关于葡萄酒的谎言你知道几个

葡萄酒网 2018-10-11

  关于葡萄酒的谎言你知道多少呢?很多人都喜欢去了解葡萄酒,现在关于葡萄酒的知识也非常多的,很多喜欢葡萄酒的人都会通过多渠道去了解,今天小编要为大家介绍的就是关于葡萄酒常见的谎言,我们一起来看一下有哪些吧。

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  关于葡萄酒的谎言你知道多少呢?很多人都喜欢去了解葡萄酒,现在关于葡萄酒的知识也非常多的,很多喜欢葡萄酒的人都会通过多渠道去了解,今天小编要为大家介绍的就是关于葡萄酒常见的谎言,我们一起来看一下有哪些吧。

关于葡萄酒的谎言你知道几个

  1、谎言:限量生产,年产量仅XXX瓶只要看到“单款葡萄酒年产量低于3000瓶”的信息,基本上可以好好怀疑一下其真伪。不可否认某些葡萄酒的年产量确实只有小几千瓶甚至数百瓶,但是国人过度地追求“面子”和“少数人或权贵阶层才能享用”的心理,让酒商们前赴后继地杜撰年产量,似乎年产量高于1万瓶的都不好意思拿出手。其实一个正常合理的年产量是酒庄酿造高质量葡萄酒的重要运营基础。例如一款5-20欧元的酒,年产量1万-10万瓶是非常合理的。适当的产量能够给予酒庄足够的收益保证,从而让他们更多更精益求精地专注于酿造高品质的葡萄酒。试问,一个普通酒庄大多也就生产5-10款产品,如果总年产量连5万瓶都不到,他们如何维持生存?唯一的办法也许就是把5欧元的酒卖到10欧多赚傻瓜的钱吧。遗憾的是,给5-20欧元的洒杜撰年产量还算厚道,而市场上大部分被喝掉的葡萄酒其实是1欧元左右的法国VCE/VDF/IGP餐酒、西班牙瓦伦西亚或拉曼查DO,或者是大不了2欧多的波尔多AOC。更遗憾的是这些酒90%都是OEM贴牌,因为咱们中国的进口商们老是担心“万一我把这酒卖好了,品牌在酒庄手上,他们卖给其它人怎么办?”,或者是,“稍微好点的酒庄在中国都有商家了,市场上已有过销售,价格和信息都透明了,我怎么杜撰?”。某些酒商们给一款平庸的葡萄酒杜撰一个很低的产量,好处多多。既可以多卖几瓶,又可以卖个好价钱。而下线批发商,甚至是买来喝或送礼的消费者,一是没有办法鉴别,二是不亦乐乎地帮着造谣。面对着这样一款“年产量仅1200瓶,全世界只有少数人才能喝到”的葡萄酒,酒商挣到了钱,所有人也都挣足了面子,似乎没有什么不对的。好的葡萄酒是用来增加生活情趣的,不要让它成为权力和身份的象征。

  2、谎言:杜撰橡木桶陈酿时间一款高档的葡萄酒,一定要有很长(至少2年)的橡木桶陈酿时间。——这几乎是很多酒商和大部分普通消费者的共识,他们认为这是真理。于是乎,为了多卖几瓶酒或卖个好价钱,某些酒商会人为地杜撰葡萄酒的陈酿时间,即使他们明明手上有真实的酒庄提供的产品资料。不过桶的写成3-6个月,3-6个月桶陈的写成1年,1年的写成2年。最近还发现,大家的葡萄酒知识都在增长,有些酒商开始知道“新桶”的概念了,他们觉得这真是个好东西。似乎只有新的才是贵的,于是”在法国橡木桶中陈酿2年,并且全部采用100%新桶“这样的语句也开始出现。事实如何呢?首先要明白,橡木桶的作用是柔化单宁和赋予葡萄酒更精细的结构和某些衍生香气;其次,葡萄品种大致可分为”芳香品种“和”非芳香品种“,某些”芳香品种“是不适合在重度过桶的,因为会破坏葡萄本身的香气和结构,最终变成一款乱七八糟的酒;然后要知道,一般来说,国内大量可见的低端葡萄酒,是不可能用橡木桶陈酿的。因为毕竟一个新橡木桶要花500-800欧元,而一个桶一般是225升,只能酿造不到300瓶酒。你能想像某款2欧元的波尔多AOC,使用1年的全新橡木桶吗?大家数学都不是生物老师教的,算算便知;另外,用桶时间是与葡萄品种本身特性,当年年份的冷暖,成熟度,更多是和酿酒师对这款酒的期望结合在一起的。酿酒师决定有桶时间的唯一标准应该是:如何以最完美或互相妥协的方式,鲜明的表达这块风土和这个年份的Characteristics(特性);最后一点,在某些国家大量存在着2-20欧元的葡萄酒,用很重度熏烤的法国桶来陈酿,由此葡萄酒具有了国人非常喜欢的“可可、奶油、巧克力、烟草甚至皮革香气”,酒体饱满强壮。不可否认在全世界都存在大量喜欢这类葡萄酒的人们,我也并不认为这有什么问题。不过无论它如何好喝,都不能掩饰它是一款“木头酒”,里面的各种香气并非来自葡萄本身或这块土地本身,而是酿酒师为了酒好卖而给予它的。如果人们只喜欢喝“木头”,那确实是没有办法的。好的葡萄酒是用来增加生活情趣的,不要只千篇一律地喜欢喝木头。

  3、谎言:瞎编乱造品鉴记录基本上每个酒庄发给进口商的技术资料,都是酿酒师精心写作的,因为这是唯一他们可以传达的这款自己的心血和杰作的文字内容。他们寄希望于通过这些文字的表达,让全世界各地的人们能更容易地去理解这款葡萄酒。只要进口商采购的是酒庄酒,并且忠实地翻译,你所看到的资料都基本上是正确的。可惜在国内经常发生的两种情况是:一、大量的低端OEM产品,灌瓶厂并没有提供给进口商非常详实准确的技术资料(因为实在没什么好说的);二、进口商根本没有翻译资料,或者故意修改和杜撰了某些信息;随意翻阅一下你身边的某款葡萄酒的“品鉴记录”,是不是以下的文字出现概率最高?鲜艳的红宝石颜色,带有紫色反光。馥郁优雅,有黑醋栗、覆盆子的浆果味和青椒、甘草芳香,单宁成熟,余味持久。这个品鉴记录是非常鲜明的基于赤霞珠品种的比较高质量的梅多克和中级庄波尔多葡萄酒的特点,现在你几乎可以在任何1-2欧元的便宜法国酒,甚至其它品种或其它国家的任何葡萄酒的口鉴记录中看到类似的语句。好的葡萄酒是用来增加生活情趣的,请尽可能真实地反映它们那丰富多彩的不同个性。

  关于葡萄酒的常见谎言,小编已经为大家介绍了,看看以上的资料需要大家对葡萄酒是否有了新的认识呢?如果大家对于更多葡萄酒常见的谎言有调解的话,非常欢迎你的留言来跟我们一起分享一下。


这家伙很懒,还没有写任何简介

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