什么是香槟？香槟的历史文化之旅

法国香槟是世界领先的法国起泡酒，源自几个世纪的传统、历史和专业知识。然而，最相关的问题不是什么是香槟，而是香槟在哪里？

事实上，这种起泡酒带有当地地理区域的名字，香槟，位于法国巴黎以东100公里（62英里）。然而，官方的葡萄酒种植边界远远超出了这些区域边界，覆盖了35000公顷（84000英亩）的大陆。

这严格地被所谓的称谓定义，一个高度保护性的官方控制的原产地名称。这意味着，为了被称为香槟，起泡葡萄酒必须遵循特定的生产和地理规则。

这个称谓于1927年起草，由320个官方酿酒村庄或公社组成，通常被称为“crub”。其中有三个主要的商业网站，Reims, Épernay 和 Aÿ.。他们在香槟生产的中心形成了所谓的“金三角”。

此外，香槟的边界由5个葡萄酒产区组成，每个产区都有自己独特的身份。北部是蒙塔涅·德·兰斯少校，东部是布兰克斯山对面的西部。在更远的东南部，你可以看到塞尚和海岸酒吧。

由于各自的地理位置和微气候，每种葡萄都是独一无二的，这些特点造就了不同的葡萄口味。香槟产区位于可行的葡萄酒产区的最北端，平均气温为10°C ( 50°F )，降雨量正常。富含水果的葡萄是通过在白垩质、不适宜居住的土壤中将葡萄树推到极限来种植的。

谁发明了香槟？

你可能听说过Dom Pérignon，所谓的香槟发明者。Moët & Chandon甚至给了他一个印有他名字的特殊徽章。然而，在香槟的历史上，他的重要作用很晚才开始发挥。

事实上，有记录以来最古老的起泡酒来自另一个法国地区。法国人和意大利人经常注意到，在中世纪，一些葡萄酒突然起泡。

1531年，奥德地区卡尔卡松内附近圣希莱尔修道院的本笃会僧侣们做出了这一明确的发现。因此，世界上最古老的起泡酒是奥德自己的“lankette de Limoux”，而不是香槟。

香槟的早期历史

自罗马人以来，香槟区一直在生产葡萄酒。事实上，罗马人以意大利地区“坎帕尼亚”命名这个地区，因为起伏的景色让他们想起了他们的家。第一个有记载的葡萄园可以追溯到5世纪。然而，这仍然被称为Reims葡萄酒，源自附近的贸易城镇。

随着Reims成为巴黎、法兰德斯、瑞士和德国的主要贸易站，它的知名度也随之增长。兰斯本身是一个重要的精神城市，自十世纪下旬以来，它的大教堂就被用于国王的冠冕堂皇。香槟酒是为这些场合服务的，并成为一种有名的饮料。

然而，与邻近的勃艮第地区的竞争越来越激烈。兰斯的人们绝望地试图将他们更便宜的红酒卖给路过的商人。然而，他们往往会青睐南方竞争对手的红葡萄酒。因此，香槟酿酒商转向白葡萄酒，以使自己与众不同。

不幸的是，他们的白葡萄酒年龄太快了。相反，他们试图用红葡萄黑比诺酿造白葡萄酒，这种葡萄酒更加复杂。

为什么香槟这么贵？

香槟是其他起泡酒的昂贵替代品，如意大利普洛塞科、西班牙卡瓦、德国Sekt以及其他法国红酒。定价不一定是因为品牌价值。事实上，品牌价值的确在一定程度上发挥了作用，这就是为什么较小的房子能以较小的价格提供卓越的服务。

尽管如此，上面提到的许多替代方案将遵循其他更便宜的发酵方法。例如，Prosecco是使用“Charmat”方法制作的。这里，两个发酵阶段都发生在工业水平上的单个加压高压釜罐中。最终产品在罐内计量，然后直接装瓶。