如何把葡萄酒和食物像专家一样搭配

没有什么比分享一顿美味的饭菜和完美的葡萄酒更好的了。弄清楚如何把红酒和晚餐搭配在一起就像在手机上轻敲几下一样简单。有很多应用程序和网站可以告诉你什么葡萄酒适合你的食物，但其中的乐趣在哪里呢?

让别人告诉你要选什么比自己找到合适的酒更令人不愉快!食物和葡萄酒搭配的第一条规则是你应该相信自己的味蕾，那么为什么不学习一下搭配的最佳指导方针，这样你就能让味蕾愉悦，并永远成为明星晚宴的主人呢?

我们已经尽了最大的努力，准备了一个详尽而简单的指南，可以帮助你选择合适的葡萄酒来搭配不同的菜肴。这里没有具体的食谱，因为我们希望这些是你每顿饭都要用到的技能。很快，你就会成为一名专业人士，能找到完美的葡萄酒搭配晚餐。

如果你对这些细节不感兴趣，我们有一些快速的预提示，可以给你一些最基本的指导，让你在挑选葡萄酒时能搭配下面的食物:

配对预提示

1、如果你对食物和葡萄酒搭配的知识或经验很少，你应该记住的最基本的规则是白肉搭配白酒最好，红肉搭配红酒最好。记住这一点，你就不会做出糟糕的选择。

2、如果你用白葡萄酒烹饪你的菜，把它和白葡萄酒搭配在一起。如果你用红酒做菜，那就和红酒搭配。如果你用葡萄酒烹饪，那就用葡萄酒来配菜。

3、用调味汁做的肉比较清淡，要注意把葡萄酒和酱汁搭配在一起，而不是把肉搭配在一起。

既然我们已经掌握了基本知识，我们就可以进行搭配了。如果你想成为葡萄酒和食物搭配方面的专家，请继续阅读!

利用特征找到平衡

互补或对比，但决不压倒

要成功地将酒和食物搭配在一起，它们必须以正确的方式互相补充或对比，否则你的嘴里可能会有一种糟糕的味道。关键是要确保食物和酒都不影响对方的口味。你应该能够关注和平等地享受两者。这就是结对的乐趣!

相互参照食物和葡萄酒的特点

在决定用哪种葡萄酒搭配你的食物时，你首先必须弄清楚葡萄酒和食物的哪些特性对创造风味很重要。我们在下面列出了它们:

如何搭配葡萄酒和食物像专家：

葡萄酒：水果味、酸度、酒精含量、甜蜜、单宁

食品：脂肪、酸度、咸味、甜蜜、苦

除了这些特性之外，成功的搭配还考虑了葡萄酒和食物的丰富度、重量和质地。

如果你吃的是一道菜比较重，那就来杯醇厚一点的葡萄酒。

一定要记住搭配质地:清淡的葡萄酒和清淡的食物，浓的葡萄酒和油腻的食物

如果你想把食物和葡萄酒搭配在一起，一定要注意不要让食物的味道太复杂。如果你不保持简单，食物的味道会主导葡萄酒的味道。

细节:如何把葡萄酒和你的菜搭配在一起

如果你的菜是油腻的

肉类和乳制品的脂肪含量通常很高，如果你想把高脂肪的食物和葡萄酒搭配在一起，你应该寻找一种既能平衡脂肪又能平衡酸和单宁的食物，又能平衡脂肪和酒精含量的食物。食物中的脂肪会使酸度或单宁的粗糙感变得柔和，让你品尝到酒中其他的味道。

一旦你把葡萄酒的品类缩小到适合平衡脂肪的品类，你就可以根据葡萄酒中突出的味道来选择。

如果你的菜是酸性的

将酸性食物与葡萄酒搭配起来有些困难，因为通常情况下，酸性食物会超过葡萄酒的味道。你和这种食物搭配的酒的酸度应该等于或超过食物本身，这样酒就可以自己站起来了。

酸度也可以在葡萄酒中隐藏单宁和苦味，并带来甜度，这对于那些大胆的红酒来说是非常好的。

如果你的菜是咸的

食物中的咸味会带来甜味，单宁不清，并提高苦味。尽量避免高酒精的酒，因为咸的食物会带出苦味。

很明显，甜味的葡萄酒和咸的食物能很好地互补，起泡酒是去除味蕾盐分的好方法。

如果你的菜是甜的

甜酒的存在是有原因的，但甜酒和甜酒的搭配比你想象的要微妙得多。就像当你喝橙汁搭配甜的早餐食物时，食物的甜味会破坏橙汁的甜味，而你所有的味道都是酸的和果肉的。

同样的道理也适用于酒:如果你要上甜点，确保你的酒比你的菜更甜。每一种甜度抵消了另一种甜度，剩下的是酸味或苦味葡萄酒。

如果你是在品尝美味的菜肴，配上甜甜的酱汁，那就选择酒精含量较高的葡萄酒，因为这些酒看起来很甜，会平衡酱汁中的甜味。

如果你的菜是苦的

食物中的苦味可以掩盖葡萄酒中的酸度，隐藏单宁，让你品尝到甜度。不要把苦葡萄酒和苦食物搭配在一起，因为它们不会互相抵消。

如果你把苦酒和苦味的食物搭配在一起，它们的苦味只会混合并产生更多的苦味。虽然有些人喜欢苦味，但我认为我们大多数人都同意，苦味是我们最不喜欢的味道。

这里没什么可说的，只是，说真的，不要把苦酒和苦食物搭配在一起。

如果你的菜是辛辣的

我们都从吃辛辣食物中吸取了这个可怕的教训，以避免碳酸化和酸度增加。至少，当我不小心吞下一颗中国红辣椒，惊慌失措，大口吞下一些姜汁汽水时，我知道我吃了。

因此，如果你做的是一道菜很辣，那就把它和低酒精的酒搭配起来，或者配上一点甜味(但不要太多)来对抗辣味。白葡萄酒通常是辛辣食物的最佳选择，但淡一点的红葡萄酒也是一种选择。

虽然这些指南相对来说是经过实践验证的，但最好记住，每个人的口味可能不同。

重要的是要进行实验，找出你喜欢什么，而不是别人告诉你喜欢什么。重要的是你喜欢你的食物和葡萄酒在一起，所以相信你的口味和享受自己。