你知道吗?霞多丽(Chardonnay)具有多变的个性

葡萄酒网 2018-11-09

提到白葡萄品种,那不得不提到霞丽多,它是全世界最受欢迎的白葡萄品种之一,并且生长适应性极强,产量也有所保证,一些葡萄酒爱好者对霞丽多的特性有所了解,下面一起去了解一下霞丽多的个性吧!

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  提到白葡萄品种,那不得不提到霞丽多,它是全世界最受欢迎的白葡萄品种之一,并且生长适应性极强,产量也有所保证,一些葡萄酒爱好者对霞丽多的特性有所了解,下面一起去了解一下霞丽多的个性吧!

  几乎所有的产酒地区都有Chardonnay( 霞多丽 )的踪影,从旧世界 - 如法国和西班牙,到新世界 - 南非、智利、澳洲、纽西兰,甚至于中国大陆都”大量生产”用Chardonnay葡萄酿出来的酒。干白酒不说,大部份的法国香槟和其他国家的气泡酒都有Chardonnay在裡面,而法国香槟所谓的”Blanc de Blanc”更是使用100% Chardonnay酿造而成的。

  但是Chardonnay真正的容貌,应该在法国勃根地-从勃根地北边的Chablis,到南边伯恩区的Meursalt和Puligny Montrachet,一直到Chalonnais和Maconnais,生产出来的白酒99%以上是用Chardonnay酿成的,几个顶级酒园像Chablis的Les Clos, Puligny Montrachet的 Batard-Montrachet和Montrachet等更是干白酒的标竿,价格居高不下。这几年美国生产出来的Chardonnay品质直追勃根地,有些酒厂像Kistler、Marcassin、Martinelli和Rochioli等酿造出来的酒品质已经跟勃根地的顶级酒园品质不分上下,酒价也一样不分上下。

  对葡萄农而言,种植Chardonnay是颇有经济效应的,原因是Chardonnay这种葡萄,几乎可以在各种天气和土壤下生长,而且品质和产量有一定的水准。纵然跟用其他白葡萄酿造出来的酒比较起来用Chardonnay葡萄酿出来的酒果香略逊一筹,但是Chardonnay这种葡萄很容易把橡木桶的风味显现出来,所以不管是用橡木桶发酵也好,或是在橡木桶陈年过,都会把酒的风味提昇到另一境界。对酿酒师而言,用Chardonnay酿酒就像一块白布可以由他们尽情的发挥自己的酿酒技术。Chardonnay这种葡萄葡萄皮较厚,可以忍受不同的气候,採收时间和产量比较好控制,但也因此比较不容易得到贵腐菌的青睐,所以鲜少有用Chardonnay这种葡萄製造出来的甜酒。

你知道吗?霞多丽(Chardonnay)具有多变的个性

  我曾经是一个ABC的人- Anything but Chardonnay的人。原因是以前我接触到的南非Chardonnay都太过oaky(橡木桶风),没有清新的果香。但是回台这几年接触到的干(Dry)白酒几乎都是用 Chardonnay酿造出来的,喝到不少非常不错的勃根地和加州Chardonnay白酒,对用Chardonnay葡萄酿造出来的酒有了全然不同的感觉。或许用Chardonnay酿造出来的酒没有像Sauvignon Blanc迷人的热带水果香,或是Chenin Blanc清新的苹果酸,但是好的Chardonnay所呈现出来的奶油香一样迷人,另人回味无穷。

  清爽的苹果滋味,柠檬的酸甜香,和新鲜的洋梨果味是Unoaked Chadonnay的香气,层层的奶油香、浓厚的烤苹果味,堆迭出荳蔻和燕麦香是 Lightly Oaked Chardonnay的气味,浓郁的香草与柑橘的芳香,隐约中还能感受到煎培根和燻木的尾韵是Heavily Oaked Chardonnay的口感。

  通过上面的介绍,相信你已经了解到了霞丽多多变的个性了吧!同时它也是一种可塑性很强的葡萄品种,为什么说可塑性很强,那是因为它可以被人们采用不同的方式去酿造,并且酿造出不同风格的葡萄酒。


这家伙很懒,还没有写任何简介

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