八个常见的葡萄酒误解

葡萄酒鉴赏家们信誓旦旦地表示，在葡萄酒的酿造、保存和服务方面，有许多常见的做法。然而，这些长期坚持的信念真的有价值吗?事实证明，这些信念中有很多都是错误的，更多的是基于老妇人的传说而不是事实。下面是8个最常见的关于葡萄酒的误解。

误解1:昂贵的葡萄酒总是更好

最好的葡萄酒是那些你必须付出极大代价才能买到的酒，这是有道理的。然而，高价瓶装酒是否总是优于普通品牌酒?多项盲品测试表明，饮用同一种酒的两种不同类型的参与者通常会将价格较低的品牌认定为味道更好或价格更高的品牌。

要记住，葡萄酒的价格受到多种因素的影响，比如产地、成分、品牌声誉、名人代言等等。除非你是一位经验丰富的侍酒师，只要喝一小口就能分辨出最微妙的品质，否则，如果你能花10美元买到一个质量不那么知名的品牌，那么选择一瓶80美元的酒可能就不值得了。

误解2:家族酿酒厂酿造出最好的葡萄酒

有一种流行的葡萄酒误解，认为最好的葡萄酒来自当地鲜为人知的酿酒厂，这些酒厂由家族几代人所所有。他们相信，这些小酒厂能够比大酒厂在酿酒过程中投入更多精力，并且能够利用其他地方几乎不为人知的秘方和制作方法。这种信念也导致了大品牌制造商无法生产同等质量的葡萄酒的想法。请记住，大公司拥有更雄厚的财力，这意味着可以获得更高质量的进口原料，以及最先进的蒸馏方法。你根本无法根据企业的规模来判断酒厂产品的质量。

误解3:奶酪和葡萄酒是密不可分的

葡萄酒几乎总是与奶酪和饼干一起上桌。虽然这在传统上是完美的，但葡萄酒和奶酪实际上并不像有些人认为的那样相容。由于奶酪的味道和质地很浓，它实际上抑制了舌头享受好酒的丰富和平衡的能力。反之亦然，葡萄酒可能会妨碍你的味蕾享受奶酪的完整质地和乳脂。

当然，这并不是一个完全失败的葡萄酒误解。很多时候，葡萄酒和奶酪都能恰到好处。这真的取决于你个人的喜好!

误解4：陈酿葡萄酒比非陈酿酒好

人们往往把“vintage（陈酿）”这个词与任何昂贵且难以获得的东西联系在一起。陈酿葡萄酒的确往往比普通葡萄酒更贵，这增加了人们对它质量上乘的看法。标签为“vintage”的葡萄酒仅仅意味着它是由某一年收获的葡萄酿制而成，而非年份葡萄酒则使用了来自多个收获季节的混合葡萄。考虑到这一点，陈酿葡萄酒当然是不同的，但它是否对普通饮酒者更好则是一个意见问题。

误解5:用软木塞密封的葡萄酒更好

用软木塞密封的葡萄酒似乎比用苏打汽水瓶盖密封的瓶子更有吸引力。但是，用软木塞密封的葡萄酒是否更好呢?人们相信软木塞是一种更好的封口品，因为它能让少量氧气渗入葡萄酒。虽然过多的氧气会降低葡萄酒的味道，但事实上，少量的氧气渗入瓶中确实有助于延缓葡萄酒的老化过程。

螺旋盖怎么样?据信，这些封口品不让氧气进入，从而防止最佳老化。然而，最近的创新产生了允许氧气渗透的螺旋盖。新技术帮助我们赶上了纯软木的自然密封能力。

在某些方面，螺旋盖实际上比软木塞好。由于软木塞是由木头制成的，所以它可以形成霉菌，当它与葡萄酒发生反应时，就会产生一种被称为三氯苯甲醚(TCA)的化学物质。TCA会造成一定程度的变质，在三到五分之一的陈酿葡萄酒中都有发现。

误解6:酒瓶越厚越重，质量越好

用厚玻璃瓶包装的葡萄酒，给人一种更高雅、更豪华的感觉。它也往往更贵，导致人们认为它的质量必须更好。酒瓶的大小和风格与葡萄酒的质量无关;更贵的只是因为更厚的玻璃意味着更高的用于包装的投资，以提高酒瓶的艺术感染力。这基本上是一种营销策略，所以不要认为一瓶更重的葡萄酒就等于一瓶好酒。

在酒瓶的问题上，有些人还认为酒瓶底的酒窝是葡萄酒质量的标志。人们认为酒窝越深，酒越好。再说明一下，酒瓶底的酒窝只是反映了瓶子的美学，与里面的葡萄酒没有任何关系。

误解7:甜葡萄酒是为初学者准备的

另一种普遍的看法是，甜葡萄酒只适合偶尔饮用的人享用，而较重的葡萄酒则只适合真正的侍酒师享用，他们能通过啜饮和嗖嗖的声音分辨出微妙的成分。与人们普遍认为的相反，带有果味和汽泡的甜葡萄酒在任何方面都能让普通的饮酒者和葡萄酒鉴赏家享受。同样，除了老练的葡萄酒专家外，酒精度高、单宁重的葡萄酒也很受欢迎。不要让你个人的口味偏好成为决定你葡萄酒专业水平的因素!

误解8:酒在上桌前至少应醒酒一小时

这句话是真的，但是经常用错误的方法。当允许醒酒时，葡萄酒的味道确实更好。这样可以使里面的东西氧化，从而使味道和香气变得柔和。然而，有些人在开瓶后把酒放在酒瓶里。这个过程是无效的，因为瓶颈太窄，不允许足够的氧气通过。一个更好的醒酒方法是把酒倒进你的杯子后让它静置。这个过程也可以通过在玻璃杯周围旋转葡萄酒来加速。

现在你已经从误解中知道了这些事实，你可以在购买、饮用或准备葡萄酒时做出明智的选择。（翻译自wine cooler direct）