白丘,白中白香槟知名产区

葡萄酒网 2018-10-25

我们平常熟悉的香槟,大多是金色透明,颜色非常的漂亮。其实香槟的颜色并非只有金色,比如近些年来市场流行的粉红色、桃红色等浪漫的香槟颜色也深受消费者的喜爱。其中白色的香槟也有一定市场,法国白丘就是白色香槟的主产区。

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  我们平常熟悉的香槟,大多是金色透明,颜色非常的漂亮。其实香槟的颜色并非只有金色,比如近些年来市场流行的粉红色、桃红色等浪漫的香槟颜色也深受消费者的喜爱。其中白色的香槟也有一定市场,法国白丘就是白色香槟的主产区。

白丘,白中白香槟知名产区

  “C?tedesBlancs”意为“白丘”,顾名思义,这里97%的葡萄园都种植着霞多丽,出产数不尽的“白中白香槟”(100%霞多丽酿制),成为优雅细腻香槟的代名词。从Epernay小城往南就进入了白丘地区,接下来绵延近15公里的葡萄园几乎全部朝东南或者正南方向,山坡并不陡峭,却像是一条天然屏障隔断了西边吹来的海风,而这里的土壤也是香槟区最典型的白垩土。

  白丘霞多丽比例极高并非偶然。这里的白垩土中含有大量的中生代海洋生物化石和颗石藻,通过沉淀分层形成了如今的土壤层。这种白垩土吸水性能极好,每平方米可以吸收最多400升水滋润葡萄植株,即使在炎热干燥的夏季,也可以保持稳定水源。因此,这里成为霞多丽的乐土,并酿成独特的白中白香槟。

  然而,白丘的各个村落出产的香槟风格各异,多数“mono-cru”单一村香槟都带有明显的风土特色。让我们从北到南细数白丘的数个特级村和一级村代表。

  Couilly和Oiry两个特级村位于Epernay小镇东边,与Mareuil-sur-A?一级村几乎隔岸相望。

  Chouilly可复杂可简单。它是100%的霞多丽特级村,而村内葡萄园种植的黑皮诺则只被划分为一级村黑皮诺。普遍来说,Chouilly和Oiry地下的白垩土层相对较硬较深,出产的霞多丽香槟香气纯净内敛,口感细致,却不如其他特级村所产霞多丽饱满丰富。这里可圈可点的酒庄却不少,例如Lenoble、Coquart-Vazart、Legras等,同时,酩悦酒庄最新的全自动酿酒厂也在这里建成,与MontAigu对望,让当地多了不少现代气息。

  从Epernay一路向南,第一个路过的白丘一级村就是Cuis了。这里海拔240米,坡上葡萄园各个朝向都有,出产的霞多丽香槟酒易饮,矿物感丰富。Gimonnet兄弟在这里酿制出品质稳定的Cuis白中白香槟。

  一路向南,不远处就可以看到一个8米高的香槟瓶矗立在Cramant特级村的村口。Cramant坡度很大,风景秀美,Saran山丘保护了坡下的葡萄园。地下白垩土纯净,质地较软,出产细致、优雅,果香浓郁,在白丘地区力道突出的白中白香槟。在这里自然也有不少优秀的独立酒农酒庄,例如Lancelot-Pienne、Diebolt?Vallois和近年新秀Pertrois-Lebrun兄弟、Guiborat夫妇以及青年一代酿酒人AurélienSuenen。

  Avize特级村位于Cramant和Oger两个特级村之间,葡萄园成长条状,靠近Cramant一侧的葡萄园所产霞多丽常常丰富饱满也充满力量,而偏南的葡萄园则更纯净柔和。总体来说,Avize所产白中白香槟在白丘地区更突出丰富的香气和复杂的口感,这里也因为几个顶级的独立酒农令全世界香槟爱好者倾心,比如AnselmeSelosse(ChampagneJacquesSelosse),不仅他的香槟成为市面上一瓶难求的顶级佳酿,他在自家和好友开的LesAvisés酒店餐厅也成为香槟迷必到之地。此外,PascalAgrapart、Desousa父女也酿制出了Avize的顶级白中白,合作社DeSaintGall的顶级款Orpale香槟也可圈可点。

  Oger特级村葡萄园在朝南和朝东的陡坡上,每年采收季开始较早,出产的霞多丽大多数出售给酒商和合作社,当地自家酿酒的酒庄并不多。

  如果说整个香槟区最传奇的特级村,非Mesnil-sur-Oger莫属。这里不仅有独特高雅的Salon(沙龙)酒庄,也有Krug(库克)酒庄的单一园白中白香槟ClosduMesnil,此外还有RodolphePéters(ChampagnePierrePéters)、AlainRobert、VeuveFourny、Delamotte、PhilippeGonet、PierreMoncuit等著名酒庄或独立酒农。Mesnil-sur-Oger白垩土土质很硬,地表几乎没有土壤覆盖,出产的香槟细致、复杂,充满花香果香,最让人倾心的是它的极致纯净和矿物感,陈年能力极强。

  白丘最南部的Vertus一级村曾经以其静态红葡萄酒闻名,当地的种植者却为了种种原因拔掉了这里的黑皮诺,取而代之的是近500公顷的霞多丽。还好这里的霞多丽也没让人失望,非常细致,香气和口感都很丰富,矿物感较Mesnil-sur?Oger稍弱但是更柔和,更早达到适饮期。这里也是很多大型酒庄和独立酒农的聚集地,ChampagneDuvalLeroy、Larmandier-Bernier、Colin、Doyard等酒庄都在这里。

  白丘是专门生产白中白的香槟,这里打造的香槟非常的独特,且款式多样,每一个村打造的香槟可能味道、特点等等都会不一样。如果你是非常喜欢香槟,又打算找特别的香槟,有机会去法国的话必须要去白丘看看。


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