葡萄酒基础：从开瓶到品尝再到回味

红酒的好处你为什么喜欢葡萄酒?是它让你每次点餐都觉得很精致，还是它与食物搭配的方式很美味?或许是炎炎午后冰镇霞多丽(Chardonnay)的黄油味，抑或是漫长一天后完美平衡的仙粉黛(zinfandel)的樱桃味?不管什么原因，我们很高兴你能在这里学到更多。如果你已经踏上了成为一名葡萄酒鉴赏家的道路，学习如何成为一名葡萄酒搭配专家对你来说会更好。然而，如果你有兴趣学习一些基本的知识：开瓶塞、如何拿酒杯、品酒，下面就是为你准备的。

葡萄酒不仅仅是一种饮料，更是一种体验。拿起一杯你喜欢的葡萄酒，我们将带你领略葡萄酒的一些基本享受。

如何打开酒瓶

在你真正动手拿酒或喝葡萄酒之前，让我们先确定你能拿起酒瓶。让我们来看看如何正确地打开一个老式的酒瓶。

去当地的杂货店买一个开瓶器。确保它有锯齿状的刀片，这样你就可以剪掉盖子(否则会损坏线圈)。

把你的酒瓶牢牢地固定在一个固定的位置。

用你的螺丝，把瓶子的正面、背面和顶部的箔纸剪掉。为了安全起见，请确保手指远离刀片和锡箔纸。

将螺丝从瓶体中心旋开，插入瓶体，同时旋转瓶塞。

继续拧软木塞，直到只剩下一卷。

在第一步和第二步使用你的杠杆，用你的手放松软木塞。

当然，你也可以轻松地使用兔子开瓶器(这是一个可以简化为2个快速步骤的开瓶器)，甚至更容易使用电动开瓶器。不管怎样，每个人都应该学会如何使用螺旋钻开瓶。

如何品尝葡萄酒

如果你只是在学习葡萄酒，你应该意识到有许多品种可供选择。当你品尝不同类型的食物时，请记住这一点，并开始弄清楚你喜欢什么和不喜欢什么。这里有一些方法可以优化你的体验，让你的葡萄酒发挥最大的作用:

看:在你让葡萄酒进入你的嘴唇之前，仔细看看葡萄酒的边缘。为了看得更清楚，倾斜你的玻璃杯。当您这样做时，您可以注意到从中心到边缘有一个颜色变化。

闻:在你频繁地移动酒杯之前，先闻一闻酒的香味。通过这样做，你将能够比较它的气味和它旋转后的香味。这被称为葡萄酒的“香气”。

旋转:让你的酒杯好好地旋转。这主要是为了增加葡萄酒的表面积，将其分散在酒杯内部。随着更多的氧气进入葡萄酒中，葡萄酒的气味可能会发生变化。当你旋转的时候，也要注意它是如何从杯子里滑下来的。如果葡萄酒的酒精含量下降得很慢，那么它的酒精含量很可能比葡萄酒的酒精含量下降得快。这个被称为“挂杯”。

闻:开始时，把杯子举到离鼻子几英寸的地方，然后慢慢地让鼻子伸进杯子里。闭上眼睛，让香味追上你。你闻到什么了?它与你得到的描述相比如何?记住这一点，因为香味往往与味道不符。

最后，你可以喝一小口酒。让葡萄酒在你的嘴里滚动，让它触及你味蕾的各个角落。当你这样做的时候，注意酒是甜的、酸的、浓的还是苦的。有更精确的方法来区分味道，但这是一个很好的开始。

呼吸:把你的双唇合在一起，就好像你要吹口哨一样，把一些空气放进嘴里，然后通过鼻子慢慢地呼气。通过吸气，你会让葡萄酒的香气到达你的鼻子。这可以帮助你发现任何你可能在嘴里漏掉的香味。

再喝一口:是时候再喝一口了!不过，这一次，你可以边喝边呼吸。你可能会注意到葡萄酒在味道和质地上的细微差别。

余味:在你第二次啜饮后，吞咽或吐掉，花些时间注意葡萄酒的余味。持续多长时间?味道很不一样吗?

笔记

一旦你尝完了葡萄酒，记录下你的经历。这将帮助你接触到你正在经历的葡萄酒，并使你注意每一口之间的细微差别。稍后，你可以参考你的笔记，如果你是搭配葡萄酒与食物，甚至与你的心情!以下是一些描述葡萄酒时有用的术语:

香气:葡萄酒的香气可以识别葡萄酒的味道。酒香适合陈年葡萄酒的香气。

身体:当葡萄酒在你的嘴里时，它的身体就是葡萄酒的重量。你可以把它描述为:轻、中、重。

爽口的:爽口的葡萄酒是一种酸度清爽的葡萄酒。

干酒:干酒不太甜，但刚刚好。

结束:最后，这是一种葡萄酒在你吞咽的时候会给你留下的印象。

风味强度:葡萄酒的口味强度会显示出它的口味在你的味蕾上的强弱。

果味:如果葡萄酒是水果味的，它会有特定的香味或口味，使人联想到水果。然而，这并不一定意味着葡萄酒的味道是甜的。

橡木味:橡木味的葡萄酒会有烟熏味或烤面包味。

柔和的:柔和的葡萄酒在进入你的口中时会有一种光滑的感觉。

单宁:单宁一般适用于口感坚实、口感干爽的红酒，因为葡萄酒中含有单宁。

配对

在你学会品尝葡萄酒之后，你可以自己决定哪种口味和口感最适合你的口味。葡萄酒最棒的一点就是它突出食物的味道。你可以用葡萄酒搭配菜肴，也可以用小吃搭配葡萄酒，创造出天作之合。在选择食物和葡萄酒搭配时，请遵循以下步骤:

食物先要咬一口，细细咀嚼，不可囫囵吞下。

现在，小口抿一小口酒，把食物放在嘴里。

等待奇迹发生，并决定他们是否配合好。

记住，“完美的搭配”通常是食物和葡萄酒一起在口中创造出更好的味道。

完美你的味蕾!

这仅仅是葡萄酒探险的开始。一旦你发现你更喜欢哪种品种，就去找一些地区，甚至是专门的葡萄酒厂。和朋友一起去品酒，扩大你的味觉。了解和理解不同的葡萄酒口味、质地和搭配会打开一个你不知道的全新世界。今天成为真正的葡萄酒鉴赏家，让你的葡萄酒知识更加丰富。