三个搭配葡萄酒和烧烤的技巧

在夏天和秋天，我们很多人喜欢烧烤和参加其他户外活动。当你想象自己处于这种情形时，你无疑也会想象自己手里拿着一杯冷饮。对一些人来说，啤酒是夏天最典型的饮料。对于其他人来说，他们想要一些不同的东西。葡萄酒作为一种室内饮料已经获得了一定的声誉，它只适用于所有人都穿着最好的场合，但肯定不是这样的。事实上，葡萄酒可以作为烧烤的新主流饮料。拥有了一些需要牢记的指导方针，选择最完美的葡萄酒与您的任何烧烤美食搭配，这不仅应该很容易，也应该是一种乐趣。

1、冷却你的葡萄酒

当夏天的热浪席卷你时，是时候把你的葡萄酒冰镇一下了。即使是冰镇的红酒也可以很美味。有些人可能会拒绝这个概念，但你应该考虑一下，当外面闷热难耐时，你想要其他饮料的温度是多少。当你试图保持凉爽时，冷饮的味道一定会更好，更提神，你甚至可能会大胆地把酒倒在岩石上。即使是你最喜欢的红葡萄酒，你可能只会在规定的室温下享用，也可能会在冰上待上一段时间才享用。你以前可能没有品尝过因温度的变化而带来不同口味的葡萄酒。

先不谈你最喜欢的葡萄酒，你可能仍然会犹豫不去违背你一直被告知的规则。在这种情况下，你要知道：一些专家认为，单宁含量越高，酒的冰镇味就越好。所以如果你还不确定的话，你可以用专家的话作为指南。冰镇的葡萄酒含有大量的单宁，使葡萄酒更像冰茶，这确保了葡萄酒是一款愉快和活跃的甜和饮料，你可以在池畔或在你的庭院里与朋友痛快畅饮。

啤酒一直是烧烤界的王者，这是有原因的，因为它就像味蕾清洁剂一样。它可以去除你的味蕾的脂肪和肉的饱满，同时用凉爽的酸度来取代它。葡萄酒，尤其是起泡酒，也能起到同样的作用，甚至比啤酒更美味。啤酒是凉的，这增加了清爽的感觉，所以其他类型的饮料应该在同样的温度下饮用。如果你尝试在烧烤中用葡萄酒代替啤酒，你肯定不会后悔。

2、不要费心去看酒架

有一个时间和地点可以存放你最昂贵的一瓶香槟，或者你一直珍藏在酒窖里的那瓶葡萄酒，以备一个需要它的特殊场合，但后院烧烤既不是这样的场合，也不是如此铺张的场合。当然，与家人和朋友聚在一起享受多汁烤肉、蔬菜和彼此的陪伴是一件很特别的事情，但是一瓶你最好的葡萄酒可能不会因为它的味道和随意的氛围而被欣赏。现在是时候让葡萄酒(和烧烤汁)自由地倒出来。有无数的葡萄酒是便宜而又可口的，这将是一个与你的烧烤食物更合适的搭配。

3、把你的酒和主菜搭配起来

看着当地葡萄酒商店的葡萄酒货架看可能有点让人望而生畏，但在制定菜单时，你可以记住以下几点建议:

·白葡萄酒——如果你的食物比较清淡，比如鱼、鸡肉，甚至一些猪肉，那么白葡萄酒会和它们搭配得很好。可以考虑用霞多丽来搭配金枪鱼、鳟鱼、岩鱼、素食汉堡，甚至是普通汉堡都可以配上蘑菇。

·桃红葡萄酒——桃红葡萄酒是大多数烧烤食物的最佳选择，因为桃红葡萄酒的果香足以与任何口味的食物相匹配。一款活泼的桃红葡萄酒与猪肉会特别搭配。

·黑皮诺——如果你花了额外的时间来熏肉，并在肉里加入咸味和培根味，那么黑皮诺可能正是你的味蕾所渴望的。

·赤霞珠——你是在做美味的牛腩吗?试试一款充满活力的赤霞珠混合酒。

·西拉/设拉子——如果你喜欢吃排骨，丰富的西拉可能会带来最好的味道。

·仙粉黛——辛辣的香肠需要一些大胆的东西，所以你可能想要打开同样辛辣的仙粉黛，这能给你的客人一些真正的享受。

·西拉/设拉子/马尔贝克——你是会使用大量香料来烧烤吗?一款设拉子或马尔贝克将能够大胆地搭配起来。

·红葡萄酒——经典的红葡萄酒是汉堡、牛排、烧烤排骨和牛里脊肉的安全选择，尽管几乎可以肯定的是，它比普通的啤酒更出人意料。

当然，你是最好的评委。如果你有一款你最喜欢的葡萄酒，你会放在餐桌上喝，也许你可以试着把它带出去，看看它和你以前没吃过的菜肴搭配起来会怎么样。有这么多不同类型和品牌的葡萄酒，你一定会找到适合你烧烤的最佳搭配。你应该尝试各种口味的葡萄酒和菜肴，因为这样做的结果可能会让你的野餐或派对更加难忘。

无论你打算在自家后院烧烤，还是参加派对，都有可能会有更多的葡萄酒品尝，它们能让你的盛宴锦上添花。葡萄酒不必只在室内享用，也不必只在你参加豪华晚宴时享用。它是一种几乎拥有无限创新和应用在多种场合的饮料，几乎有一种类型的葡萄酒适合任何口味。葡萄酒是一种可以在夏天或冬天享受温暖或寒冷的饮料，几乎在任何时候都可以打开葡萄酒来品尝。（翻译自wine cooler direct）