寻找阿根廷马尔贝克的最佳食物搭配

如今，阿根廷马尔贝克似乎无处不在。在过去的十几年里，这种易于饮用的红葡萄酒已经征服了餐厅和酒吧，吸引了渴望大胆的、一贯制作精良的葡萄酒而又没有价格标签的消费者的想象。

这只是它成功的部分原因

马尔贝克酒体中等至饱满，富含水果风味，缺乏经典赤霞珠的令人生畏的单宁结构，是一种可供业余爱好者和鉴赏家享用的葡萄酒。

最重要的是，马尔贝克在搭配食物时既灵活又易于饮用。

沙拉和开胃菜

与其他大胆的红酒不同，马尔贝克提供了一种美味的搭配选择，可以搭配蓝色奶酪和其他味道浓郁的软奶酪。以真正的阿根廷风格利用这一点，搭配共同选择的奶酪和腌肉作为开胃菜。

或者，选择清淡一点的食物，可以和一份简单的沙拉搭配浅蓝色奶酪调料一起享用。在这种情况下，注意避免辛辣的沙拉叶，如radichio或endive，因为它们会放大所有红酒中存在的轻微苦味。

鱼/海鲜

得知马尔贝克可以成功地与鱼配对，这可能会让人大吃一惊。诚然，选择范围并不广泛，但是马尔贝克温和的单宁是烤鱼的最佳搭配。烧烤中的金枪鱼是最受欢迎的。

感觉冒险或者想探索其他的马尔贝克和鱼配对？避免与油性或过于“鱼腥味”的鱼配对，例如罐头沙丁鱼，因为这种配对可以让葡萄酒尝起来像供应鱼的罐头。

鸡肉

指出鸡肉位于风味等级的中性端是没有争议的。简单地烹饪，它的味道会随着大胆的马尔贝克一起消失。

然而，当加入一些简单的草药(如迷迭香、鼠尾草和百里香)并在烤箱中烘烤后，就会发生转变。丰富、缓慢烘烤的草药香味补充了葡萄酒的泥土气息，提供了一个理想的周日搭配。深色的腿和大腿肉效果特别好，是值得和家人分享的一对。

红肉

作为一种中度至浓郁的红酒，马尔贝克最适合搭配肉类。尤其是瘦肉，甚至猪肉都与马尔贝克非常相配，因为它单宁温和，回味相对较短。

谈到烹饪瘦肉，高温下短时间烹饪是避免肉变干的最佳方法。烧烤是一种非常有效的方法，还能给肉带来诱人的烟熏味。

至于选择烹饪哪种肉，牛排是显而易见的选择。有充分的理由。没有什么能比得上阿根廷马尔贝克牛肉烧焦、多汁的牛肉块了。然而，羊肉和猪肉确实不应该被忽视，它们各自的腰和排骨都提供了精美而有价值的替代品。

意大利面食

过多的谈论肉类，或者只是在寒冷的月份里寻找一些保暖的东西？

马尔贝克还完美搭配了富含番茄酱的意大利面食。年轻的马尔贝克不太可能在葡萄酒酿造过程中见过橡树，搭配经典意大利番茄酱的酸度和轻微甜味。

素食

就像鸡肉一样，添加一些草药和烘烤确实能增强素食主菜和这道菜与马尔贝克的和谐。

添加鼠尾草和迷迭香，塞满地中海蔬菜、鹰嘴豆和硬白奶酪的辣椒会更好。这种菜肴成功的关键是把蔬菜烤得非常好，确保获得良好的色泽。这不仅增强了蔬菜的质地，这种焦糖化还能产生天然糖，增强了果香和与马尔贝克等大胆红酒的相容性。