揭晓神圣之地的法兰肯
『法兰肯乃为神圣之地』1547年的白酒跟王丽思玲的称号直达高空,莱茵河流域身边的产区也种满了丽思玲,现在我们就不讲莱茵河,一起去在莱茵河上的产区-法兰肯,在巴伐利亚的北部,早在中世纪时期的时候,还在神圣罗马帝国时戴上了皇冠,那么这产区葡萄的历史,能回忆到八世纪,查理大帝还在的时期。
『法兰肯乃为神圣之地』1547年的白酒跟王丽思玲的称号直达高空,莱茵河流域身边的产区也种满了丽思玲,现在我们就不讲莱茵河,一起去在莱茵河上的产区-法兰肯,在巴伐利亚的北部,早在中世纪时期的时候,还在神圣罗马帝国时戴上了皇冠,那么这产区葡萄的历史,能回忆到八世纪,查理大帝还在的时期。
这位查理大帝我想有看之前莱茵高介绍的朋友,应该对他不陌生,他就是那个将葡萄种进莱茵高的法兰西皇帝。跟其他产区一样,在当时葡萄酒的酿造,都是由教会负责着,在中世纪时期产量便高达四万公顷,并在神圣罗马帝国时期,成为阿尔卑斯山北边最大的葡萄酒产区。然而在Mosel和莱茵河左右岸酒庄崛起后,在二十世纪时一度缩小为两千公顷的产量,今天则维持着六千公顷的产出。在本区产出的葡萄酒,通常使用Bocksbeutel装瓶,这种有别于莱茵流域高瘦身形的矮扁胖瓶,利于携带在身上以及在运送中不会滚到其他的地方,而今天只有产自法兰肯以及巴登法兰肯区区的Qualit?tswein和Pr?dikatswein才能使用这样瓶子,因此也成为法兰肯区葡萄酒的特色之一。
法兰肯区位于美茵河畔,主要地质为,斑彩岩,贝壳性石灰土,考依波地质以及黄土。从Bamberg到Aschaffenburg之间,分成四个主要区域:Untermain am Mainviereck, Maineck, Steigerwald, Taubertal,24个大产区,223个个别产区,其中着名的一级产区有Bürgerst?dter Centgrafenberg, Casteller Schlossberg, Escherndorfer Lump, Frickenh?user Kapellenberg, Homburger Kallmuth, Iph?fer Julius-Echter-Berg, Randersackerer Pfülben/ Sonnenstuhl, R?delseer Küchenmeister, Sommerh?user Steinbach, Thüngersheimer Johannisberg, Volkacher Karth?user以及Würzburger Stein/ Stein-Harfe/ Innere Leiste等。而这区良好的气候,半年以上的无霜期,均温在8-9度间,便是让它成为德国重要产区的因素。
法兰肯的白酒之后 - Silvaner 法兰肯区域产出百分之八十以上的白酒,仅百分之十九为红酒,其中又以穆勒图高(Müller-Thurgau)为多数,占总产量的28,1%,而Silvaner占22,8%,同时也有少量的丽思玲和黑皮诺(Sp?tburgunder)个约莫5%。然而我们今天的主角,既不是入门的穆勒图高,也不是白酒之王丽思玲,更不是因气候变迁的后起之秀黑皮诺,而是有着白酒之后之称的Silvaner。 法兰肯地区的Silvaner,如前所述,占法兰肯区总产量五分之一,在十七世纪时,由奥地利引进的葡萄品种,于1659年正式由 Kloster Ebrach 种植于 Würzburger Stein。
Silvaner对于环境的要求也是很严格,Silvaner不适合过多岩石和太乾的土壤,在无霜的土壤中,更能让Silvaner成长茁壮,而法兰肯地区有着贝壳性石灰岩层的土壤以及温和的气候,带个这区的Slivaner更多辛香的口感,良好的年份产出的Silvaner亦俱有窖藏的潜力,也造就法兰肯区Silvaner在德国白酒上屹立不摇的地位。法兰肯产出的Silvaner有着多样化的香气和口味,中性调的味道,带着清爽的田野香气,以及丰满的蜂蜜,葡萄乾及柚子的果香,除了适合夏季的Qualit?tswein之外,亦有产出经过木桶成年具有窖藏潜力的Kabinett,Gro?es Gew?chs及甜白酒系列。
对于酒食搭配方面,跟鱼类或者白肉料理是最合适的,餐后可以来杯Silvaner Auslese,在夏天的夜晚有一些凉爽的感觉,配上矮扁的瓶身特别使人方便携带,你走到哪都可以喝到哪,对于设计这个瓶子的人或许就是个边走边喝的酒鬼吧!