关注。

这些葡萄酒的部分价值来自生产方法。与传统的起泡酒酿造工艺不同，起泡酒采用的是Charmat或高压釜法，在大型不锈钢槽中进行二次发酵。高压釜法在利内利亚诺市普罗塞科地区的一所意大利葡萄酒学院得到了广泛的教授和完善。

一个保护和质量的问题

当流行开始流行的时候，市场很快就会注意到，并试图从这种日益流行的趋势中获利。让我们不要说这在普罗塞克发生过(尽管可能发生过)，但正如在许多葡萄酒产区已经发生的那样，保护普罗塞克的名字变得很有吸引力，或许是必要的。除了保护之外，重要的是要表明普罗塞克的质量水平超过了基本水平普罗塞克DOC。

国际贸易和政府的要求对保护的授予和质量的指定都有一定的限制，对于普罗塞克，需要做一些具体的改变。

改变地点、区别和名称

最大的变化是加强了质量金字塔，并在更广泛的普罗塞克区域内建立了一个新的DOCG区域。在这样做时，需要适当尊重位于科内利亚诺和瓦尔多比亚代内两镇之间的普罗塞克的主要生长区，包括15个自治市。很自然，这两个城镇以新名称“Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG”而闻名。在更广泛的556个自治市的所有其他Prosecco都将被贴上普罗塞克 DOC的标签，自上世纪60年代以来一直如此。

此外，葡萄的前身普罗塞克也有了一个新名字格雷拉。任何被称为Prosecco DOC或Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG的葡萄酒都需要至少85%的格雷拉。

普罗塞克的葡萄酒也有三种风格。有全汽泡型（ Spumante）, 半汽泡型（Frizzante)and Tranquilo。全汽泡型酒的碳酸含量最高，是唯一符合DOCG标准的葡萄酒。Tranquilo葡萄酒仍然是在普罗塞克酿造的葡萄酒，确实很稀有。

在Prosecco中还有3种甜味类别。Brut葡萄酒的残余糖分最少，其次是特别干（Extra Dry和干（Dry）。特干葡萄酒是最常见的一种，这也解释了为什么许多普罗塞克葡萄酒都带有一丝甜味。

这些大范围的改革在2009年获得批准，并于2010年生效。

气候笔记

这个地区雨量很大。通常情况下，这对葡萄藤来说并不是什么好事但是在普罗塞克，这是一个非常多山的地方，有非常陡峭的斜坡，雨水很快就会从土壤中流失。还有大量的凉爽的山风吹干葡萄，葡萄的平均产量很高。生长格雷拉最好的山坡是朝南的山坡，可以很好的晒太阳。

在Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG中有43个特殊的里瓦，或者说是山坡。这些里瓦可以在瓶子上指定，也可以被认为有一个特殊的风土。任何指定的葡萄酒都必须带有年份，而且这些酒的产量通常较低。寻找这些里瓦指定的葡萄酒体验特定的一片风土。

进一步寻求质量

在普罗塞克的主要种植区，有一个cru，或者说是场，在该地区被认为是最高质量的，可以生产最好的格雷拉水果来制作Prosecco（普罗塞克） Superior DOCG。这片土地被称为Cartizze，面积仅107公顷，被许多种植者瓜分。当然，这些葡萄酒更稀有，也更难找到，其中许多直接在当地或更广阔的意大利市场消费。由于当地人的喜好，这些葡萄酒大多是干型的。如果你发现一种名为Prosecco Superiore DOCG的Cartizze，它的确是普罗塞克最珍贵的产品。享受吧!（翻译自snooth）