博若莱葡萄酒-新品酒指南

尽管博若莱新酒的历史可以追溯到欧洲农奴制的时代，但在上世纪80年代的伦敦，它已成为一种短暂的时尚。从那时起，每年11月的第三个星期四就意味着法国的博若莱新酒的发布。英国各地的酒吧都在举行品酒会，因此每年都会举办一次大型品酒会。

最近，人们开始转向博若莱地区的高端产品，但英国和日本等地仍大量进口法国的博若莱新酒。酒的品质比最近有所改善。

1.博若莱新酿葡萄酒的历史

博若莱新酒凭借专业的营销方法获得并保持了它的知名度。在古代历史上，给低级别的人喝葡萄酒是降低供应成本的一种手段。然而，在20世纪60年代，这种葡萄酒首次在法国以外的地方生产出来。随着普通民众被鼓励参加庆祝活动，庆祝活动迅速蔓延到世界各地，势头越来越猛。批评人士经常指出，这种成功的营销方式是葡萄酒的不利方面，但即便是他们也不能否认，它让葡萄酒文化在全球范围内更容易被接受。

2.酒的主要特征

与世界上几乎所有其他类型的葡萄酒不同，博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)在葡萄收获后只需要几个星期就能酿制好。这种酒是由法国博若莱产区的加迈葡萄酿制而成。

薄若莱新酒是通过碳浸渍来保持水果的味道和芳香。为了做到这一点，整个葡萄集群被放入一个罐子或大桶。当容器装满时，葡萄开始渗出汁液，汁液与葡萄皮上的酵母接触。这时，发酵开始产生二氧化碳。氧气从容器中被挤出，在葡萄体内引起生化和酶的发酵。然后浆果就会爆炸，几天后剩下的果汁就会从水果中榨出来。果汁继续发酵，酒在几周内就好了。

3.永远年轻的葡萄

由于采用了酿酒工艺，博若莱新酒不像其他葡萄酒那样陈酿好。更传统的方法在葡萄酒中产生高风味和复杂的成分，帮助他们经得起时间的考验。然而，博若莱新的设计初衷是为了让人们无忧无虑地享受而非刻意追求的快乐。这款酒的单宁含量很低，因为它需要时间将单宁从葡萄皮中提取出来。因此，当各种成分随着时间的推移而分解时，葡萄酒没有办法平衡自身。值得注意的是，经过两到三年的陈酿后，一些会变得更好，一些葡萄酒甚至可以持续10年以上。这些年份酒，制作精良。

4.其他的博若莱新红葡萄酒

下面是薄若莱新的三种优质分类:薄若莱新AOC、薄若莱新AOCs和Cru薄若莱新。薄若莱新AOC是这类葡萄酒中最低的一种，但它是一种令人耳目一新的体验。单宁少，酸度高。博若莱新AOCs比其他AOC更深更黑，有白色和红色的品种。建议给AOCs和AOC都稍微冷却一下。薄若莱新酒庄标注的葡萄酒通常被认为是最复杂的。

5.味道笔记

由于使用了碳浸渍法，许多博若莱新酒在口感上有一种独特的热带香蕉味。每一款葡萄酒的口味因年份和产地的不同而不同。主要的和常见的口味是:

蔓越莓

树莓

酸樱桃

蘑菇

紫罗兰色的

泡泡糖

森林地面

酵母

草莓

桃子

特别是，博若莱小镇AOCs有黑加仑红和白杏仁的香味。

6.种植区域

虽然新酒来自意大利和其他葡萄酒产区，但真正的葡萄酒品种来自法国的博若莱地区。它西面与博若莱山接壤，东面与索恩河接壤，北面与勃艮第河接壤，南面与里昂接壤。整个葡萄酒产区最宽9英里，长34英里。尼泽兰河自然地把这个地区一分为二，两边的土壤各不相同。大多数Cru的葡萄园位于薄若莱的北部，而薄若莱AOC的大部分在南部。博若莱AOCs区域与Cru区域接壤，形成一个圈。

7.生长和装瓶

尽管加迈葡萄的生长方式与其他葡萄品种基本相同，但博若莱新酿葡萄酒的大多数都是在收获季节结束前装瓶运输的。因为葡萄生长在生命力旺盛的藤蔓上，不会深深扎根，果实会因缺水而产生高酸度。无论如何，葡萄园开始收获的时间与其他葡萄酒产区几乎相同，但生产过程开始得及时，为每年11月的发布做好了准备。

8.葡萄酒与美食

就食物搭配而言，当你喝一杯新酒时，不要吃红肉。单宁的缺乏与富含蛋白质的食物不太相配。然而，这种酒浓郁的果香通常与简单的食物如通心粉、奶酪或香肠相搭配。在十一月的第三个星期四，火锅是派对上最受欢迎的食物。

另外，如果你住在美国，试着把这种酒和你的感恩节或圣诞节大餐和剩菜搭配。它将很好地配合这些以火鸡为中心的食物。特别是，博若莱新酒和蔓越莓酱将在你的味蕾中找到一种活跃的平衡。

虽然博若莱新酒不会有压倒性的味道，但对于休闲或轻松的夜晚来说，它是葡萄酒的完美选择。它很可能与大多数家庭聚餐或派对菜肴搭配得很好，也不需要你具备品酒师的知识，就能享受到果香浓郁的味道。此外，每年你都有机会品尝到丰富的新鲜佳酿。