要注意了!葡萄酒爱好者常犯这六大问题

葡萄酒网 2018-10-11

  近来很多葡萄酒爱好者给小编留言,问了很多关于葡萄酒的问题。大多问题,相信酒友们都会碰到,而且不知道该怎么解决。很多葡萄酒初学者遇到小问题,需要多像身边的老酒友请教,多学习就会让自己更熟悉这个行业知识。小编在此整理一些葡萄酒爱好者经常会犯上的六大问题,给大家逐一消除谜团。

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  近来很多葡萄酒爱好者给小编留言,问了很多关于葡萄酒的问题。大多问题,相信酒友们都会碰到,而且不知道该怎么解决。很多葡萄酒初学者遇到小问题,需要多像身边的老酒友请教,多学习就会让自己更熟悉这个行业知识。小编在此整理一些葡萄酒爱好者经常会犯上的六大问题,给大家逐一消除谜团。

  要注意了!葡萄酒爱好者常犯这六大问题

  如何尽快冷却葡萄酒? 这是大家所关心的普遍问题之一!对于这个问题的回答,总是伴随着一句令人不快的反问句:“难道您没有快速冷却器吗?”冷却葡萄酒其实是一个非常简单的过程。快速冷却葡萄酒的方法如下:拿一个水桶,然后将葡萄酒瓶放入其中,在酒瓶的底部周围放入一层冰块,在冰块上撒上几勺盐,然后重复这样的动作,一层冰块,一层盐,直到将水桶装满。然后将冷水倒入水桶中,盐可以降低这些水的温度,来尽快地冷却葡萄酒。隔几分钟旋转一下葡萄酒瓶,可以加快冷却过程。这样,葡萄酒大概会在15分钟后冷却完毕。可以用咖啡过滤纸澄清葡萄酒吗?如果葡萄瓶中含有太多沉淀,是否可以使用咖啡过滤纸来澄清葡萄酒呢?如果您有这个想法,那么就一定要注意了!咖啡过滤纸有可能破坏葡萄酒的香气。酿酒师用的过滤器具没有过滤纸那么质地紧凑,过滤纸有可能会给葡萄酒带来令人不舒服的味道,从而破坏葡萄酒本身的香气。所以,尽量选择质地精细的金属漏勺或漏斗来澄清葡萄酒。

  酒瓶被水浸泡了,怎么办? 如果您的葡萄酒不小心被水浸泡了10个小时左右,你一定会担心这对葡萄酒有没有危险!请放心,葡萄酒瓶不是糖做的,而且瓶塞都是密封的。如果是干净清澈的水就更不必担心您的葡萄酒了,它既不会渗水,也不会受气味影响。唯一受影响的是酒标。它可能会破损,甚至脱落。为什么要为葡萄酒“换塞”?就像葡萄酒一样,软木塞也是有生命的。当一瓶极富陈年潜力的葡萄酒逐渐进入适饮高峰期的时候,逐渐老化的软木塞也该完成自己的历史使命了。如果你不打算拔出软木塞把酒喝掉,那就需要密切监视液面高度,及时考虑更换新软木塞。否则,日趋松弛的木塞会导致酒液加速挥发而出现缺量,并使酒液因氧化而加速衰退。

  为什么超市里新世界酒比老世界酒便宜? 市场中所销售的葡萄酒,其风格特点以及价格由进口商的经营目标决定,价格较高、富有历史故事的葡萄酒更多来自于老世界,所以进口商在选择葡萄酒时,为了做到品类的丰富与多样,选择老世界的葡萄酒时,往往更多地选择这种较高价格的,而普通价位的多选择新世界的。超市中销售的葡萄酒多是简单的普通的日常餐酒,作为消费者看到的现象就是:新世界的葡萄酒比老世界葡萄酒便宜。另外,关税差异也是影响葡萄酒价格的重要因素,但是,目前在中国销售的葡萄酒,除了智利的葡萄酒关税相对低以外,来自其他国家的葡萄酒关税都相同,因此不能简单地说:新世界葡萄酒比老世界葡萄酒便宜,是因为关税低造成的。

  所有高品质的葡萄酒都必须经过橡木桶陈酿吗?一千个人眼中,就有一千个哈姆雷特。这句话用在葡萄酒世界中,再适合不过了。不是所有葡萄酒都适合使用橡木桶进行陈酿的,无论橡木桶陈酿如何吃香,还是有一些产区坚持追求纯净的果香,很少或不使用橡木桶,例如法国的阿尔萨斯和卢瓦尔河谷产区。以法国的阿尔萨斯产区为例,他们甚至在酿酒法规中明文规定:禁止使用橡木桶进行葡萄酒陈酿,如果违反了该条例,抱歉,不仅要面临罚款的处分,严重的直接被剔除出产区质量体系(AOC)。阿尔萨斯的雷司令酒体比精致,如果放到新橡木桶里陈酿,它的香气和风味都会被浓郁的橡木味掩盖住。整个阿尔萨斯产区的葡萄酒基本上是以果香为主而非强调橡木桶味。就算用到橡木桶,也只用老旧的大桶进行酿酒作业,不会让橡木味进入酒中。和雷司令不同,酒体比较丰满、香气比较充沛的霞多丽就非常适合使用橡木桶来陈酿。

  但是,无论是什么葡萄酒,在进行橡木桶陈酿时,假如稍不留神,都可能造成“过度陈酿”。作为一个资深老酒友要遵循一个原则:是不是使用橡木桶陈酿,这不要太在意,主要是要品尝的葡萄酒风味能让自己感到非常好,就足已。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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