波特葡萄酒快速指南以及你应该如何饮用

我们知道你对不熟悉的饮料很紧张，但现在是时候给波特一个机会，让他在你的酒柜里占一席之地了。

尽管波特是一种复杂多样的饮料，但不幸的是(也是不应该的)，它通常被归入两种情况中的一个：在丘吉尔传记片中的炉边啜饮，或者作为假日餐后的甜点饮料。这两种情况都需要手里拿着一支雪茄来完成这幅画。这有一个简单的原因:人们做他们所知道的事情，在通常通过维多利亚时代的镜头呈现的沉闷、半正式的场合中，哪个波特会被消费。

我们并不是说丘吉尔传记片或餐后文摘不是消费波特的绝佳时机，因为它们确实是。我们只是认为，在漫长寒冷的狄更斯式夜晚结束时，可怜的波特应该在客厅外受到关注。

因此，为了给波特以应有的尊重和关注，作为葡萄酒和烈酒世界中最传奇的饮料之一，我们为所有的东西制定了一个快速而简单的指南。

什么是波特？

波特酒是一种强化酒，本质上意味着它是葡萄酒和烈酒(一般情况下是白兰地)的精心混合。混合实现了两件事:它使饮料变得更浓(对顾客更好)，也使饮料更稳定(对生产者更好)。然而，历史上，勾兑是为了实现最简单的方式，以廉价和安全的方式长距离出口葡萄酒。

然而，由于在葡萄酒中添加烈酒的过程中产生了丰富的糖浆状液体，波特与马德拉、雪利酒、马萨拉和苦艾酒等其他烈性葡萄酒一样，位于葡萄酒世界图表的另一个角落。它可以或多或少地以与那些烈酒相同的方式使用:直接饮用，混合鸡尾酒，或者当食谱需要大量风味时，作为烹饪的配料。

波特酒风格

有四种主要的波特类型…

White白波特酒：一种明亮、果味未成熟的白葡萄强化葡萄酒。有一些旧的可以自己消费，但是今天市场上的大多数白波特都是鸡尾酒的最佳选择。

Ruby红宝石波特酒：最常见的港口风格，它是充满活力的红色，味道也同样充满活力。一般来说，它们在钢或混凝土罐中老化，因此不会从木材或氧化中吸收太多味道。它们可以用于鸡尾酒，并且在打孔食谱中很棒。

茶色波特酒：茶色的葡萄酒在橡木桶中陈酿，味道和颜色随着时间的推移而变得柔和。它们非常干净，可以作为甜点酒，也可以作为夜间的休闲饮料。

年份波特酒Vintage和晚瓶波特酒LBV：年份波特完全由单一年份的葡萄制成。年份波特和LBV的主要区别在于前者更贵，来自于一个被宣布为葡萄酒年份的年份，在这个年份，葡萄酒行业一致认为他们收获了非凡的收成。LBV可能没有恶名，但它通常比普通年份波特便宜得多(有时也一样好)。

如何喝酒

年份、LBV和茶色波特都属于你自己，在一个杯子里。除了少数例外，没有太多的理由混合这些饮料，尽管你偶尔会发现在一些鸡尾酒配方中用茶色代替苦艾酒(我们非常喜欢)。

我们提到在食谱中使用红宝石波特，但是我们最喜欢的饮料之一是白色波特和滋补品。这是一种简单的半混合饮料，可以品尝(我们更喜欢自己的补品)。它对白天喝酒很有好处，在温暖或寒冷的天气里，它出奇地平衡。几滴柑橘苦味剂可以增加味道，但老实说，传统的柠檬、酸橙或薄荷装饰是你所需要的。