要注意了！葡萄酒爱好者常犯这六大问题

　　近来很多葡萄酒爱好者给小编留言，问了很多关于葡萄酒的问题。大多问题，相信酒友们都会碰到，而且不知道该怎么解决。很多葡萄酒初学者遇到小问题，需要多像身边的老酒友请教，多学习就会让自己更熟悉这个行业知识。小编在此整理一些葡萄酒爱好者经常会犯上的六大问题，给大家逐一消除谜团。

　　如何尽快冷却葡萄酒？ 这是大家所关心的普遍问题之一！对于这个问题的回答，总是伴随着一句令人不快的反问句：“难道您没有快速冷却器吗？”冷却葡萄酒其实是一个非常简单的过程。快速冷却葡萄酒的方法如下：拿一个水桶，然后将葡萄酒瓶放入其中，在酒瓶的底部周围放入一层冰块，在冰块上撒上几勺盐，然后重复这样的动作，一层冰块，一层盐，直到将水桶装满。然后将冷水倒入水桶中，盐可以降低这些水的温度，来尽快地冷却葡萄酒。隔几分钟旋转一下葡萄酒瓶，可以加快冷却过程。这样，葡萄酒大概会在15分钟后冷却完毕。可以用咖啡过滤纸澄清葡萄酒吗？如果葡萄瓶中含有太多沉淀，是否可以使用咖啡过滤纸来澄清葡萄酒呢？如果您有这个想法，那么就一定要注意了！咖啡过滤纸有可能破坏葡萄酒的香气。酿酒师用的过滤器具没有过滤纸那么质地紧凑，过滤纸有可能会给葡萄酒带来令人不舒服的味道，从而破坏葡萄酒本身的香气。所以，尽量选择质地精细的金属漏勺或漏斗来澄清葡萄酒。

　　酒瓶被水浸泡了，怎么办？ 如果您的葡萄酒不小心被水浸泡了10个小时左右，你一定会担心这对葡萄酒有没有危险！请放心，葡萄酒瓶不是糖做的，而且瓶塞都是密封的。如果是干净清澈的水就更不必担心您的葡萄酒了，它既不会渗水，也不会受气味影响。唯一受影响的是酒标。它可能会破损，甚至脱落。为什么要为葡萄酒“换塞”？就像葡萄酒一样，软木塞也是有生命的。当一瓶极富陈年潜力的葡萄酒逐渐进入适饮高峰期的时候，逐渐老化的软木塞也该完成自己的历史使命了。如果你不打算拔出软木塞把酒喝掉，那就需要密切监视液面高度，及时考虑更换新软木塞。否则，日趋松弛的木塞会导致酒液加速挥发而出现缺量，并使酒液因氧化而加速衰退。

　　为什么超市里新世界酒比老世界酒便宜？ 市场中所销售的葡萄酒，其风格特点以及价格由进口商的经营目标决定，价格较高、富有历史故事的葡萄酒更多来自于老世界，所以进口商在选择葡萄酒时，为了做到品类的丰富与多样，选择老世界的葡萄酒时，往往更多地选择这种较高价格的，而普通价位的多选择新世界的。超市中销售的葡萄酒多是简单的普通的日常餐酒，作为消费者看到的现象就是：新世界的葡萄酒比老世界葡萄酒便宜。另外，关税差异也是影响葡萄酒价格的重要因素，但是，目前在中国销售的葡萄酒，除了智利的葡萄酒关税相对低以外，来自其他国家的葡萄酒关税都相同，因此不能简单地说：新世界葡萄酒比老世界葡萄酒便宜，是因为关税低造成的。

　　所有高品质的葡萄酒都必须经过橡木桶陈酿吗？一千个人眼中，就有一千个哈姆雷特。这句话用在葡萄酒世界中，再适合不过了。不是所有葡萄酒都适合使用橡木桶进行陈酿的，无论橡木桶陈酿如何吃香，还是有一些产区坚持追求纯净的果香，很少或不使用橡木桶，例如法国的阿尔萨斯和卢瓦尔河谷产区。以法国的阿尔萨斯产区为例，他们甚至在酿酒法规中明文规定：禁止使用橡木桶进行葡萄酒陈酿，如果违反了该条例，抱歉，不仅要面临罚款的处分，严重的直接被剔除出产区质量体系（AOC）。阿尔萨斯的雷司令酒体比精致，如果放到新橡木桶里陈酿，它的香气和风味都会被浓郁的橡木味掩盖住。整个阿尔萨斯产区的葡萄酒基本上是以果香为主而非强调橡木桶味。就算用到橡木桶，也只用老旧的大桶进行酿酒作业，不会让橡木味进入酒中。和雷司令不同，酒体比较丰满、香气比较充沛的霞多丽就非常适合使用橡木桶来陈酿。

　　但是，无论是什么葡萄酒，在进行橡木桶陈酿时，假如稍不留神，都可能造成“过度陈酿”。作为一个资深老酒友要遵循一个原则：是不是使用橡木桶陈酿，这不要太在意，主要是要品尝的葡萄酒风味能让自己感到非常好，就足已。