喜欢雷司令的你，它你喜欢吗？

　　雷司令、佳美娜、赤霞珠、黑皮诺等等这些葡萄品种小编我在之前的文章里都有跟大家简单的普及过，你们还记得吗？那么多的葡萄品种你们都喜欢哪一种呢？今天小编我就来跟大家说说雷司令吧！雷司令很多人都听说过这个名字，但了解却很少。那么今天就让小编我来跟大家普及一下吧！

　　 炎炎夏日里，雷司令（Riesling）总是一个老生常谈的话题，因为它馥郁的香气，清爽的口感再适合夏天，再加上它与食物百搭的特性，无论什么场合，都可以来一杯。尽管它如此流行，但它却也是收人误解最深的品质，今天我们就来深入学习这个迷人的葡萄品种。

　　1.德国

　　说到雷司令，自然不得不提德国。目前，德国雷司令的种植面积占全世界的60%！仅次于德国的，这是澳大利亚（12%）和法国（10%）。

　　实际上，德国不仅仅是世界最大的雷司令产国，也是雷司令的起源地。最早关于雷司令葡萄种植的记载出现在1435年的德国莱茵高地区，而莱茵高也是将雷司令发扬光大的重要产区。

　　2.香气

　　雷司令最重要的特征，就是其浓郁的芳香。事实上，雷司令的香气不仅浓郁，而且呈现出让人难以置信的层次和复杂度。一款果香丰富、散发甜蜜气息的雷司令，口感却仍然可以很“干”，这也是雷司令让人着迷的特点之一。

　　雷司令的典型香气包括：苹果、梨子、杏子、柑橘，以及丰富的矿物味乃至传说中的“汽油味”！

　　3.汽油味

　　雷司令独特的“汽油味”香气，往往见于陈年后的雷司令，而且也是许多葡萄酒爱好者特别钟情的一种香气。

　　化学家通过研究指出，产生葡萄酒中汽油味儿的源头是一种叫做TDN的芳香族化合物，TDN通常产生于以下情况所酿的雷司令：过度成熟的果实、丰富的日照、温暖的土壤以及缺水的环境，而这些都是酿造顶级雷司令的气候条件。正因如此，许多葡萄酒爱好者将“汽油味”视作高品质雷司令的标志性特征之一。

　　不过，假如是年轻的雷司令葡萄酒，出现汽油味则会破坏其本身精致的花果香气，会被视为一种缺陷。

　　4.风格多样

　　使用雷司令葡萄酿造的葡萄酒，从甜型到半甜、半干乃至干型都非常常见。由于适应性强，雷司令在许多气候、土壤条件下都能种植，而且其味道可以直接反映出当地的风土特色，因此不同产区的雷司令往往具备非常鲜明的特色。

　　5.超强的陈年潜力

　　虽然许多雷司令葡萄酒都适合在年轻时饮用，但实际上雷司令可以说是最具陈年能力的葡萄品种之一，这要归功于雷司令葡萄的高酸度和范围极广的丰富香气。

　　高品质的干型或者半干型雷司令，具备可以陈年超过100年的能力；在德国Bremen的市政厅，保存着可以追溯到1653年的桶装雷司令葡萄酒！大部分常见的雷司令自然无法陈年如此长的时间，但是一般的干型雷司令陈年时间也高达15年，而半甜型雷司令往往可以陈年10-20年，甜型雷司令的陈年时间可以达到30年以上。

　　6.橡木桶？No

　　雷司令葡萄酒往往不经过橡木桶陈年，这点与许多人的想象不一样，因为具备一定陈年潜力的葡萄酒，如霞多丽（Chardonnay）等，常常都会使用橡木桶进行陈酿。不过，雷司令仅仅凭借其自身的高酸度和丰富风味，就具有了高出其它白葡萄品种一截的陈年潜力。除此之外，正是由于没有经过橡木桶陈年，雷司令葡萄酒可以更好、更直接地反映出产区的风土特色。

　　7.最百搭的葡萄酒

　　雷司令之所以如此受到欢迎，原因之一就是它在搭配美食方面的“百搭”功效。甜型的雷司令葡萄酒能够与甜品搭配得极好，也能助人餐前开胃。半甜型的雷司令则适合与各种奶酪进行搭配。亚洲美食、海鲜、鸡肉等也都是雷司令的好伙伴。

　　8.雷司令并不太“甜”

　　很多人对雷司令抱有成见，认为它口感太“甜”。事实上，干型雷司令极为常见。如上文所述，不同产区的雷司令差异巨大，极干和极甜的雷司令都普遍存在。假如你偏爱干型雷司令，可以将目标锁定在以下类型：

　　阿尔萨斯Alsace

　　德国优质干型QualitätsweinTrocken

　　美国华盛顿州和纽约州的干型Washington,NewYork,Dry

　　澳大利亚克莱尔谷和伊顿谷ClareValley,EdenValley

　　佳美娜、赤霞珠、黑皮诺、雷司令等等这些小编我在介绍葡萄酒的时候都有普及过这些葡萄品种。而今天上述小编我就跟大家详细的普及了雷司令的相关内容了，不知道你们是不是都了解的差不多了呢？今天上述小编我就介绍这么多了，还想了解更多的话就记得每天同一时间关注小编我吧！