搭配甜白葡萄酒的食物

甜白葡萄酒是许多食物的完美搭配，尤其是南亚和印度的美食。随着这两种文化越来越被葡萄酒所吸引(印度、泰国和缅甸都有葡萄园)，甜白葡萄酒将越来越受欢迎。所以让我们来学习如何成功地将这种风格与食物相匹配。

任何白葡萄酒都可以用甜的方式酿造(这是一种酿酒技术，而不是葡萄)，不过传统上有几种白葡萄酒都是这样酿制的，包括:

•雷司令

•琼瑶浆

•马斯喀特布兰科(麝香)

•白诗南

•托伦特

白诗南和托伦特的风格并不总是甜的。

这些葡萄酒品种(除白诗南之外)被称为芳香品种，因为有一种称为萜烯的芳香化合物让这些葡萄有了香味。如你所知，也有几种芳香的红色品种，包括司棋亚娃又名特罗灵格，布拉凯多，红色慕斯卡特和弗瑞伊莎。

搭配甜白葡萄酒的食物

搭配理论

你可以做一个简单的测试，看看食物和酒是否搭配。吃一点食物，嚼一点，然后喝一点酒。当葡萄酒添加了相同或互补的味道，那么你就得到了一个很好的搭配。要搭配甜的白葡萄酒，你需要注意它们的基本口味成分，包括甜度、酸度和中强光度。然后，利用这些属性，可以将它们与食物的成分相结合。

甜白葡萄酒搭配小贴士:

辛辣食物   冰镇的，低酒精的甜白葡萄酒是热辣食物的最佳搭配

咸味食物     甜的白葡萄酒和咸的食物结合在一起产生一种非常理想的甜咸效果

酸味食物    高酸度的甜白葡萄酒(如雷司令)可以处理酸味调味料

清淡的肉    甜白葡萄酒有轻微到中等程度的酒精度，所以要和轻微到中等程度的肉/豆腐搭配

甜酱汁   加了糖、罗望子或蜂蜜的亚洲酱汁与甜白葡萄酒非常相配

不要用巧克力    用焦糖、奶油糖果、水果、香草或椰子来搭配甜白葡萄酒

琼瑶浆和点心

琼瑶浆葡萄酒精度稍高，酸性较低，比其他葡萄更有冲击力。这将使它尝起来更甜一些，尽管从技术上来说，大多数葡萄酒都没有这类葡萄酒那么甜。你不想吃太辣，除非是丁香和茴香的棕色香料。下一个周日早午餐就是琼瑶浆配点心。

雷司令酒，辅以青木瓜沙拉和泰式调味酱

甜风格的雷司令可能起源于德国，但似乎一直是泰国、印度和越南菜的主料。当你以一种真实的方式享受这些食物的时候，你的嘴巴就会开始燃烧，这就是雷司令特质所在。雷司令的高酸度会让你的舌头失去蛋白质和脂肪，甜度会让辣椒(在红辣椒中发现的香料化合物)的灼烧感平静下来。另外，如果你很聪明(如果你真的在读这篇文章的话)，你会在品尝下一道菜的5星泰式辣之前，把酒冷冻(在冰箱里冷冻一个小时)。

无花果塔配马斯卡泊尼和迷迭香酥皮

莫斯卡托喝起来更甜。一瓶莫斯卡托的平均甜度范围在90-120克/升左右(相当于一杯可乐)，由于酸度比苏打水低，人们对的甜度要求高一些。酒的味道也非常细腻。与丰富的巧克力蛋糕或威士忌面包布丁匹配。因此，适合搭配奶油味浓郁的甜点，再配以焦糖、香草和椰子味的柔和口味。