葡萄酒礼仪：品酒

　　出席各种宴会总是不可缺少葡萄酒，但品酒的背后，有一套非常讲究的礼仪规范。怎样在品葡萄酒时不出洋相？如何才能品出最好的味道？下面的这篇品酒详解，强烈建议广大酒友们收藏，下次你就是身边朋友中的行家。

　　看似复杂的品酒其实可归纳为“品酒四步曲”。

　　一、眼观（Sight） 眼观即是观察葡萄酒的颜色，将酒杯置于白色背景的上方，杯子微倾以便观察。首先观察酒色是否澄清，然后观察酒色的深浅，以判断葡萄酒的年龄。红葡萄酒年轻时会稍带紫色，成熟时则为深红色，衰老时则为棕色。而白葡萄酒年轻时为淡黄色，成熟时为金黄色，衰老时为琥珀色。另外，还可以观察酒脚（legs），也即俗称的“挂杯”。 酒脚即附着于内侧杯壁的酒液，从挂杯的酒液中一般可以判断该葡萄酒的酒精含量或发酵后天然含糖量的高低。

　　二、鼻嗅（Smell） 品酒到第二步则是集中注意力，对着杯中的葡萄酒深吸一口气，然后闭上眼睛，细细感受葡萄香、发酵香和陈酿的香气。此时需要注意的是香气是否纯净、是否集中浓郁，以及香气让你联想到了什么。所以，记住几种常见葡萄酒的典型香气是十分有必要的，如霞多丽（Chardonnay）、长相思（sauvignon blanc）和雷司令（riesling）等白葡萄酒的香气，黑皮诺（pinot noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等红葡萄酒的香气。

　　三、口尝（Sipping） 如果说嗅觉最能感受一款葡萄酒的香气，那么最能评量酒中味觉构成的当属嘴巴了：舌尖通常对甜味敏感，舌头的前端两侧对酸度敏感，舌头的后端则对苦味敏感；脸颊内部两侧则对较粗涩的单宁敏感；而过高的酒精含量会让喉咙有灼热感。浅尝一小口葡萄酒，让其停留在口内，转动舌头，使酒液接触口腔的上颚、脸颊、舌面、舌下以及上、下牙龈等位置。如此，你会了解，品酒时对葡萄酒有多用心，可获得的感受就有多少。

　　四、吐酒（Spitting） 在英国，大家很看重吐酒这个动作。但显然，很多人刚开始都不愿意吐酒。他们认为吐酒野蛮粗俗，吐出价值不菲的葡萄酒亦是一种浪费。当然，你也可以不这样做，但小编还是建议你吐酒，原因有以下几点： 1、吞咽了前面的葡萄酒，品评此后的葡萄酒将会变得困难。 2、为品评葡萄酒，只要酒液在口腔中“逗留”十秒钟即可，完全没有必要把酒全部喝下去。 3、假设你是开车来品酒，如果你把酒喝下去的话，风险会增加。这些风险包括：你与他人的生命健康及人身安全，甚至包括你的驾照，所以，何必冒险呢？ 那如何吐酒呢？杰西斯·罗宾逊说：“吐酒时最主要的是要收紧双唇，这样酒只能从一个非常小的区域出来，然后要有控制地发力。如果口中酒太多，就很难吐得精准。因此口中含的酒不能太多，这样在吐酒时才能有较强的集中力。”

　　葡萄酒从西方飘洋过海来到中国，与中国习俗有着完全不同的葡萄酒礼仪。葡萄酒不能大口干杯，而是注重在品味，葡萄酒是要细心品味才能体现出了个人的品位。所以大家要懂一些葡萄酒关键的品酒礼仪，才不失体面哦！